Amontillado del Castillo (Emmagatzemista Antonio Caballero i Nebots) Celler Lustau

Cellers Lustau

Ampolla 50 cl

La solera d´aquest exclusiu Amontillado consta de 38 botes. Envellit durant 18 anys al celler del Castell de Sant Marc, a la ciutat costanera del Port de Santa Maria.

Intens i brillant color ambarí amb reflexes rogencs. Aromes de praliné d'avellanes i pell de taronja confitada, notes de vernís i ebenisteria sobre un fons de fusta fumada. Sec, punxant i saborós, amb una acidesa refrescant.

Marcadament avellanat, amb una deliciosa i especiada salinitat amb un final extraordinàriament llarg.

puntuació: Parker 93.

Descripció

Fitxa tècnica:

celler: Lustau Fine Selected Wines

DO Jerez-Xerés-Sherry

Vi generós. 18 anys en solera

varietat: 100% Palomino

Grau: 21,0% vol.

Nota de tast:

Temperatura de servei: 13-14ºC

Viticultura: 100% Palomino de la vinya Montegilillo, en el pagament Carrascal, amb terres albarizas, molt apropiades per al cultiu del raïm palomino.

Elaboració: Sotmès a doble criança. Primer una etapa de criança biològica, sota vel de flor de llevats, i posteriorment, quan el vel es perd, comença una etapa de criança oxidativa. Per concentració, després de gairebé 20 anys de criança, el grau alcohòlic augmenta fins a superar els 20% vol. Envellit durant 18 anys al celler del Castell de Sant Marc, a la ciutat costanera del Port de Santa Maria.

maridatge: Servir com a acompanyant de consomès, foie-gras, carns fredes o fumades, amb taules de formatges, peixos blaus o marisc. És un vi que marida molt bé amb plats molt especiats.

Informació addicional

pes	kg 1,3
do	DO Jerez-Xeres-Sherry

Informació sobre Cellers Lustau

Cellers Lustau va ser fundada el 1896 per Don José Ruiz-Berdejo. Va ser un modest començament: Don José, secretari judicial, conreava les vinyes a la seva finca La nostra Senyora de l'Esperança. A la pròpia casa de la vinya criava els vins que després venia als grans cellers exportadors. Era un magatzemista. Un magatzemista era un viticultor que elaborava i envellia els seus propis vins, però per la manca de contactes comercials acabava venent la producció a grans cellers. Actualment la seva especificitat com a magatzemistes no els permet embotellar vi per vendre al públic, això ha significat que molts han anat desapareixent, això sí, els que han quedat posseeixen excepcionals vivers i soleres.

Lustau és l'únic celler que elabora vins a les tres ciutats del Marc: Xerès de la Frontera, el Port de Santa Maria i Sanlúcar de Barrameda.

Les vinyes reben al voltant de 3.000 hores de sol cada any, acompanyades d'una pluviositat relativament alta (600 litres per metre quadrat de mitjana anual). El paisatge de la zona està constituït majoritàriament per turons de terra calcària de color molt blanc, anomenada “albariza”. La seva singularitat és perquè aquesta àrea va estar sota el mar fa milers d'anys. En menor mesura apareixen zones de fangs i sorres a zones properes a la costa.

Cellers Lustau és considerada avui una referència a nivell mundial en parlar de vins de màxima qualitat. En els darrers anys Lustau ha estat guardonada amb multitud de premis internacionals. Destaquen els premis com a Millor Celler Espanyol de 2011 i Millor Celler de Jerez el 2014 i 2016 concedits a Londres per la International Wine & Spirit Competition.

Lustau ha estat el primer celler del món a rebre en dues ocasions el prestigiós trofeu Len Evans a la seva qualitat i consistència el 2011 i 2016 del prestigiós certamen International Wine Challenge.

Any rere any, els vins de Lustau reben a més nombrosos premis i reconeixements, que situen el celler entre les més premiades del món. La filosofia de Lustau continua sent la mateixa des del seu origen el 1896: oferir al consumidor la més àmplia i selecta col·lecció d'especialitats de Jerez.