Органично бяло вино Malvasía, Costenc

описание

Магазин:  Сет д'Оли

ДА: Без ДО

За нищо: 2020

разнообразие: 100% малвазия от Ситжес

Степен: 13,5 об.%

Бележка за дегустация:  

Дадено: златистожълт цвят, с достатъчна интензивност, много ярък и чист, движение в стъклото с глицерични докосвания, които ни показват добра и красива сълза.

Нос:  предлага интензивни аромати на зрели костилкови плодове (праскова, кайсия) и тропически нотки.

Уста: Costenc е сух и свеж с балансирана киселинност на небцето. 

Температура на сервиране: 10-12º C

Начин на приготвяне:  Това е наистина различно и може би уникално вино, тъй като говорим за вино, произведено като едносортно с възстановено бяло грозде като Malvasía de Sitges. Грозде, възстановено по този проект, Set & Ros, направено извън DO и отлежало в бъчви в продължение на 6 месеца, което му придава голяма сложност. Ограничено производство от 3.400 XNUMX бутилки от това вино за недвижими имоти.

Сдвояване: en Произведено в Испания Гурме Препоръчваме го с риба, миди, бяло месо, птиче месо, супи, кремове и зеленчуци. И разбира се с веган полусушени сирена от Veggie Karma и овчи полусушени сирена от Calaveruela.

Costenc, вино за любителите на дизайна

Сякаш излязло от морето, неговото „крайбрежно“ вино Costenc покорява отвътре и отвън... Направено е от „наказано от морето“ грозде от забравения сорт малвазия от Ситгес, чиято същност е отразена в самата бутилка, което изглежда има средно тяло, повредено от селитра, сякаш е шамандура. Това е вино с характер, свежо, с ароматна сложност на зрели плодове и флорални нотки, от което са направени само 3.400 номерирани бутилки. Морската ерозия на лозята маркира неговия вкус и се отразява в контейнер, който говори сам за себе си.

Шедьовър, който току-що получи една от най-важните награди в сектора, златото за дизайн на опаковки на наградите Best of European Design & Advertising Awards, така че ако вашият партньор е любител на дизайна и виното, това е сигурен успех.

Основни характеристики на гроздето Малвазия

Преди да започнете да описвате този вид грозде, трябва да сте наясно, че говорим за едно от най-старите сортове грозде в страната. Няма много региони с това грозде, тъй като производството му е ниско поради неговата чувствителност, склонно е да бъде много податливо на различни заболявания, поради което малко по малко те се заменят с други по-силни сортове.

Гроздът му е среден и не много сбит, изключително чувствителен към гниене, фатална характеристика във винопроизводството. Чувствителността на това грозде означава, че малко хора залагат на него, затова вината, направени с малвазия, са уникални и много специални.

Това е международен сорт, защото можем да го намерим в Португалия като главен герой в разработването на Вино Мадейра, във Франция, Хърватска, Словения, дори в Бразилия, но Италия е основната страна производител на този сорт. В Испания също има широко разширение. Автономните общности на Кастилия и Леон и Валенсианската общност са ясни представители, въпреки че в Арагон, Балеарските острови, Кастилия-Ла Манча, Кантабрия, Риоха и Мурсия също залагат на това.

Произход на гроздето малвазия

В зависимост от експерта, с когото говорите, той ще ви каже, че този сорт идва от Азия или Гърция. Точното място на произход не е ясно, нито сортовете грозде, които го предшестват, но гръцкият му произход е важен. Говори се, че тези, които отговарят за въвеждането му в Испания през XNUMX век, са Алмогаварес. Тези организирани в партизански отряди бяха доминирани от кралете на Арагонската корона и се установиха на брега на Валенсия след завръщането на експедициите от Византия.

Няколко подсорта са произлезли от този сорт поради голямата му интернационализация: Alarije, Chasselas, ароматна малвазия, кастилска малвазия, розова малвазия, вулканична малвазия или черна малвазия. В зависимост от производствения район, в който се произвежда, ще можете да намерите един или друг сорт.

Характеристики на вина, произведени от грозде Malvasía

В тази група можем да намерим от най-младите вина, направени 100% с грозде Malvasía до crianza или reserva, където в повечето случаи намираме вина, произведени с повече от един сорт. Младите вина, произведени от това грозде, имат зеленикаво-жълти нюанси, докато вината crianza са по-близо до златисти тонове. Има високо съдържание на захар, което го прави идеално за приготвяне на сладки вина.По този начин вината от малвазия издържат добре на стареене.

Това са някои от вината от сорта Малвазия, които ако сте пристрастени към сладкото вино, не можете да спрете да опитвате.