La Història de la melmelada

Els orígens d'aquest compost saborós que és la melmelada, a base de fruites i sucre, no estan del tot clars. Se sap que els seus orígens són molt antics, però hi ha una barreja entre història i llegenda. A Made in Spain Gourmet us ho aclarim una mica més.

Entorn a la melmelada oa la confitura, s'han creat nombroses històries i llegendes. Una de les llegendes més conegudes és la de les taronges, que es remunta a l'època de Caterina d'Aragó dona del rei Enric VIII d'Anglaterra. El rei trobava a faltar poder menjar els fruits de la seva terra, i per poder-los gaudir, no va tenir millor recepta que conservar-los com a melmelada de taronja. Així podria gaudir, de manera natural, de les magnífiques i delicioses taronges espanyoles.

La protagonista de l'altra llegenda al voltant de la melmelada és Maria de Mèdici, que patia dèficit de vitamines, de manera que va enviar alguns homes de la cort a Itàlia per recol·lectar els millors cítrics del país.

Per conservar millor tot el sabor de la fruita, se la van elaborar en forma de melmelada. A les caixes es va escriure "Per Maria Ammalata" (Per a Maria la Malalta), i es pensa que el nom "Marmellata"(melmelada) es va deure a una mala interpretació d'aquesta frase. Aquesta, sens dubte és la que més ens emociona, i com ens agrada ser somiadors, pensarem que va ser l'inici de la melmelada.

Segons el receptari de la cuina romana, la fruita es remullava en vi i mel. També els grecs feien diferents tipus de conserves de mel i codonyat. I a l'Edat Mitjana, ja era possible trobar un mètode similar a l'actual per elaborar les melmelades o confitures.

La elaboració de melmelades neix de la necessitat de conservar la fruita durant més temps, més enllà del seu període de recol·lecció, i poder consumir-la i assaborir-la fora de temporada. Antigament, la vida era molt més relaxada gastronòmicament parlant, i no hi havia sistemes de refrigeració ni congeladors, per la qual cosa l'únic mètode per conservar els aliments era fer diferents tipus de conserves, com la melmelada.

Prové del portuguès "marmelada", que significa "melmelada de marmelo", que traduït a l'espanyol seria codonyat. El terme "melemeló", és present en molts escrits de l'antiga Grècia, i significa “poma de mel”, pel fet que les primeres “melmelades” estaven fetes a base de codonyat bullit i mel.

La melmelada no ha de tenir més d'un 40-59% de sucre sobre el pes total en sec. Mentrestant, la confitura pot tenir més d'un 60% de sucre. A nosaltres ens apassiona el sabor de pura fruita que tenen les melmelades com les de Antonieta Fruits, pura fruita que es pot gaudir sola o maritada amb formatges, en receptes pastisseres i amb un bon foie gras.

A més de ser un producte boníssim és infal·lible per a un esmorzar, berenar o per a postres al sopar. Una recepta molt nostra és barrejar la melmelada amb el iogurt, si és possible cremós, tipus grec. És un aliment que té propietats beneficioses per al nostre organisme.

• Té moltes vitamines.
• Les vitamines són més fàcils de pair que les de la fruita perquè corregeix l'acidesa de l'estómac.
• Et dóna energia, ja que és un aliment amb un alt valor energètic.

No deixis de tastar les melmelades de Made in Spain Gourmet com, per exemple, la “Autèntica melmelada DOP (Denominació d'Origen Protegida) de Pera de Lleida” feta només amb el sucre de la fruita, la “Melmelada Gourmet Taronja Amarga amb Safrà", El"Melmelada de figa negra DOP de la Noguera, Lleida" i la "Melmelada de préssec de Lleida" totes de Antonieta Fruits.

Entrades Relacionades: