Manchego Cheese Selection Отлежало 10 месеца, Quesería 1605

описание

Информационен лист:

Състав: Сурово мляко от овце Manchego
Мазнини: 37%
изцеление: 10 месеца
Производител: Сирена фабрика 1605

произход: Sierra La Solana Estate, Сиудад Реал (Испания)

ЗНП: manchego

Цялото сирене Manchego е идентифицирано на една от плоските си страни със сериен номер на казеинова плоча. Намира се в имението Сиера ла Солана, в сърцето на ЛаМанча, в град Херенсия, в привилегирована природна среда и със суров и екстремен климат, който благоприятства растежа на много селска растителност, която служи за храна на овцете от породата Манчего. Всички тези фактори благоприятстват производството на сирене с уникални характеристики.

Хранителна информация

• Енергийна стойност: 467.0 Kcal/ 1954 kj
• Протеини: 36,49g
• Въглехидрати: 0.51 g. от които захари: 0,51 g.
• Мазнини: 35.80 гр. От които наситени: 18.70 g.
• Диетични фибри: 0.00 g.
• Натрий: 1500 mg.
• Калций: 848 mg.

Бележка за дегустация:

1605 Selección Especial е силно изразително сирене Manchego, чиито основни характеристики са широката гама от аромати и вкусове, заедно с неговата неповторима текстура. Предлага комплексно небце, с голям брой нюанси. Чист, елегантен аромат с нотки на еволюирало мляко и карамел. Реминисценции на кожа и вълна, получени от сурово мляко. Въпреки дългото си отлежаване запазва приятното усещане за масленост и брашнеста зърнистост. Много интензивен вкус, мек в началото, но много устойчив в устата, като всички наши сирена. Чисти животински аромати и много приятен пикантен послевкус, който се появява накрая, придружен от нотки на ядки (леко препечени лешници) и нотки на карамел. Това е елегантно сирене, с всичко, което се очаква от сирене Manchego, отлежало повече от 10 месеца, но с вход в устата и серия от нюанси, които изваждат насилието и гранясването от това, с което сме свикнали в този вид сирене . Откриваме едно от най-добрите сирена в Испания.

Сдвояване:

Бихме го съчетали с млади отлежаващи червени вина, а също така, от друга страна, може да се комбинира с екстра върджин зехтин, медове o конфитюри.

Запазване

Идеалната температура за консервиране на сирене би била 8 – 10 ºC. Ако искаме да спрем развитието на сиренето и плесените в естествената кора, температурата трябва да бъде 4ºC. Предпочитаната консумация ще бъде минимум 8 месеца, но трябва да се има предвид, че от 4-ия месец, ако сиренето е увито в хартия, то ще започне да се оцветява поради активността на плесените в естествената кора .