Розе вино Ojo Gallo, Торемиланос

описание

Произведено по традиционен начин, Ojo Gallo е най-специалното розе от Finca Torremilanos, което преследва целта на винарната да възстанови автентичните вкусове и практики от земята на Ribera de Duero. Самото му име е изявление за намерение, тъй като е кръстен на характерния си цвят, фин борд, резултат от смес от различни сортове бяло и червено грозде, които частично ферментират с ципите, чиято пропорция е реагирала на време да отговарят на лозаря.

Информационен лист:

Магазин:  Финка Торемиланос. Семейство Пеналба Лопес

DO Ribera del Duero

Степен: 13,50%

разнообразие: Темпранило, Гарнача, Албило, Виура, Бобал.

Бележка за дегустация:  Откровени аромати на червени плодове, с нотки на ексфолиант, мащерка и лавандула.
На небцето е плодово, копринено, упорито и кръгло. Глицерично средно небце, представящо приятна и добре интегрирана киселинност. Много балансиран и оживен, който събира всички нюанси на вкусните си плодове. Той е месен, както и фин и елегантен.

Крайното усещане е приятно с отлични спомени от плодови аромати

Температура на сервиране: 7-10º C

Геология и почва: Разнообразни земи по отношение на състава поради ерозия и утаяване на река Дуеро. Различни микроклимати, белязани от сливането на Атлантическия океан и Средиземноморието.

Лозарство: Ръчно прибиране на реколтата. Бордово вино от лозя на възраст между 80 и 180 години в Рибера дел Дуеро, разположено в планините около винарната на 600 метра южно от Дуеро, със 100% автохтонни сортове, бяло и червено, темпранило, виура, албильо, гарнача, бобал, каринян , monastrel, malvasía ... Вино с голяма индивидуалност, недовършено, нефилтрирано и без добавена сяра, с алкохолно съдържание 13,5%. Те го правят по традиционен начин, а също така е органичен и биодинамичен, както всички вина Finca Torremilanos.

Разработване:  Пълно обезвреждане, раздробяване, мацерация за 5-8 дни в бетонни резервоари и начало на алкохолна ферментация с местни дрожди, непокрити, край на ферментацията в стари 225-литрови бъчви, спонтанно малолактично. Отлежало 9 месеца в стари 225 -литрови бъчви на утайката си.

Сдвояване: В Made in Spain Gourmet го препоръчваме за разнообразни салати, зеленчуци, паеля, ястия с ориз, паста от Dehesa de la Albufera, всякакви риби и миди, бели меса. Може да се придружава от всякакъв вид ястия, дори като вино-аперитив или в края на всеки банкет, в компанията на пура. Ojo Gallo може да се пие млад или отлежал.

Las Majadillas, в DO Ribera del Duero

Ojo Gallo 2021 идва от лозя, разположени на изток от Torremilanos, в подзоната на Las Majadillas (по-специално от старите лозя на Marciano, Taxista и Titón), в рамките на DO Ribera de Duero. В допълнение, червеното грозде от Monte, разположено в центъра на главния хълм на фермата, е включено, за да се увеличат пропорциите на червено грозде (60%) в сравнение с бялото грозде (40%). Това са 100% автохтонни сортове (Tempranillo, Viura, Albillo, Garnacha и Bobal), от които произлиза това вино със страхотна индивидуалност, направено без избистряне, без филтриране и без добавена сяра. Като всички вина Finca Torremilanos, то е органично и биодинамично.

Беритбата се извършва първо сутринта през втората половина на септември. След седемдневна мацерация с местни дрожди започва ферментацията. Бурната фаза се извършва в 225-литрови бъчви, където престоява 10 месеца, докато преминава през алкохолна и ябълчно-млечна ферментация, докато бъде бутилирана (през юли 2022 г.).

Ojo Gallo 2021 е вино с ярък цвят, с фини аромати и вкусове от земята Рибера дел Дуеро. Гастрономично вино, богато на усещания, които се променят и развиват, докато се газира.