описание
До винарната, на другия бряг на реката, в планината Пескера, откриваме нейните лозя, засадени на по-варовикови почви. Приоритетът на Tr3smano е да произвежда само висококачествено грозде с оптимална зрялост. Поради тази причина е важно да се прилага контрол върху всички процеси, от зимната резитба до решението кога да се прибере реколтата. Само по този начин могат да се постигнат нивата на качество, необходими за получаване на уникални вина.
Много кръгла и балансирана Рибера дел Дуеро. Със свежестта на плодовете и лека нотка на отлежаване в бъчва. От лозя, засадени от Fernando Remírez de Ganuza, в система с висока плътност и поддържана ваза. Направено 100% с Tinta del País и опита от процеса на създаване на Tr3smano.
Информационен лист:
Изба: Tr3smano
ДО Рибера де Дуеро
Реколта: 2020
Разнообразие: 100% Темпранило
Степен: 14,5% об.
Бележка за дегустация:
Висока интензивност на цвета. Черево червен тон. На носа има интензивни аромати на червени плодове с препечени нотки и подправки (пипер). На небцето е вкусно и копринено вино, в което свежите нотки на плода се сливат с препечените нотки на безупречно дърво. Много адекватна структура и баланс. Показва зрели и заоблени танини. Добра киселинност и устойчив на небцето.
Работна температура: 16 ° С
Геология и почва:
Повече от 20 години Фернандо засажда лозя Тинта дел Паис в района на Олмедило.
Прилагане на система за засаждане под формата на подпряно стъкло. И с висока плътност на лозя на хектар.В тези лозя, разположени на около 850 м надморска височина върху бедни почви, се постигат ниски добиви и плодове с изненадващо качество.
Сдвояване
В Made in Spain го препоръчваме с иберийска шунка и сушени козе и овче сирене. Също така с веган сирена от Veggie Karma.
С основни ястия с агнешко, дивеч или червено месо. С десерти от черен шоколад.
Където времето не съществува и само добрата работа има значение
Tr3smano черпи от големи лозя, разположени в три от най-добрите лозарски подзони на Рибера дел Дуеро, разположени на Златната миля във Валядолид. Между тях те имат обща площ от около 55 хектара лозя, въпреки че всички те имат много ниско производство.
Всички лозя са засадени изключително с Tempranillo или Tinta del país – фино мастило, повечето от тях се култивират в система за формиране на чаши и с плътност на засаждане между 3,000 и 4,000 фута на хектар.
Работата се извършва изцяло ръчно с възможно най-голяма грижа за спазване на качеството на гроздето.
Винарната е заобиколена от първото 50-годишно лозе: La Viña del Lagar. Това, заедно с Rábano, се отглежда на много бедни песъчливо-глинести почви.
Концепция и архитектура
Стратегията на проекта се основава на възползване от неравностите на парцела за частично погребване на сградата: на север петте врати за гроздобер свързват полето с производственото помещение и действат като точки за наливане на грозде чрез гравитация, както беше направено в миналото..
Използването на гравитация благоприятства както качеството на крайния продукт, така и енергийната оптимизация.
Светлината е другият съществен елемент в този проект: светлина в по-голяма или по-малка степен върху масата и пространството. Така в помещението за зреене, където бъчвите спят, потънали в тишина, навлизането на светлина е минимално и индиректно, за разлика от производственото помещение, окъпано в светлина.
В тази архитектура избраният материал, бетон — или цимент — на място, представлява цялостният материал, който осигурява непрекъснатост на земята от земята, действайки в същото време като топлоизолатор, което позволява намаляване на използването на климатици и Принудителна вентилация.
От друга страна, слънчевото падане се контролира от система от хоризонтални алуминиеви листове по протежение на окачената стена.
По този начин ергономичността на винарната с нейните две удължени лица предоставя функционални предимства с добри светлинни условия, естествена вентилация, максимална топлоизолация - в помещенията за производство, отлежаване и зреене - и връзка между нейните вътрешни пространства.
Същност на неговия произход
И всичко това, докато изграждаме винарна, способна да комбинира новите техники на съвременната енология с най-голямо уважение към традицията. Мечтата се оформяше благодарение на разговорите, които на чаша добро вино споделяха героите на този красив проект.
.
Израел Ромеро -
От съществено значение за споделяне на същността на гроздето Tempranillo от Ribera de Duero