Descripció
Fitxa tècnica:
celler: Lustau Fine Selected Wines
DO Jerez-Xerés-Sherry
Vi generós. 18 anys en solera
varietat: 100% Palomino
Grau: 21,0% vol.
Nota de tast:
Intens i brillant color ambarí amb reflexes rogencs. Aromes de praliné d'avellanes i pell de taronja confitada, notes de vernís i ebenisteria sobre un fons de fusta fumada. Sec, punxant i saborós, amb una acidesa refrescant. Deliciosa i especiada salinitat amb un final extraordinàriament llarg.
Temperatura de servei: 13-14ºC
Viticultura: 100% Palomino de la vinya Montegilillo, en el pagament Carrascal, amb terres albarizas, molt apropiades per al cultiu del raïm palomino.
Elaboració: Sotmès a doble criança. Primer una etapa de criança biològica, sota vel de flor de llevats, i posteriorment, quan el vel es perd, comença una etapa de criança oxidativa. Per concentració, després de gairebé 20 anys de criança, el grau alcohòlic augmenta fins a superar els 20% vol. Envellit durant 18 anys al celler del Castell de Sant Marc, a la ciutat costanera del Port de Santa Maria.
maridatge: Servir com a acompanyant de consomès, foie-gras, carns fredes o fumades, amb taules de formatges, peixos blaus o marisc. És un vi que marida molt bé amb plats molt especiats.
Valoracions
No hi ha valoracions encara.