Continuem amb les receptes saludables i amb productes tradicionals, de sempre. Perquè si mengem seguint la dieta Mediterrània, la nostra salut, ens ho agrairà. L'elecció dels llegums, pura proteïna vegetal, i la marca que hem seleccionat per a la nostra MadeinSpain.store, el Rebost D'Lujo, de Galícia, ens aporta una qualitat extra excepcional, i que Xavi, com sempre, treu el màxim rendiment.
INGREDIENTS PER A 2 PERSONES:
- 80 gr a Alubia Caldo Despensa D´Luxe en sec
- 700 ml aigua mineral 100 gr blanc de porro
- 100 gr api blanc
- s/c Granit de sal dEivissa
- Un full d'Aloe Vera
- 20 gr Fulles d'espinacs baby
- AOVE Premium Picual Setmil
ELABORACIÓ (1 persona):
- Netejar les mongetes prèviament amb aigua mineral i deixar en remull 24 hores en aigua freda (sense sal).
- Escórrer i col·locar en una olla amb aigua mineral, en una proporció de 3 vegades més a la quantitat de mongetes, i posar-les, posteriorment, a coure durant 90 minuts a foc mitjà.
- Tallem el porro i el laminem. En una olla que posem a escalfar, posem un rajolí d'oli d'oliva verge extra i el porro, i ho deixem marcat per les dues parts. Posteriorment, afegim l'api i ho deixem també que es dauri al foc. Hi afegim la meitat de l'aigua mineral perquè creï el brou. I als 3 minuts, afegim les mongetes brou i l'altra meitat de l'aigua mineral
- Ho deixem coure 10 minuts més més i aprofitem per posar la sal d'Eivissa i una mica més d'Oli d'Oliva Verge Extra. Introduïm llavors sis trossets (més o menys la meitat) de l'Aloe Vera, i uns 10 grams d'espinacs baby, i ho deixem acabar de coure tot junt.
- I per acabar, passem a emplatar. Posarem les mongetes brou al plat aprofitant el brou, que li dóna un sabor potenciat, i per sobre posarem, per decorar el plat altres trossets frescos d'Aloe Vera i d'espinacs baby, que donaran una frescor al plat.
- Per acabar afegim una mica més d'Oli Verge Extra i ja tindrem el nostre plat saludable vegetal per gaudir-lo.
- Apte per a vegans i per a qui vulgui gaudir d´una dieta saludable.
AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.
