Знаете ли, че сирене има свой ден и че любовниците му се наричат ​​турофили? И какво възникна преди повече от 8000 години в Месопотамия? От любопитства като тези, от страстта ни към него и от занаятчийската фабрика за сирена, която ни завладя, искаме да поговорим с вас днес в любовно писмо до млечен продукт, който ни очарова. Отидете да изберете a добро вино с което да се сдвоите, ще останете гладни ...

• Произходът на храна, която предизвиква страсти
• Залагане на занаятчийски сирена
• Сирена, които бихме изложили в музеи

Произходът на храна, която предизвиква страсти

Времето, търпението и емоциите са може би основните ценности на всяка добра сирена, която си заслужава солта. Въпреки многото съществуващи теории за произхода му, първият графичен документ в историята за неговото производство ни отвежда до храма на богинята на живота Нинчурсаг в Месопотамия. Фриз, наречен „Сирена фабрика“, потвърждава това. Според първите писания за консумацията му се казва, че е възникнало случайно, когато млякото, което се съхранява в кожи и черва в районите на Шумерия и Вавилон, се е коагулирало на слънце.

Високо ценен в древни времена, консумацията му е била разглеждана в Древен Египет като удоволствие, за което имаме доказателства за преди повече от 3200 години, докато в Древен Рим е било част от диетата на военните лагери, тъй като е била лесна храна. транспорт. По това време значението му беше такова, че римляните имаха собствена стая до кухнята, наречена careale, за да я приготвят и пушат. До откриването на първата фабрика за производство на сирене в Швейцария през 1853 г. хората я правеха у дома с излишък от мляко.

В момента са изброени повече от 2000 сортове сирене, с повече от 200 вида, произведени в Испания и няколко десетки отличаващи се със защитеното наименование за произход (ЗНП). Въпреки че според някои данни един грък може да консумира повече от 37 килограма сирене фета годишно, Испания може да се похвали с 349 милиона килограма сирене годишно, което консумира нейното население, като Канарските острови са най-сирената общност, следвана от Мурсия , Балеарските острови и Астурия.

Залагане на занаятчийски сирена

Знаете ли, че любителите на сиренето се наричат ​​турофили? Със сигурност много от тях знаят, че в света се произвеждат повече от 20 милиона тона годишно и че у нас производството му започва с овче и козе мляко, а по -късно се фокусира върху краве мляко. Испания има малки заводи за сирене и големи марки, които работят с този продукт, богат на минерали като калций, фосфор, натрий, магнезий и цинк, но също така и на протеини, мастноразтворими витамини и витамин В. Отделен случай е този на веган сирена. , за които ще говорим с вас задълбочено още един ден и които също присъстват в нашия магазин.

Овчарите, тунерите, собствениците на магазини и мениджърите на стаи работят усилено, за да можем всички да се насладим на продукт, който е много повече от храна, придружаващ ни по специални поводи, които ще останем завинаги в паметта ни. Видът на добитъка, климатът и орографията влияят върху вкуса на ценна стока, която все повече се произвежда от занаяти, което допринася за подобряване на въздействието върху околната среда и биоразнообразието.

Да се ​​довериш на занаятчийски сирена означава да заложиш на сирена, които имат много по -добър вкус, скок в качеството, който човек възприема от момента, в който ги помиришеш. Разработването му, като се спазват циклите на културите, с които се хранят говедата, се извършва с животни, отглеждани в естественото им местообитание и без пестициди в полетата, където се хранят. Говорим за храна, която уважава околната среда, която се работи в добре поддържани помещения с персонал със значителни технически познания.

Сирена, които бихме изложили в музеи

Със страст към майсторството и към провинцията, която познават добре ВъпросОнкала, фабриката за производство на сирене, разположена между дъбови свещи и високопланински пасища в района Tierras Altas de Soria, до град Oncala (на височина 1400 метра). Много добре приети на пазара, сирената му с изключително качество и ежедневно производство се правят по най -традиционните методи, базирани на сурово овче и козе мляко, с повече от два месеца отлежаване в камерите им. Резултатът си заслужава да бъде изложен в музей, като отличната му местна суровина е ключова.

En Произведено в Испания. Магазин Можете да намерите от такива класически маркови продукти като занаятчийско козе сирене или сушено овче сирене до сирене без лактоза или деликатеси като овце с черен чесън, манатарки или черен трюфел, три разновидности, които ще ви напоят и ще разберете сами причини, поради които те заемат видно място в нашия каталог. Разбира се, винаги помнете да ги държите на хладно и сухо място, за да не се развалят!

Не изпускайте от поглед различните кремове за сирене от ВъпросОнкала С което можете да придадете нотка на отличие на всяко предястие или закуска, като можете да го използвате в безкрайни рецепти за сладки и солени ... Запишете ги в списъка си! И най -вече помнете, че всеки път, когато слагате хапка сирене в устата си, ще се наслаждавате на резултата от хиляди и хиляди години традиция ... Насладете се!

АВТОР: Дейвид Молина, журналист, специализиран в свободното време и културата