Descripció
Remirez de Ganuza, un paradís enològic a La Rioja
Les vinyes es componen de més de vuitanta hectàrees d'ull de llebre, gracià, viura i malvasia. Estan repartits en sis localitats de la Serra Cantàbria: Samaniego, Leza, Elciego, Sant Vicent de la Sonsierra, Laguardia i Ábalos, la Rioja Alabesa. En totes s'ha tingut en compte per a la seva selecció, l'hàbitat, el microclima, l'orientació de les parcel·les, la baixa productivitat dels ceps i l'edat de la vinya, essent l'edat mitjana dels ceps de cinquanta anys. Aquesta àmplia superfície de terreny els permet l'autoproveïment de raïm de la màxima qualitat.
Fitxa Tècnica
celler: Vinyes Propis, a Cellers Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alabesa).
DOCA. La Rioja
Grau: 14%
varietat: 90% Ull de llebre, 5% Graciano, 5% pells de Viura i Malvasia
Notes de tast: Negre morat.
Al nas: Fi i complex. Suaus aromes de fruita vermella i negra madura.
A la boca: Saborós recollit. Tanins ben polits. Ampli, elegant, delicat i llarg.
Temperatura de servei: 16 º C
Elaboració: Estan repartits en sis localitats de la Serra Cantàbria: Samaniego, Leza, Elciego, Sant Vicent de la Sonsierra, Laguardia i Abalo
La verema es realitza manualment en caixes de 12 kg. Abans de la fermentació, el raïm es guarda a càmeres frigorífiques durant 24 hores a una temperatura de 4-6 graus.
El raïm passa per una taula de selecció on se separen les diferents parts del raïm. Per elaborar aquest vi s'utilitzen les espatlles, part superior del raïm més exposat al sol, i per tant més madur.
La fermentació es produeix en tancs petits d'acer inoxidable i tines de roure francès. La fermentació maleolàctica es produeix en bótes noves.
La criança es realitza durant 24 mesos en bótes de roure noves (80% roure francès i 20% roure americà).
Recomanem decantar-lo durant una hora abans de gaudir d´aquest grandíssim vi de la Rioja.
Les vinyes de Remírez de Ganuza es componen de més de vuitanta hectàrees d'ull de llebre, gracià, viura i malvasia. Estan repartits en sis localitats de la Serra Cantàbria: Samaniego, Leza, Elciego, Sant Vicent de la Sonsierra, Laguardia i Ábalos. En totes s'ha tingut en compte per a la seva selecció, l'hàbitat, el microclima, l'orientació de les parcel·les, la baixa productivitat dels ceps i l'edat de la vinya, i l'edat mitjana dels ceps és de cinquanta anys. Aquesta àmplia superfície de terreny ens permet l'autoproveïment de raïm de la màxima qualitat.
maridatge: a Made in Spain Gourmet recomanem aquest vi amb caça major, carns vermelles a la graella, carns vermelles rostides, per descomptat amb Pernil ibèric de gla, xai rostit, formatges curats vells d'ovella o de cabra.
Un celler tradicional d'elaboració avantguardista
Trobareu Remírez de Ganuza al centre de Samaniego, preciosa vila medieval als peus de la Serra de Toloño. D'origen medieval, conserva avui la seva aparença de vila fortificada visible a moltes de les seves edificacions i especialment a l'església de Ntra. Sra. de l'Asunción del segle XVI, construïda al costat d'una de les quatre torres que defensaven la vila.
La celler de Remirez de Ganuza com vam dir abans, està ubicada al centre de Samaniego, Àlaba. està formada per una poma d'edificis, antics casalots del poble, es compon de modernes estructures de formigó armat recobertes amb carreu antiga, integrant-se així a l'arquitectura local tradicional.
Entorn a un gran pati central travessat per un canal natural d'aigua, els diferents edificis que estructuren el celler es dediquen a les diferents fases de l'elaboració del vi, com la zona de bótes, els botellers, les cambres de fred o l'àrea de selecció.
L'arquitectura tradicional del celler, on destaca la coberta interior formada per bigues de roure centenàries, contrasta amb un dels mètodes d'elaboració més avantguardistes i innovadors del moment.
La Rioja Alabesa: l'elit dels vins de La Rioja
Rioja Alabesa està enquadrada com a subzona a la Denominació d'Origen Qualificada Rioja. Compte amb 13.500 hectàrees de vinyes i diversos centenars de cellers, que donen com a resultat una mitjana anual del voltant de 40 milions de litres de vi.
La zona produeix especialment vins negres amb característiques específiques generals, com un color brillant i viu, una aroma fina, un sabor afruitat i un paladar agradable. Aquestes peculiaritats es deuen als sòls argilós-calcaris de la zona, que resulten excel·lents perquè els ceps absorbeixin la humitat necessària. A la seva qualitat contribueixen també el clima i la ubicació de les vinyes, després de la Serra de Toloño, que protegeix les vinyes dels vents freds del nord i permet que els ceps aprofitin millor la calor.
Els negres són els vins més representatius de la comarca i estan elaborats amb les varietats ull de llebre (al voltant del 79% del total es produeix a partir d'aquest raïm), garnatxa, mazuelo i gracià.
Els vins joves o negres de l'any s'elaboren majoritàriament amb el tradicional mètode de maceració carbònica, en què es fermenten els raïms sencers en un 'llac', entre set i deu dies. Un cop lliures de pellofes i raspons, passen a les bótes on acabaran la fermentació.
Per la seva banda, els vins de criança, reserva i gran reserva s'elaboren pel procediment bordelès o de desrapat. Consisteix a trencar el raïm retirant els raspons i covant el most amb la seva pasta durant set dies. Després de diverses fermentacions, passen a les bótes per al seu envelliment. Serà el temps de permanència en bóta i en ampolla el que marqui la diferència entre criances, reserves i grans reserves.
Com que els vins rosats i blancs són cada cop més apreciats tant dins com fora de les nostres fronteres, cellerers i enòlegs treballen en l'elaboració de vins de qualitat d'aquestes varietats, en una aposta per acostar-se a tots els mercats.
Israel Romero -
Sensacional. És un tresor que cal gaudir en companyia