Резервирайте бяло вино, Remírez de Ganuza

описание

Remirez de Ganuza, енологичен рай в Ла Риоха

Лозята се състоят от повече от осемдесет хектара темпранийо, грациано, виура и малвазия. Те са разпръснати в шест града в Сиера Кантабрия: Саманиего, Леза, Елсиего, Сан Висенте де ла Сонсиера, Лагуардия и Абалос в Риоха Алавеса. Във всички тях при избора им са взети предвид местообитанието, микроклимата, ориентацията на парцелите, ниската продуктивност на лозята и възрастта на лозята, като средната възраст на лозите е петдесет години. Тази голяма площ земя им позволява да се самозадоволяват с грозде от най-високо качество.

Екипаж

Магазин: Собствени лозя, в Бодегас Фернандо Ремирес де Гануса, Саманиего (Риоха Алавеса).
DOCa. Риоха
Степен: 14%

разнообразие: 70% виура, 20% малвазия, 10% гарнача бланка

Бележки на CATA: Цветът е ярък, наситено жълт.
На носа: Нос, който показва изобилие от жълти сливи, цветен прашец, дрожди, пчелен восък и мед с нотка на цитрусови плодове.
В устата: Комплексно вино, което се усеща на светлото небце, с добра киселинност и обрамчено от пикантен минерален финал.

Работна температура: 8-12ºC

Начин на приготвяне: Лозето, оформено в традиционно поддържано стъкло, обърнато на югозапад, се намира в Сан Висенте де ла Сонсиера в гранична зона на отглеждане (600 метра).
Ръчната реколта се извършва в кутии от 12 килограма.
След това гроздето се поставя в хладно помещение (при температура между 4 и 6 ºC). Селекционира се на маси и се прави с цветна мъст (от непресовано грозде), извлечена с роторен резервоар.
Виното е държано на утайката за 11 месеца отлежаване в нови 225-литрови бъчви от френски дъб. Батонажът (работа с утайка) се практикува за постигане на по-голяма сложност чрез завъртане на цевите.

Лозята се състоят от повече от осемдесет хектара темпранийо, грациано, виура и малвазия. Те са разпръснати в шест града в Сиера Кантабрия: Саманиего, Леза, Елсиего, Сан Висенте де ла Сонсиера, Лагуардия и Абалос. Във всички тях при избора им са взети предвид местообитанието, микроклимата, ориентацията на парцелите, ниската продуктивност на лозята и възрастта на лозята, като средната възраст на лозите е петдесет години. Тази голяма площ земя ни позволява да сами доставяме грозде от най-високо качество.

Сдвояване:  В Made in Spain Gourmet го препоръчваме със зеленчуци на скара, с дивеч, Силно препоръчително с печена риба, а също и със 100% иберийска шунка.

Традиционна винарна с авангардно производство

Ще намеря Ремирес де Гануза в центъра на Саманиего, красиво средновековно село в подножието на Сиера де Толоньо. Със средновековен произход днес той запазва облика си на укрепен град, който се вижда в много от сградите му и особено в църквата Nuestra Señora de la Asunción от XNUMX-ти век, построена до една от четирите кули, които са защитавали града.

La Винарна Remirez de Ganuza  Както казахме преди, той се намира в центъра на Саманиего, Алава. Състои се от блок от сгради, стари имения на града, изграден е от модерни стоманобетонни конструкции, покрити със стара зидария, като по този начин се интегрира в традиционната местна архитектура.

Около голям централен вътрешен двор, пресечен от естествен воден канал, различните сгради, които структурират винарната, са посветени на различните фази на винопроизводството, като зоната на бъчвите, стелажите за бутилки, хладилните камери или селекцията.

Традиционната архитектура на избата, в която се откроява вътрешният покрив, изграден от вековни дъбови греди, контрастира с един от най-авангардните и иновативни производствени методи на момента.

La Rioja Alavesa: елитът на вината от La Rioja

Риоха Алавеса е класифицирана като подзона в квалифицираното наименование на произход на Риоха. Разполага с 13.500 40 хектара лозя и няколкостотин винарни, което води до средногодишно около XNUMX милиона литра вино.

Районът произвежда специално червени вина с общи специфични характеристики, като ярък и жив цвят, фин аромат, плодов вкус и приятен вкус. Тези особености се дължат на глинесто-варовитите почви в района, които са отлични за лозята да поемат необходимата влага. Климатът и местоположението на лозята също допринасят за неговото качество, зад Sierra de Toloño, което предпазва лозята от студените северни ветрове и позволява на лозята да се възползват по-добре от топлината.

Червените са най-представителните вина в региона и се произвеждат от сортовете Tempranillo (около 79% от общото количество се произвежда от това грозде), Garnacha, Mazuelo и Graciano.

Младите или червени вина на годината се правят предимно по традиционния метод на въглеродна мацерация, при който цели клъстери ферментират в „езеро“ между седем и десет дни. След като се освободят от кожи и драскотини, те отиват в казаните, където ще завършат ферментацията.

От своя страна, вината crianza, reserva и gran reserva се произвеждат по метода на Бордо или процеса на дестеминг. Състои се от счупване на гроздето, отстраняване на дръжките и инкубиране на мъстта с пастата от нея в продължение на седем дни. След няколко ферментации те отиват в бъчвите за отлежаване. Времето, прекарано в бъчвата и в бутилката, ще направи разликата между crianzas, reservas и gran reservas.

Поради факта, че розето и белите вина се ценят все повече както в нашите граници, така и извън тях, винари и енолози работят върху производството на качествени вина от тези сортове, в стремежа си да достигнат до всички пазари.