La carxofa: una font de salut

La carxofa és pròpia de lhivern. I l'espanyola és sens dubte una de les de més qualitat que en podem gaudir. Està considerada com una de les verdures més completes, tant pel seu sabor com per les propietats nutricionals. És una de les fonts vegetals més riques en calci, ferro, magnesi i potassi. A més, s'ha convertit en un aliment molt respectat i sol·licitat al món culinari a causa de la seva gran versatilitat.

Índex de continguts

Primary Item (H2)Sub Item 1 (H3)Sub Item 2 (H4)
Sub Item 3 (H5)
Sub Item 4 (H6)

La Carxofa de Tudela

Dins de les carxofes, la de Tudela és, sens dubte, la més coneguda i apreciada al nostre país a causa de la seva gran qualitat. Es caracteritza per la seva forma arrodonida, lleugerament el·lipsoïdal i amb un orifici al mig, ja que les fulles no arriben a ajuntar-se per tancar la capçal. La tija sol mesurar entre 15 i 20 cm., no té vilà (una mena de pèls) al seu interior i destaca per ser molt tendra.

Baixa en calories, diürètica i depurativa, digestiva (rica en fibra) i redueix el colesterol.

Indicació Geogràfica Protegida.

La Carxofa de Tudela compta amb la certificació “Indicació Geogràfica Protegida” (IGP), el més alt nivell de reconeixement europeu dins de les Denominacions de Productes de Qualitat.

De la Cova, Cors de Carxofa Ecològics en Oli

Un tresor que Patrick De la Cova ens porta des de Tudela (Navarra). Cultivada a horts ecològics de la Ribera de l'Ebre, és la varietat Blanca de Tudela. Tendra i recollida just al seu moment òptim, poc després, és confitada en l'oli d'oliva verge extra cupatge arbequina i picual De la Cova, mantenint tota la seva textura i amb un sabor simplement superior. Una delicatessen extraordinària per acompanyar plats o per menjar-les soles.

Carxofa de Conserves Senra

Aquestes carxofes marinades poden servir-se soles, com entrant o amanida lleugera, o acompanyar-se amb tonyina en conserva, anxoves, seitons en vinagre… per a una pica-pica compartida. Una deliciós majar de Fran Senra, un Sanluqueño (Cadis) que ha posat de moda la gastronomia de Sanlúcar de Barrameda.