Продължаваме с откритията, които правим около нашата испанска география. Провинция Кадис блести със собствена светлина в нашата селекция от гурме продукти. Традиция и преди всичко запазване на уникалността си през годините.

• Фран Сенра, архитектът на нашето знание
• Нашите препоръки от Sanluqueñas

Кадис Това е провинция, която ми напомня малко за моята Каталуния, но все пак в по-малък вариант. Защото има всичко, море и планини, делта на голяма река, различен климат и завидно богатство от биоразнообразие. Въпреки това не знаехме за малките му гастрономически оазиси, на които бихме могли да го разделим. Днес искам да се спра на град, който има името си с главни букви Произведено в Испания Гурме: Санлукар де Барамеда.

Сгушен на левия бряг на устието на река Гуадалкивир, срещу националния парк Доняна, възникването на първото селище в Санлукар е спонсорирано от изграждането на финикийски храм, посветен на Астарте.

Това е град с величествен въздух, който има градска структура, която се характеризира с разделяне на две големи ядра: Barrio Alto и Barrio Bajo. Барио Алто е историческото и монументално ядро ​​с тесни улички, бели фасади и аристократични дворци като двореца Орлеанс и Борбон или ренесансовия херцогски дворец на Медина Сидония. Ако Кадис се нарича „la Tacita de Plata“, Санлукар не е по-назад, защото се влюбвате в неговите величествени и исторически контрасти, в дивата и почти девствена природа, които съжителстват в перфектна хармония.

За тапас в Санлукар, нищо по-добро от Plaza Cabildo или Bajo de Guía, кварталът на рибарите е пълен с ресторанти, където можете да опитате известните кралски скариди, риба и яхнии с морски дарове.

Ако говорим за хранене, не е изненадващо, че Sanlúcar de Barrameda получи гастрономическата столица на Испания 2022. Sanlúcar предлага, наред с други неща, вината, които обиколиха света за първи път, първокласни морски дарове и зеленчуци с гурме качество, отглеждани до плажа със солена вода, голямо постижение. Със завидна суровина, популярната кухня на Санлукар е пълна с традиционни съкровища като популярните омлет скариди или варени скариди и лайка.

Фран Сенра, архитектът на нашето знание

И точно тук спираме, за да благодарим на човек, който ни позволи да открием гастрономията на този крайбрежен град Кадис. И това не е нищо друго освен Фран Сера. Това е една от онези истории, в които обичаме да знаем Произведено в Испания Гурме. История за жертва и убеденост в това, което човек иска. Така през лятото на 2018 г. Франсиско Сенра започна идеята си за създаване на някои консерви от типичните яхнии за Санлукар де Барамеда, Кадис. Рецептите идват от майка й, която е помогнала за създаването на училище сред други готвачи, за да развие бизнеса на индустриално ниво. Но всичко следва същия ритуал, сякаш са излезли от кухнята на майката на Фран. Въпреки това, те са продукти, които имат гастроном, и с цел прожектиране на тази традиционна храна за Кадис на национално и международно ниво.

Марката Санлукар, е това, което искате да споделите чрез гастрономия и традиционни рецепти. Единствената голяма тайна е същата, която триумфира в останалите компании, които работят с нас, да използват продукти от най-високо качество: сепия, скариди, спанак, клонки от лайка, екстра върджин масло... и това води до отлични и готови продукти. за ядене, след като ги извадите от стъклените буркани и ги нагреете.

Предлагането днес на готов продукт без оцветители и консерванти е тест, който е посветен на взискателната публика, която иска най -доброто и здравословното.

И това е, че всяка история на предприемачеството има произход, а тази на Фран Сенра идва от това, че е видяла света и е работила в градове като Чикаго или Ню Йорк и знае как да оцени от разстояние това, което е нейната земя, Санлукар и гастрономията му бяха . Оттогава нататък всичко беше за връщане назад и решение да създаде своя собствена компания. Присъединяването към други партньори, като неразделния Адолфо, направи марката вече референтна в гастрономията на Санлукеня.

Приемането му е отлично от първия ден и малко по малко популярността му се разпространява в цяла Испания. И поради тази причина международният скок е една от висящите теми Произведено в Испания Гурме, ще помогне за постигането му: покорете света чрез традиционната гастрономия на Кадис. Продукти на винаги, за света.

Нашите препоръки от Sanluqueñas

Разбира се, ще споделим нашите препоръки.

хляб с пържен шоколад. Страхотен продукт от морски дарове от Sanlúcar de Barrameda, с целия вкус на това красиво кътче на провинция Кадис. Това е стерилизиран и изключително качествен продукт. Тези се появяват катастрофи нарязани и приготвени с пасиран чесън, хляб, подправки и щипка Manzanilla от Sanlúcar de Barrameda. Те със сигурност ще ви накарат да се насладите. Всичко, което трябва да направите, е да го загреете малко и да го изядете! Сдвоете го с a Лайка Papirusa de Lustau Разбира се.

Скариди с домати от Росарио Самата рецепта за морски дарове и много санлукеня. За да му се насладите в целия му блясък, ще трябва само да го затоплите малко. „Ключът е в софритото“, казва Хосе Антонио Капитан, майсторът за консервиране в Conservas Senra de Sanlúcar. «Това, което правим, е да вземем домати тип круша от овощната градина на Санлукар и да ги запържим с лук, червени и зелени чушки и малко сол, всички нарязани на ситно. Оставяме да се готви повече от час и половина и накрая, когато го оставим настрана, слагаме обелените скариди. Гори 30 секунди и това е всичко. След това се пастьоризира, за да се превърне яхнията в консервиране… нищо друго не се добавя към нея». Вашето вино: Лустау бял вермут.

Спанак с нахут от моята Гитана. Спанак с нахут е традиционно ястие от андалуската кухня, в което се комбинират зеленчуци, бобови растения и хляб, за да се получи ястие, което освен че изненадва с отличния си вкус, е богато на хранителни вещества и протеини. Вашето вино: Lustau Red Vemut.