100% органична иберийска плешка, без кости, Señorío de Montanera

описание

Señorío de Montanera 100% органична плешка, хранена с иберийски жълъди, е направена от 100% иберийски прасета, отглеждани в пасища, сертифицирани като органични ферми, със 100% естествена диета от раждането до периода montanera, когато се хранят изключително с жълъди и естествени треви. Приготвянето му без добавки или изкуствени консерванти изисква много по-изчерпателна и занаятчийска грижа от традиционните иберийски продукти. Естественото му отлежаване в сушилни и вкопани в скали изби усъвършенства органолептичните му характеристики, постигайки нюанси на аромат и вкус, характерни за най-изискания гурме продукт.

С този нов обезкостен формат позволява лесно машинно рязане у дома. Неговият естествен вкус е кръгъл, устойчив, пълен с нюанси, които предизвикват най-чистото пасище на Естремадура. Инфилтрираната мазнина му придава сочност и текстура, а когато се разтопи на небцето, оставя кадифено усещане в устата, което е трудно за описване. Това е уникално гастрономическо изживяване.

Предлага се перфектно опакован във всяка подаръчна кутия и включва костите. Етикетиран с печата за органични храни на Европейския съюз.

Продукт без глутен, без лактоза и млечни производни.

100% шунка от иберийски жълъди

Максималният израз на чисто иберийско

Неговите производствени методи и процеси са изцяло ръчно изработени и се основават на търговията, предавана от поколение на поколение. Бавното отлежаване, повече от четири години в тишината на избите и естествените сушилни, му придава изискан аромат и вкус, които го отличават като най-добрата иберийска шунка, хранена с жълъди.

Всяка иберийска шунка Señorío de Montanera, хранена с жълъди, има уникални качества, които я правят изключителен и неподражаем продукт. Гурме продукт, който изненадва и най-изисканите небца.

Проследимост

Доверие и сигурност

Това действие е възможно благодарение на една от отличителните ценности на нашата компания: проследимост. Señorío de Montanera гарантира контрол върху цялата производствена верига, от отглеждането на иберийското прасе на пасището до приготвянето на крайния продукт (бутове, плешки, колбаси и месо). Продуктите, 100% хранени с иберийски жълъди, са изключителни и ограничени, подчинени на периода montanera, времето между ноември и март, в което иберийските прасета живеят свободно на пасището и се хранят изключително с жълъди и естествени пасища.

Информационен лист:

Ingredientes: 100% плешка от иберийски жълъди, сол, консерванти (E-252 и E-250) и антиоксидант (E-301).

Специални условия на съхранение: Съхранявайте на хладно и сухо място при стайна температура. Условия за ползване: Фиксирайте парчето към опората за шунка, така че външната част на копитото да сочи надолу. След като отстраните естествената обвивка, започнете да получавате тънки резени с помощта на нож за шунка. Когато стигнете до костта на парчето, обърнете го и повторете операцията. Идеалната температура за консумация трябва да бъде между 18ºC и 24ºC

Срок на годност: Той няма срок на годност, но се препоръчва да се консумира не повече от 6 месеца от момента на продажбата.

Условия за съхранение: Сухо и хладно място (между 10º и 20º) и за предпочитане висящо. След като се отреже, трябва да се консумира незабавно или да се увие във восъчна хартия или прозрачен филм, за да се избегне контакт с въздуха. Във всеки случай е препоръчително да се намали само това, което ще се консумира. Той има приблизителен период на консумация от 3 месеца, след като настъпи рязането, но е удобно да се консумира в рамките на 15-20 дни.

Средна хранителна стойност на 100 g

• ЕНЕРГИЙНА СТОЙНОСТ 1.815kJ/437kcal
• МАЗНИНИ 34,5g От които 11,5g мононенаситени 20,58g полиненаситени 2,42g
• ВЪГЛЕХИДРАТИ 1,4g От които захари
• БЕЛТЪЦИ 30.3гр
• Сол: 4,5g 

Етикетирани: Лента от черна шунка. Идентификационна книжка за свинска шунка иберико, хранена с чист жълъд.

