описание
Информационен лист:
Състав: Овче мляко от Ла Манча
Мазнини: 36%
изцеление: 7 месеца
Производител: Сирена фабрика 1605
произход: Sierra La Solana Estate, Сиудад Реал (Испания)
ЗНП: manchego
Цялото сирене Manchego е идентифицирано на една от плоските му повърхности със сериен номериран казеинов плоча.
Хранителна информация:
- Енергийна стойност: 467.0 Kcal/ 1954 kj
- Протеини: 36,49g
- Въглехидрати: 0.51 g. от които захари: 0,51 g.
- Мазнини: 35.80 гр. От които наситени: 18.70 g.
- Диетични фибри: 0.00 g.
- Натрий: 600 mg.
- Калций: 848 mg.
Бележка за дегустация:
Herencia 1605 cured е звучно, силно, мощно и в същото време хармонично сирене. Предлага небце, пълно с нюанси, които ви канят да продължите да дегустирате. Чист, елегантен и плодов аромат. Спомени за кожа и вълна. Отличават се приятно мазно усещане (на зехтин) и леко брашнеста зърнест. Интензивен вкус, гладък в началото, но силно устойчив на небцето. Оценява се елегантна киселинност, съчетана с чисти животински аромати и много приятен пикантен послевкус, който се появява в края, придружен от нотки на ядки (леко препечени лешници).
Сдвояване:
Бихме го съчетали с млади отлежаващи червени вина, а също така, от друга страна, може да се комбинира с екстра върджин зехтин, медове o конфитюри.
Запазване
Идеалната температура за консервиране на сирене би била 8 – 10 ºC. Ако искаме да спрем развитието на сиренето и плесените в естествената кора, температурата трябва да бъде 4ºC. Предпочитаната консумация ще бъде минимум 8 месеца, но трябва да се има предвид, че от 4-ия месец, ако сиренето е увито в хартия, то ще започне да се оцветява поради активността на плесените в естествената кора .
Израел Ромеро -
Ще се изненадате от това колко меко и в същото време много ароматно е това, което обичам с EVOO съчетания.