Descripció
Fitxa tècnica:
Celler: Mervm Priorati (Pere Ventura)
DOCA. Priorat
Anyada: 2020
Varietat: 30% Garnatxa negra, 15% Carinyena, 30% Syrah i 15% Cabernet Sauvignon
Grau: 15,5% vol.
Nota de tast:
El Cel 2020 és un vi exclusiu, limitat i selecte; un vi de llarg recorregut, íntegre, d'expressió intensa i amb un caràcter que evoluciona amb el temps. La primera impressió, al nas, ens l'aporta l'aroma de nabius, la fruita negra i l'humor del camp mediterrani. Al segon oli, el desplegament aromàtic d'El Cel 2020 és incessant: L'olor de rebosteria fina es barreja amb làmines de mantega allargades sobre un pa acabat de fer i torrades que menjàvem quan érem nens; també intuïm l'olor dolça que desprèn aquesta terra de pissarra després la pluja o en el moment de la posada. El Cel 2020 ens fa costat, també, en la percepció d'aromes indescriptibles per evocar els records viscuts sobre la nostra terra i el nostre cel particulars. integrades. Hi apreciarem el sabor de baies de bosc, móres i prunes; a més del gust de xocolata, fumats i torrats que el vi ha adquirit en la seva evolució en bóta. i és un reflex d'un cel, ara canviant, ara estable.
Temperatura de servei: 16º C
Geologia i Sòl:
De llicorell; rocós i molt pobre en matèria orgànica, per la qual cosa, els ceps tenen poc vigor i ofereixen rendiments baixos. La roca mare és laminada, cosa que obliga la vinya a desenvolupar les arrels fins a 15 metres. Ambdós factors contribueixen a generar un entorn idoni per suportar l'estrès estival i consolidar una maduració progressiva i perfecta del raïm.
verema
L'anyada 2020 ha estat caracteritzada per una primavera força plujosa i un estiu i una tardor seca i càlida. La producció de la garnatxa ha estat irregular per les dificultats del quallat. La pedregada del mes de juny no ha tingut efectes importants. la verema va ser molt sana i va destacar per la seva qualitat.
maridatge
Un vi tan excels i ric en cos, com El Cel 2020, fa que a Made in Spain Gourmet recomana el seu maridatge per a l'acompanyament de plats de capritxosos a l'estil de la llebre confitada en escabetx d'herbes i verdures, la terrina de garrí de llet o el llom de cérvol amb salsa de magranes. En qualsevol tessitura, El Cel sempre alleugereix la matèria greixosa i dóna impuls als plaers. Entre els nostres formatges, els curats reserva de cabra i ovella són els preferits per a aquest maridatge, i un de més especial, elk Tempestós de Formatges Calaveruela. Sublim.
Elaboració:
Verema manual recollida en caixes de 20 kg. Es derrapa el 100% de la verema. Fermentació/maceració a temperatura controlada i efectuada en dipòsits d'acer inoxidable. Després de tres setmanes, es fa una premsada suau a través d'una premsa horitzontal pneumàtica. Un cop premsat, el vi passa a bótes de roure francès de 225 l, on es produeix la fermentació malolàctica. Posteriorment a un envelliment d'entre 14 a 18 mesos a les bótes de roure, el vi és cupejat i embotellat. El Cel 2020 ni es filtra ni es clarifica.
Anyada 2020: extraordinària
En Mervm Priorati treballen molt i s'esforcen cada dia per garantir els estàndards de qualitat dels vins. Accepten les condicions climatològiques extremes i pateixen les adversitats de la viticultura heroica que marca el caràcter de la terra. Treballen exclusivament amb raïms propis de les seves finques: l'origen és l'únic camí per garantir uns vins de qualitat altíssima. El resultat de tot plegat és una producció molt limitada marcada pel terrer.
L'anyada 2020 va ser qualificada d'Excel·lent per la qualitat i l'estat sanitari del raïm. Tot i això, la pluja abundant a la vinya i l'excés d'humitat en combinació amb les temperatures massa càlides van propiciar l'entorn perfecte per al desenvolupament d'una de les malalties fúngiques més devastadores: el míldiu. A Mervm Priorati, va afectar en el moment de la floració i, com a conseqüència, una part important dels ceps no van donar fruit. La collita de raïm el 2020 va ser, doncs, molt bona però també molt escassa.
Aquesta anyada serà de gran prestigi per als vins de Mervm Priorati.
La regió compta amb la cobejada DOCa..
Actualment, la regió compta amb la cobejada «Denominació d'Origen Qualificada» designació que a Espanya només es comparteix amb la Rioja.
La Denominació d'Origen Qualificada Priorat és una petita regió muntanyosa situada a la província de Tarragona. El massís de la serra de Montsant la delimita pel nord, a ponent hi ha la serra de la Figuera, per llevant la serra de Molló i, pel sud, el territori s'obre seguint el curs del riu Siurana aigües avall cap a l'Ebre .El riu Siurana i els seus afluents són l'artèria geogràfica principal de la zona, i provoquen una sèrie de valls i petites planes gràcies també a la sinuositat geològica de les serres i vessants muntanyencs. D'acord amb la legislació de Catalunya relativa a la divisió administrativa regional, el territori de la DOCA Priorat queda dins d'una delimitació administrativa més extensa coneguda com a “Comarca del Priorat”, que té també una part de territori que no forma part del Priorat vitivinícola .
La Denominació d'Origen Qualificada Priorat té una superfície de 17.629 hectàrees, de les quals 2.163,97 estan plantades amb vinya i cultivades per 513 viticultors. Administrativament, formen part de la DOQ Priorat 9 municipis: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (que inclou al seu terme la vila de Scala Dei), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta i La Vilella Baixa. A més, als límits de la DOQ Priorat també es troba la part nord del municipi de Falset (la zona de Masos de Falset) i la part est del terme municipal del Molar (Les Solanes del Molar). La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera i Poboleda integraven antigament el Priorat de la Cartoixa de Scala Dei. La resta es van incloure a la delimitació de la denominació d'origen que es va realitzar el 1932 i que configura l'actual territori de la DOCA Priorat. Com a conseqüència de l'expansió del cultiu de la vinya i de la qualitat dels seus vins, promogut, impulsat i dominat pels monjos cartoixans, la zona va adquirir renom mundial que la fa avui dia una de les zones vivinícoles més importants del món.
Israel Romero -
El Cel és el paradigma del vi Premium del Priorat. Exquisit.