Производител: Имението Монтанера

населено място: Салвалеон (Бадахос)

Бележки на CATA

Удоволствие за сетивата

При разрязване има интензивен червен цвят с жилки, а мазнината е практически прозрачна.

Топъл и дълбок аромат, с нюанси на ядки.

На вкус има мека и сочна текстура без ръбове.

Интензивен и кръгъл вкус, леко солен със сладки нотки, качества, постигнати благодарение на нивата на олеинова киселина, осигурени от жълъдите и чистата иберийска порода. Мазнината се топи в устата и залива небцето с най-чистите вкусове на Dehesa de Extremadura.

Характеристики на 100% иберийска шунка, хранена с жълъди 

Много е важно да знаете географското местоположение, храната, сертифицирането, консервирането и стареенето на иберийската шунка, за да я разпознаете като такава.

Иберийската шунка се счита за шунка от иберийската порода, която е отгледана и изпечена на Иберийския полуостров (в Испания и Португалия). И само тези. Поради тази причина сертификатът, издаден от Министерството на земеделието на Испания, е много важен и гарантира проследимостта на животното, чистотата на породата, храната, която е получила, и вида на развъждането, което е имало. Сертификатът се показва с пластмасов етикет, лента или печат около копитото и че в зависимост от цвета е един или друг вид иберийска шунка. В нашия случай черният етикет, този, който дава най-голямо отличие.

Диетата на 100% иберийска порода иберийски прасета, която имаме в Made in Spain Gourmet, е хранена само с естествени фуражи, естествени пасища и жълъди.

100% иберийска порода прасета се отглеждат на свобода, през сезона montanera, угояване. Където могат да достигнат до 180 килограма. Тази свобода им дава релакс и уникално качество на живот, което си личи в качеството на месото.

La Сушенето на шунка определя само размера на бутчето, а също и процента му на мазнини.

100% иберийска шунка обикновено има минимален период на втвърдяване от 36, въпреки че може да достигне 48 месеца. Търпението предлага на клиентите ефектен краен продукт.

препоръка: не купувайте радиолюбители, които не са сертифицирани, защото не знае произхода му. в Произведено в Испания гурме, Има само сертифицирани шунки, с черен етикет, най-високото отличие.

Черен етикет: 100% иберийска шунка: Иберийската шунка с черен етикет е тази, която има черна лента. Тази значка показва, че породата шунка е 100% иберийска и че се е хранила с жълъди и естествени пасища, както и че е живяла в дивата природа. Несъмнено е най-скъпата и ценена шунка. Лечението му може да продължи повече от 48 месеца. истинско бижу.

Други етикети: червено, зелено и бяло (където свинското е с по-ниско качество.

El Иберико Пата Негра Това е 100% иберийска шунка. Не е претърпяло кръстосване с други породи свине. Генетиката на иберийската порода означава, че като шунка, получена от чистокръвни прасета, има по-високо съдържание на ненаситени мазнини и по-висока олеинова киселина в сравнение с други шунки, характеристики, които я правят много здравословна.

На пръв поглед е по-мазна шунка от останалите, текстурата й при нарязване е постоянна. Има по-тъмен цвят и жилки при разрязване, което се набива на очи. Вкусът му е много характерен и е по-вкусен от останалите иберийски шунки. Ароматът му оставя приятен вкус на небцето, който се задържа за известно време.

Как да нарежете 100% шунка Iberico, хранена с жълъди

Знаем, че нарязването на пата негра шунка не е лесно, но ще ви дадем няколко насоки, за да можете да нарежете пата негра шунка перфектно.

Преди всичко и преди да започнем, трябва да вземем предвид прибори за използване:

Нож с чукало: нож за обезкостяване на шунка с дължина 20 или 30 см и широко острие. От съществено значение за почистване и обезкостяване на шунката.

Нож за шунка: от съществено значение за нарязване на шунка Pata Negra.

нож за дантела: около 8-12 см с тясно острие, използвано за маркиране и разделяне на костите на шунката.

държач за шунка: съд, където се поставя шунката пата негра. Може да е въртящ се или статичен.

