описание
Комплексът за винен туризъм Bodega Latarce се намира точно на входа на Торо, земя par excellence със страхотни вина и гастрономия.
В ценната стая за бъчви различните видове вина, които правят, почиват с автоматизирана система за контрол на температурата и влажността. В тази тишина те са надарени с индивидуалност в бъчви от различен произход (френски и американски дъб, и двете 100%) до идеалния момент за бутилиране.
Те са вина с ограничено производство и пълни с ентусиазъм.
Информационен лист:
Винарна: Latarce
ДО Торо
Сорт: 100% Tinta de Toro
Степен: 15,0% об.
Дегустационна бележка
С висок интензитет на цвета в черешово червени тонове. На носа може да ни напомни за аромати на зрели черни плодове, женско биле, много фино, елегантно препичане и с дълго пътуване.
На вкус предлага страхотна структура, добро таниново присъствие, пълно тяло, мощно и устойчиво. Спомени за ретроназалната обонятелна фаза. Персистенцията в устата е продължителна.
Работна температура: 15-17 ° C
Геология и почва
Тип почва: Пясъчна с камъчета.
Сдвояване
En Произведено в Испания Гурме Препоръчваме да го комбинирате с предястия с иберийска шунка или сушено овче сирене, сушено и резервирано. Също така кремообразна овца. С основни ястия от агнешко, дивеч или червено месо. С десерти от черен шоколад.
Разработване
Беритбата се извършва в началото на октомври. И се прави ръчно в кашони по 15 кг
Идващо от подбрани лозя на възраст над 50 години, гроздето се бере внимателно, когато узряването му е оптимално, за да се получи вино с най-добро качество.
За да се усъвършенства отлежаването му, ябълчната лактика се извършва в нови френски дъбови бъчви.
С престой 16 месеца в нови френски дъбови бъчви.
Мастило за бикове
Смята се, че римляните (210 г. пр. н. е.) са били истинските популяризатори на лозарството в басейна на Дуеро, нахлувайки в предишната територия на Ваке и напълно унищожавайки града по заповед на картагенския генерал Ханибал.
На 11 януари 1.505 г. 83-те закона са провъзгласени в Торо, което е седалището на Кортесите; град, който векове по-късно ще бъде консолидиран като столица на провинцията. Съществуват множество документи, които през тези години нареждат, регламентират и признават отглеждането на лозата и нейното икономическо значение в града. Виното от Торо пътува до Новия свят, кръщавайки откритието си, поради характеристиките, които го правят издръжливо и се запазва при толкова дълги пътувания.
След инвазията на филоксерата в Испания през 1.870 г., отглеждането на лозята претърпява голямо преустройство и именно в Торо сортът Тинта де Торо закотвя корените си в рохкави и добре дренирани песъчливи почви, запазвайки до днес размножаването на лозето в свободен крак. На тази дата Toro разполага със собствена Wine Station, разположена в града, предоставяща технически услуги за винените изисквания на момента. На 26 май 1933 г. Торо получава наименованието за произход за първи път. (Публикация на Вестник от 4 юни 1933 г.)
През 1990 г. Хунта де Кастилия и Леон се потопи в клонов и санитарен план за селекция на лозята, спасявайки и умножавайки автохтонните сортове на Общността, включително Тинта де Торо, който в момента се радва на сертифициране като автохтонен сорт, със своите собствено име, с добре изразени агротехнически и ампелографски характеристики. Търговията му се издава със син етикет и съответния номер на клонинг.
Неговите ампелографски характеристики са много подобни на Tempranillo или Tinto Fino, но които, сгушени в района в продължение на няколко века, го идентифицират със собствено име и индивидуалност, различни от своите връстници. Те трябва да съдържат най-малко 75% от гроздето от този сорт.
