Жълъдова шунка 100% иберийска порода, страст към семейните традиции

закусвам с 100% шунка от иберийски жълъди Това е удоволствие, което успях да оценя завинаги. Имам голямото щастие родителите ми да са от Сиера де Уелва, а по традиция там шунките и колбасите са с отлично качество. Знаех как да разгранича шунката с черен етикет, тъй като днес най-добрата шунка е легитимирана, от другите. Нейната изработка си струва да се знае, защото се изисква много търпение и отдаденост, за да се получи резултат като този, който виждате на снимката.

Започвайки с грижата за поляната, това място сред природата, което препоръчвам да посетите някой ден, ако е възможно през май, когато зеленината властва над целия пейзаж. Там прасетата ще се насладят на монтанера (сезона им за угояване) на открито, просторно и без да бързат. Докато дойде време жълъдът да падне на тревата и да получат онзи дар от небето, който ще придаде на месото им онзи неописуем вкус, след като правилно осоленият свински бут бъде излекуван, за период от 36 до 42 месеца .

Живях тази традиция, тази на жизнения цикъл на иберийското прасе, спазвайки всички стъпки, откакто бях дете и я поддържах 40 години по-късно, закусвайки в къщата на родителите ми с една от шунките, които избрахме за madeinspain.магазин, Това ме прави много щастлив, защото сега аз съм този, който прави същото с дъщеря си, предавайки ценностите на живота чрез иберийска шунка. Мисля, че засега съм на прав път, тъй като за Карлота Ромеро, моята дъщеря, хранената с жълъди шунка е от съществено значение в нейната диета.

Предаването на ценностите на живота чрез нашето гастрономическо наследство е наистина вълнуващо и привилегировано упражнение.

Между другото, тази шунка, която виждате тук на снимката, е a Махада Педроче, от долината Педроче, Кордоба, лукс в обсега ви благодарение на нашия Gourmet Shop, където препоръчваме Само най-доброто.