Descripció
Vinyes Domènech elabora aquest vi amb garnatxa i merlot, al Priorat (a la Serra de Llaberia, Tarragona).
Són «terres» que impregnen d'un caràcter especial a les vinyes per produir grans vins de guarda. Vinyes Domènech, amb una agricultura ecològica (Certificades pel CCPAE-2007) i biodinàmica, treballa l'harmonia entre la vinya i la biodiversitat que l'envolta perquè es realimentin entre elles donant uns vins mimètics amb el seu paisatge, tot plegat per fer uns vins més saludables certificats per v-label aptes per a vegetarians i vegans.
fitxa tècnica
celler: Vinyes Domenech
DO: Montsant
varietat: 95% Garnatxa i 5% Merlot.
Grau: 15,0% vol.
Nota de tast:
Aquest vi és de color cirera brillant. Al nas, l'impacte aromàtic és pràcticament immediat. És un vi llaminer que combina una mineralitat al nas amb les aromes dels fruits vermells, nabius i prunes. Els tanins són presents però de manera suau. A la boca és cremós, segurament gràcies a la garnatxa peluda combinada amb la suavitat que caracteritza el merlot. Deixa un postgust amb notes afrontades i tocs minerals.
Temperatura de servei: 16ºC - 18ºC.
Viticultura: ecològica i certificada pel CCPAE i Biodinàmica
Geologia i sòl: sòl argilós-calcari, poc profunds i escassos en matèria orgànica.
Elaboració: s'elabora amb llevat espontani i la vinificació de cada bancal es realitza per separat en dipòsits d'acer inoxidable. Després, el vi negre Furvus reposa durant 12 mesos en bóta de roure francès abans de ser embotellat.
maridatge: en Made in spain Gourmet ho recomanem sobretot amb carns de caça menor, bolets, rostits, carns vermelles rostides, estofats, carns vermelles a la graella, formatges de cabra, semicurats i curats.
El celler Vinyes Domenech és sinònim de la recerca de la perfecció a través de la simplicitat, però que alhora fa que sigui una cosa molt singular. No entenen fer un vi sense tenir cura de tot l'entorn com el més important.
Així van començar el 2002, Joan Ignasi i Rita, sabedors que aquesta zona del Parc Natural del Montsant és meravellosa molt singular, que té una biodiversitat única i un paisatge inigualable. I tot això ho volien ficar en una ampolla, perquè pogués ser compartit pel nombre més gran de persones possibles, que, a cada glop, poguessin traslladar-se a aquests paratges meravellosos de Tarragona, a una hora i mitja de Barcelona. Tot un luxe.
Com que són un luxe tots els seus vins, treballats de manera monovarietal amb raïms de la zona: la garnatxa blanca, tinta, vermella-gris i peluda són les triades per als seus vins. Considerats un dels millors cellers de la DO Montsant, estan immersos en aquesta tendència per cuidar i preservar el territori. Treballant la terra i les seves vinyes amb una agricultura ecològica i biodinàmica, i prioritzen els principis bàsics que actuen a la natura, per aconseguir així equilibri i millor salut per a la planta.
Perquè la sostenibilitat és una qüestió de primer ordre per a la família Domènech, i any rere any, estan aconseguint una cosa molt important. Que és reduir el consum dels recursos naturals i, en conseqüència, l'emissió de gasos amb efecte d'hivernacle.
Això s'entén quan arriba a les vinyes. El paisatge natural és molt bonic, creat al voltant d´un amfiteatre natural, protegit per un frondós bosc de gran bellesa natural, a la comarca de Priorat. Que es caracteritza per uns desnivells naturals que faciliten diferents mesoclimes, que, alhora, proporcionen uns vins únics. Per això, com ens van enamorar, ocupen un lloc preferent a la nostra selecció de vins a MadeinSpain.store.
Israel Romero -
M'encanta amb formatges de cabra i curats vells d'ovella. Només, per acompanyar la lectura d'un bon llibre, també és una opció molt estimulant!