Descripció
Fitxa tècnica:
Celler: Mervm Priorati (Pere Ventura)
DOCA Priorat
Varietat: 60% Garnatxa negra, 15% Carinyena, 15% Syrah i 10% Cabernet Sauvignon
Grau: 15,0% vol.
Nota de tast:
Inici 2020 destaca per una entrada al nas fresc, afruitat i equilibrada. Al pas en boca, en canvi, es mostra carnós gràcies a la bona estructura de taní madur i sempre amable per a la seva òptima acidesa. També es percep el sabor de fruita vermella-silvestre, a gerd i grosella, juntament amb certes notes anisades. El postgust és llarg i elegant. A la copa, mostra les tonalitats brillants de la picota madura i pàl·lides irisacions daurades.
Temperatura de servei: 16º C
Geologia i Sòl:
De llicorell; rocós i molt pobre en matèria orgànica, per la qual cosa, els ceps tenen poc vigor i ofereixen rendiments baixos. La roca mare és laminada, cosa que obliga la vinya a desenvolupar les arrels fins a 15 metres. Ambdós factors contribueixen a generar un entorn idoni per suportar l'estrès estival i consolidar una maduració progressiva i perfecta del raïm.
verema
L'anyada 2020 s'ha caracteritzat per una primavera força plujosa i un estiu i una tardor seca i càlida. La producció de la garnatxa ha estat irregular per les dificultats del quallat. La pedregada del mes de juny no ha tingut efectes importants. La verema va ser molt sana i va destacar per la qualitat.
maridatge
A Made in Spain Gourmet, us recomanem per acompanyar la perdiu amb tòfona o bolets, el magret d'ànec amb salsa de raïm i moniato, plats cuinats amb ous de corral o una selecció de formatges artesans. la seva qualitat, et permet prendre'l amb allò que vulguis.
Elaboració
Verema manual recollida en caixes de 20 kg. Es derrapa el 100% de la verema. Fermentació/maceració a temperatura controlada i efectuada en dipòsits d'acer inoxidable. Després de tres setmanes, es fa una premsada suau a través d'una premsa horitzontal pneumàtica. Un cop premsat, el vi passa a bótes de roure francès de 225 l, on es produeix la fermentació malolàctica. El vi envelleix en bótes de roure entre 8 i 12 mesos previ al cupatge i embotellat. Inici 2018 ni es filtra ni es clarifica i cada ampolla evoluciona durant diversos mesos al celler abans de sortir al mercat.
Anyada 2020: excel·lent
A Mervm Priorati treballen molt i s'esforcen cada dia per garantir els estàndards de qualitat dels vins. Accepten les condicions climatològiques extremes i pateixen les adversitats de la viticultura heroica que marca el caràcter de la terra. Treballen exclusivament amb raïms propis de les seves finques: l'origen és l'únic camí per garantir uns vins de qualitat altíssima. El resultat de tot plegat és una producció molt limitada marcada pel terrer.
L'anyada 2020 va ser qualificada d'Excel·lent per la qualitat i l'estat sanitari del raïm. Tot i això, la pluja abundant a la vinya i l'excés d'humitat en combinació amb les temperatures massa càlides van propiciar l'entorn perfecte per al desenvolupament d'una de les malalties fúngiques més devastadores: el míldiu. A Mervm Priorati, va afectar en el moment de la floració i, com a conseqüència, una part important dels ceps no van donar fruit. La collita de raïm el 2020 va ser, doncs, molt bona però també molt escassa.
Aquesta anyada serà de gran prestigi per als vins de Mervm Priorati.
La regió compta amb la cobejada DOCa..
Actualment, la regió compta amb la cobejada «Denominació d'Origen Qualificada» designació que a Espanya només es comparteix amb la Rioja.
La Denominació d'Origen Qualificada Priorat és una petita regió muntanyosa situada a la província de Tarragona. El massís de la serra de Montsant la delimita pel nord, a ponent hi ha la serra de la Figuera, per llevant la serra de Molló i, pel sud, el territori s'obre seguint el curs del riu Siurana aigües avall cap a l'Ebre .El riu Siurana i els seus afluents són l'artèria geogràfica principal de la zona, i provoquen una sèrie de valls i petites planes gràcies també a la sinuositat geològica de les serres i vessants muntanyencs. D'acord amb la legislació de Catalunya relativa a la divisió administrativa regional, el territori de la DOCA Priorat queda dins d'una delimitació administrativa més extensa coneguda com a “Comarca del Priorat”, que té també una part de territori que no forma part del Priorat vitivinícola .
La Denominació d'Origen Qualificada Priorat té una superfície de 17.629 hectàrees, de les quals 2.163,97 estan plantades amb vinya i cultivades per 513 viticultors. Administrativament, formen part de la DOQ Priorat 9 municipis: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (que inclou al seu terme la vila de Scala Dei), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta i La Vilella Baixa. A més, als límits de la DOQ Priorat també es troba la part nord del municipi de Falset (la zona de Masos de Falset) i la part est del terme municipal del Molar (Les Solanes del Molar). La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera i Poboleda integraven antigament el Priorat de la Cartoixa de Scala Dei. La resta es van incloure a la delimitació de la denominació d'origen que es va realitzar el 1932 i que configura l'actual territori de la DOCA Priorat. Com a conseqüència de l'expansió del cultiu de la vinya i de la qualitat dels seus vins, promogut, impulsat i dominat pels monjos cartoixans, la zona va adquirir renom mundial que la fa avui dia una de les zones vivinícoles més importants del món.
Israel Romero -
Com tot el que fa Pere Ventura, elegant, amb caràcter i molta personalitat.