Разфасовката на шунката

1. Първоначално разрязване: ще започнем да режем шунката, като поставим черното копито нагоре.
2. Почистване на шунката: това означава отрязване на външния слой на количеството, което искаме да консумираме в този момент. Удобно е да почистваме и двете страни на шунката, докато я нарязваме, за да не изсъхне.
3. Запазете резените мазнина: тези резени бекон трябва да се запазят за по-късно консервиране и да се избегне окисляването.
4. Нарязване: важно е винаги да режете шунката успоредно на централната ос на шунката, която преминава от копитото до върха. Винаги към нас и внимателно, за да не се пореже.
5. Отделете костта: с нож за обезкостяване трябва да отделим костното месо от двете страни. След това ще се отлепи без усилие.
6. Обърнете се: ще обърнем шунката, когато не успеем да нарежем филийки с подходящи размери с хоризонтален и плосък разрез. Това ще бъде показано от костите на бедрената кост, пателата и пищяла на шунката.
7. Повторете същата процедура от началната точка.

Поддръжка на 100% шунка Иберико, хранена с жълъди

За продукт с такова качество трябва да се грижим на нивото, което заслужава, когато го поддържаме. Важно е 100% иберийската шунка да остане сочна и в оптимални условия за наслада

Наложително е покрийте вече отворената шунка с бекона или парченца мазнина предварително изрязани. По този начин няма да изсъхне или да се окисли.

Защо 100% шунка е единственият избор в Made in Spain Gourmet

Ако търсите за Чиста иберийска шунка, хранена с жълъди, защото сте взискателен потребител и знаете, че искате най-доброто. Ексклузивен продукт, при който най-важното е максималното качество. А цената им?Най-добрите на пазара, защото идват директно от производителя, едни от най-добрите, с които работим.

Искаш ли да се почерпиш? Искате ли да направите подарък за спомен? Или просто се наслаждавайте на живота, както заслужавате.

Произведено в Испания Gourmet е вашият дом, вашият онлайн гурме магазин за испански продукти.

Деноминации за произход на 100% иберийска шунка

В Испания има 4 деноминации за произход, които определят произхода на 100% иберийски свине. тази гаранция стандарт за качество и защита и популяризиране на вашата марка.

Сертификатът за иберийска порода се дава само в Испания, можем да различим 4 наименования за произход на иберийската шунка, които са:

DO Долината на Лос Педрочес:

Иберийската шунка от Valle de los Pedroches се регулира от Наименованието за произход Pedroches, което обхваща северната територия на провинция Кордоба. Той сертифицира само 100% шунки, хранени с иберийски жълъди (черен етикет), шунки, хранени с жълъди (червен етикет) и шунки, хранени на полето (зелен етикет).

Guijuelo DO:

Иберийската шунка Guijuelo е сертифицирана от наименованието за произход Guijuelo, разположено в община Guijuelo, Саламанка. От всички деноминации на произход, това е най-комерсиалната и добре позната шунка. Шунката Salamanca е качествена шунка. Породата обикновено преобладава, 100%, 75%, 50% иберийски и сред тях стръвта шунка. Иберийската шунка Guijuelo е първото наименование за произход на иберийската шунка, създадено в Испания.

DO Dehesa de Extremadura:

Шунката Iberico от Естремадура е отлична шунка. За мнозина се смята за най-добрата иберийска шунка в Испания. Произвежда се на поляната Естремадура. Шунката от деноминацията на произход Естремадура използва само иберийски прасета с порода 75% и 100%.

Всички прасета от деноминацията на произход Естремадура се отглеждат на свобода. Поради тази причина ще намерим само шунки с черен етикет, червен етикет и зелен етикет.

DO of Jabugo:

Jabugo е синоним на иберийска шунка. Деноминацията Jabugo по произход се намира в община Jabugo, Няколко отлични шунки от Уелва. Това наименование за произход защитава, регулира и сертифицира цялата иберийска шунка, която е била произведена в общините, разположени в рамките на природния парк Сиера Арасена.

Хамове с наименование за произход Jabugo се считат само за тези, които идват от 100% иберийски свине и са отгледани в Либертад.

Всички бутове от сертифицирани свине живеят на свобода и в идеални условия, за да направят отлична иберийска шунка.

Ние го вземаме вкъщи и вие просто трябва да му се насладите!!