Резервирайте червено вино, Remírez de Ganuza

описание

Remirez de Ganuza, енологичен рай в Ла Риоха

Лозята се състоят от повече от осемдесет хектара темпранийо, грациано, виура и малвазия. Те са разпръснати в шест града в Сиера Кантабрия: Саманиего, Леза, Елсиего, Сан Висенте де ла Сонсиера, Лагуардия и Абалос в Риоха Алавеса. Във всички тях при избора им са взети предвид местообитанието, микроклимата, ориентацията на парцелите, ниската продуктивност на лозята и възрастта на лозята, като средната възраст на лозите е петдесет години. Тази голяма площ земя им позволява да се самозадоволяват с грозде от най-високо качество.

Екипаж

Магазин: Собствени лозя, в Бодегас Фернандо Ремирес де Гануса, Саманиего (Риоха Алавеса).
DOCa. Риоха
Степен: 14%

разнообразие:  90% Tempranillo, 5% Graciano, 5% Viura и Malvasía кожи

Бележки на CATA: Лилаво черно.
На носа: фин и сложен. Меки аромати на зрели червени и черни плодове.
В устата: Вкусно събрано. Добре полирани танини. Широка, елегантна, нежна и дълга.

Работна температура: 16ºC

Начин на приготвяне: Те са разпределени в шест града в Сиера Кантабрия: Саманиего, Леза, Елсиего, Сан Висенте де ла Сосиера, Лагуардия и Абало.
Реколтата се извършва ръчно в кашони от 12 кг. Преди ферментация гроздето се съхранява в хладно помещение за 24 часа при температура 4-6 градуса.
Гроздето преминава през таблица за селекция, където се отделят различните части на чепката. За направата на това вино се използват плешките, горната част на чепката, която е най-изложена на слънце и следователно по-зряла.
Ферментацията се извършва в малки резервоари от неръждаема стомана и вани от френски дъб. Малеолактичната ферментация протича в нови бъчви.
Отлежаването се извършва в продължение на 24 месеца в нови дъбови бъчви (80% френски дъб и 20% американски дъб).
Препоръчваме да го декантирате за един час, преди да се насладите на това страхотно вино от Ла Риоха.

Лозята Remírez de Ganuza се състоят от повече от осемдесет хектара темпранийо, грациано, виура и малвазия. Те са разпръснати в шест града в Сиера Кантабрия: Саманиего, Леза, Елсиего, Сан Висенте де ла Сонсиера, Лагуардия и Абалос. Във всички тях при избора им са взети предвид местообитанието, микроклимата, ориентацията на парцелите, ниската продуктивност на лозята и възрастта на лозята, като средната възраст на лозите е петдесет години. Тази голяма площ земя ни позволява да се снабдяваме сами с най-висококачествено грозде.

Сдвояване: В Made in Spain Gourmet препоръчваме това вино с дивеч, червено месо на скара, печено червено месо, разбира се с иберийска шунка, хранена с жълъди, печено агнешко, отлежало овче или козе сирене.

Традиционна винарна с авангардно производство

Ще намеря Ремирес де Гануза в центъра на Саманиего, красиво средновековно село в подножието на Сиера де Толоньо. Със средновековен произход днес той запазва облика си на укрепен град, който се вижда в много от сградите му и особено в църквата Nuestra Señora de la Asunción от XNUMX-ти век, построена до една от четирите кули, които са защитавали града.

La Винарна Remirez de Ganuza  Както казахме преди, той се намира в центъра на Саманиего, Алава. Състои се от блок от сгради, стари имения на града, изграден е от модерни стоманобетонни конструкции, покрити със стара зидария, като по този начин се интегрира в традиционната местна архитектура.

Около голям централен вътрешен двор, пресечен от естествен воден канал, различните сгради, които структурират винарната, са посветени на различните фази на винопроизводството, като зоната на бъчвите, стелажите за бутилки, хладилните камери или селекцията.

Традиционната архитектура на избата, в която се откроява вътрешният покрив, изграден от вековни дъбови греди, контрастира с един от най-авангардните и иновативни производствени методи на момента.

La Rioja Alavesa: елитът на вината от La Rioja

Риоха Алавеса е класифицирана като подзона в квалифицираното наименование на произход на Риоха. Разполага с 13.500 40 хектара лозя и няколкостотин винарни, което води до средногодишно около XNUMX милиона литра вино.

Районът произвежда специално червени вина с общи специфични характеристики, като ярък и жив цвят, фин аромат, плодов вкус и приятен вкус. Тези особености се дължат на глинесто-варовитите почви в района, които са отлични за лозята да поемат необходимата влага. Климатът и местоположението на лозята също допринасят за неговото качество, зад Sierra de Toloño, което предпазва лозята от студените северни ветрове и позволява на лозята да се възползват по-добре от топлината.

Червените са най-представителните вина в региона и се произвеждат от сортовете Tempranillo (около 79% от общото количество се произвежда от това грозде), Garnacha, Mazuelo и Graciano.

Младите или червени вина на годината се правят предимно по традиционния метод на въглеродна мацерация, при който цели клъстери ферментират в „езеро“ между седем и десет дни. След като се освободят от кожи и драскотини, те отиват в казаните, където ще завършат ферментацията.

От своя страна, вината crianza, reserva и gran reserva се произвеждат по метода на Бордо или процеса на дестеминг. Състои се от счупване на гроздето, отстраняване на дръжките и инкубиране на мъстта с пастата от нея в продължение на седем дни. След няколко ферментации те отиват в бъчвите за отлежаване. Времето, прекарано в бъчвата и в бутилката, ще направи разликата между crianzas, reservas и gran reservas.

Поради факта, че розето и белите вина се ценят все повече както в нашите граници, така и извън тях, винари и енолози работят върху производството на качествени вина от тези сортове, в стремежа си да достигнат до всички пазари.