описание
То е едно от най-представителните вина на избата. Бихме могли да го наречем първокласно бяло. С много класа и много малко производство.
Екипаж
Магазин: Собствени лозя, Понферада (Ел Биерцо). Ръчно прибиране на реколтата.
ДА: Ел Биерцо
Степен: 14%
разнообразие: 100% Годело
Бележка за дегустация: Жълт цвят, със зеленикави нюанси, чист и светъл. На носа е интензивен, чист, с аромати на зрели плодове и фон от бели цветя и мед. В устата е кръгло, свежо, обемно, балансирано, с добра структура и голяма трайност на финала.
Работна температура: 6-8ºC
Начин на приготвяне: Производство на 2.000 XNUMX бутилки, изработени ръчно.
Мацерация на кожата за 6 часа при 8 градуса по Целзий, за да се извлече максимално ароматната фракция. Утаяване за 24 часа, докато се постигне чистота от 60 NTU (нефелометрична единица за мътност). Старт на ферментацията в резервоари от неръждаема стомана и след 48 часа се прехвърля в нови френски дъбови бъчви с вместимост 500 литра. 14 дни ферментация при 18ºC. Отлежава на собствена утайка в продължение на 9 месеца.
Сдвояване: en Произведено в Испания Гурме Препоръчваме го да се комбинира с кремообразни и полусушени сирена, с бели меса и риби.Обичаме го и с гъши дроб Ел Греко.
DO Bierzo (наименование за произход)
Регионът Биерсо се намира на северозапад от провинция Леон, в рамките на автономната област Кастилия и Леон, и заема площ от 2.954,28 километра, което представлява 18% от площта на провинцията. Географски се ограничава с провинциите Оренсе, Луго и Астурия и е комуникационна ос между Галисия, Леон и Астурия. Той има характерен средиземноморски микроклимат с по-меки температури от съседните райони и ниската му надморска височина обикновено предотвратява късни слани, което е доста добро за реколтата, която обикновено е един месец по-рано от останалата част на Кастилия и Риоха.
Екстремните температури се наблюдават през зимата и лятото, като средната е 12,3ºC, регистрирайки средни минимуми от 3,6º през студените месеци и максимуми от 23,6º в най-горещите месеци.
Валежите са от порядъка на 721 mm средногодишно. Средната годишна изолация се оценява на 2.100 до 2.200 часа слънчево греене през годината.
В El Bierzo лозята са ориентирани главно към влажни кафявоземни почви, леко кисели и следователно без карбонати, типични за влажен климат.
Степента на киселинност варира от 4 до 8,5; в долините преобладават стойности над 6.
Определящите качествени фактори са в терасите с малък наклон, където лозята са разположени много близо до реките или на полутерасовидни склонове или в лозя с подчертан наклон и на надморска височина между 450 и 1.000 метра.
сортове грозде
El Bierzo е плодородна земя, където се произвеждат различни сортове грозде, всички адаптирани към характеристиките на почвата и климата.Производството на вина, обхванати от наименованието за произход, трябва да се извършва изключително със следните сортове: Mencía, Garnacha tintorera, Годело, Доня Бланка и Паломино.
Менсия
Основният червен сорт Bierzo и представлява 74,5% от гроздето, отглеждано в района на производство.Нископродуктивен сорт, ранно покълване и ранно узряване. Гроздът е малък и средно сбит. Плодовете със среден размер, еднакви и синьо-черни на цвят. Пигментацията на пулпата не е оцветена.
червен гренаш
Червен сорт и представлява 2% от гроздето, отглеждано в района на производство. Известен е още като Аликанте буше. Нископродуктивен сорт, ранно поникване и ранно средно узряване. Гроздът е голям, средно сбит. Плодовете със среден размер, еднакви и синьо-черни на цвят. Пигментацията на пулпата е силна и има червеникав цвят.
Меренцао
Израел Ромеро -
Много класно вино, което може да се конкурира с всяко френско вино