ДО Торо
Дата на създаване: 1987
DO е официално основана през 1987 г. от шест обхванати винарни, днес има повече от 60 и вината се продават практически по целия свят, със специално присъствие на националния пазар. Торо е една от испанските деноминации за произход с най-старите лозя, заслужава да се отбележат лозята преди филоксерата в стъкло и сортът кралица, Тинта де Торо, с висок оцветяващ слой и голяма способност за стареене.
разрешени сортове
Преобладаващият и автохтонен сорт в района е Tinta de Toro, въпреки че гроздето Garnacha също е разрешено по отношение на червените сортове. Що се отнася до белите вина, възможно е да се правят вина от гроздето Малвазия и Вердехо.
Категории
Червените вина се произвеждат главно от сорта Tinta de Toro (най-малко 85%, а останалото може да бъде Garnacha), като винаги се търси степента на зрялост, необходима за получаване на вина, където балансът на неговите компоненти води до забележително качество на вината. .
Крианца: Червени вина с минимален период на стареене от 24 месеца, от които поне шест трябва да са престояли в дъбови бъчви с максимален капацитет от 330 литра.
Резерв: Червени вина с минимален период на стареене 36 месеца, от които най-малко 12 трябва да са престояли в дъбови бъчви с максимална вместимост 330 литра и в бутилката за останалата част от този период.
Голям резерв: Червени вина с минимален период на стареене 60 месеца, от които най-малко 18 трябва да са престояли в дъбови бъчви с максимална вместимост 330 литра, а останалата част от този период в бутилка;
Розе: Произведено от сортовете Tinta de Toro и/или Garnacha.
Бланкос: Произведено от сортовете Малвазия и/или Вердехо.
Bodega Latarce се намира точно на входа на Торо, земя par excellence на страхотни вина и гастрономия. Предаността към вината, произведени в тази област, доведе до сбъдването на мечтата да направим нашите собствени изключителни вина. През 2006 г. семейство Сан Хосе се ангажира да придобие първите си лозя и да експериментира с някои традиционни разработки, базирани на опита на местните винопроизводители и лозари, но едва през 2010 г. марката „Latarce“ е създадена и регистрирана. През следващите години се оформят дългосрочни договори с винопроизводители от някои от най-старите и най-представителни лозя в района, който обхваща деноминацията на произход Торо.
Мечтата се разрасна и стана осезаема със съоръженията на Bodegas y Viñedos Castillo Latarce, открита през 2019 г. Ферма от повече от един хектар с великолепни съоръжения, които подражават на стария замък и стената на Сан Педро де Латарче, символ на защитата на традициите .
Избата му е бижуто на къщата. Сбъдната мечта.
Модерни и иновативни съоръжения, способни да комбинират ценности като функционалност, хигиена и най-вече нашия ангажимент към околната среда като философия на живота, основана на възобновяеми енергии, Те имат кладенец със собствено звучене, електричество чрез фотоволтаични панели и канализационна система със собствена пречиствателна станция.
Поглезено пространство, което разполага с всички необходими машини за производството на нашите ценни вина с най-новата технология и ръчно управление, винаги залагайки на добрия вкус и добрата работа.
Те поддържат строго качество и ексклузивност във всички наши разработки. Техните вина са високо оценени от потребителите, които търсят съвършенство във всяка бутилка, поради което поддържат силен ангажимент към качеството във всички процеси, от самото лозе до бутилирането и етикетирането, като всички те се извършват ръчно.
Лозята Bodega Latarce са разпръснати в някои от различните райони, обхванати от наименованието за произход Toro. На възраст между 50 и над 80 години, различните лозя придават форма и индивидуалност на нашите вина, които заедно с подчертаните характеристики на почвите в района им придават елегантна и сложна структура.
За да запазим уважението към тероара, самите местни лозари са тези, които са отговорни за грижата и поддръжката на лозата под надзора на нашия винарски екип.
Накратко, винарна, която със собствени заслуги заема своето почетно място в нашия магазин Made in Spain Gourmet.
Израел Ромеро -
Едно наистина първокласно вино с висококачествени меса е идеалното допълнение.