Descripció
Fitxa tècnica:
Ingredients: Llet crua de Cabra 100%
Matèria Greix: 31%
Curació: 14 mesos
Productor: Loz Vazquez
Origen: Castilleja del campo, Sevilla
Informació nutricional:
- Valor energètic: 1769,09 KJ/421,21 Kcal
- Proteïnes: 28,28g
- Hidrats de carboni: 5,70 g. dels quals sucres: 0,90 g.
- Greixos: 31.70 g. De les quals saturades: 10.05 g.
- Sodi: 1,92g.
- Calci: 830 mg
- Fòsfor: 270mg
maridatge:
El maridaríem amb un xerès o vi amontillat i un variat de fruits secs (poden ser nous, avellanes, ametlles...). El resultat és perfecte per a una sobretaula amb amics o simplement per preparar el cos per passar-hi gaudir de la tardor.
També per altra banda, es pot maridar amb olis d'oliva verge extra mels o confitures.
Conservació
La temperatura ideal per a la conservació del formatge entre 4-10 ºC, en un lloc refrigerat.
Consum preferent: 30 mesos a partir de la data de fabricació.
La història de Los Vázquez comença el 1927, quan neix Ángel Vázquez al si d'una treballadora i humil família. Des de petit mostrava passió i entusiasme en les feines familiars alhora que manifestava un especial interès en els negocis.
En el transcurs dels anys i Ángel va conèixer Carmen, la seva futura esposa. Era l'inici de la família Vázquez, que més tard crearia la formatgeria. La família va començar treballant a la fleca del pare de Carmen, i no és fins al 1967, quan després de rebre el pagament d'un deute amb una piara de cabres, Ángel es planteja elaborar formatges artesanalment amb la llet que produïen aquestes cabres, i posteriorment va començar a vendre els formatges als seus veïns i pobles més propers, donant origen al que actualment és Formatges Els Vázquez.
Apassionat dels formatges, durant anys Ángel es va embarcar en el projecte de cercar la manera d'afinar la producció i definir la qualitat de com havien de ser els seus productes.
El 1972 es registra Formatges els Vázquez, com la primera formatgeria a Andalusia, tancant així el cercle, d'un home que, amb coratge, ambició, tenacitat i sobretot molt esforç, va aconseguir assolir el seu somni.
Avui dia, 50 anys més tard, els néts d'Ángel Vázquez segueixen treballant amb el mateix entusiasme i esforç que el seu fundador, amb la meta de conquerir nous mercats internacionals, a través dels seus formatges que, majoritàriament són de cabra, el valor diferenciador . Certament, hem comprovat amb gust a Made in Spain Gourmet, que són d'una qualitat excel·lent, i que són dignes d'estar entre la nostra selecció de productes gurmet espanyols.
Israel Romero -
Un formatge dalçada. Suau per ser un curat. L'AOVE us dóna una textura única. No em canso de menjar-ho. Excel·lent. Dels millors curats de cabra que he menjat.