Al projecte es practica viticultura ecològica, en la recerca de vins naturals, fidels al terroir, respectuosos amb el medi ambient, alhora que saludables. No es fan servir plaguicides, herbicides ni fertilitzants químics. En aquests anys han aconseguit una perfecta adequació de la vinya a la seva complexitat natural, així com el desenvolupament de resistència a les malalties, promovent un creixement adequat i orgànic de les vinyes.

La filosofia d'elaboració del vi es basa en el concepte d'intervenció mínima i en la preservació de la puresa en totes les etapes de la viticultura i de l'elaboració del vi.

Les seves vinyes es troben situades a Banys de Rio Tobia, a la zona més alta i fresca de Rioja Alta a una altitud de 565-750 metres sobre el nivell del mar.

El clima, d'influència atlàntica, amb hiverns freds, estius càlids i tardors llargues i suaus. La gran oscil·lació de temperatura entre el dia i la nit provoca una maduració lenta, cosa que resulta molt adequada per al desenvolupament de polifenols i aromes i confereix als nostres vins un gran equilibri i elegància.

La Rioja Alabesa: l'elit dels vins de La Rioja

La Rioja Alabesa està enquadrada com a subzona a la Denominació d'Origen Qualificada Rioja. Compte amb 13.500 hectàrees de vinyes i diversos centenars de cellers, que donen com a resultat una mitjana anual del voltant de 40 milions de litres de vi.

La zona produeix especialment vins negres amb característiques específiques generals, com un color brillant i viu, una aroma fina, un sabor afruitat i un paladar agradable. Aquestes peculiaritats es deuen als sòls argilós-calcaris de la zona, que resulten excel·lents perquè els ceps absorbeixin la humitat necessària. A la seva qualitat contribueixen també el clima i la ubicació de les vinyes, després de la Serra de Toloño, que protegeix les vinyes dels vents freds del nord i permet que els ceps aprofitin millor la calor.

Els negres són els vins més representatius de la comarca i estan elaborats amb les varietats ull de llebre (al voltant del 79% del total es produeix a partir d'aquest raïm), garnatxa, mazuelo i gracià.

Els vins joves o negres de l'any s'elaboren majoritàriament amb el tradicional mètode de maceració carbònica, en què es fermenten els raïms sencers en un 'llac', entre set i deu dies. Un cop lliures de pellofes i raspons, passen a les bótes on acabaran la fermentació.

Per la seva banda, els vins de criança, reserva i gran reserva s'elaboren pel procediment bordelès o de desrapat. Consisteix a trencar el raïm retirant els raspons i covant el most amb la seva pasta durant set dies. Després de diverses fermentacions, passen a les bótes per al seu envelliment. Serà el temps de permanència en bóta i en ampolla el que marqui la diferència entre criances, reserves i grans reserves.

Com que els vins rosats i blancs són cada cop més apreciats tant dins com fora de les nostres fronteres, cellerers i enòlegs treballen en l'elaboració de vins de qualitat d'aquestes varietats, en una aposta per acostar-se a tots els mercats.