Descripció
Fitxa tècnica:
Celler: Latarce
DO Bou
Varietat: 100% verdejo
Grau: 15,0% vol.
Nota de tast
Vermouth net, color groc palla d'intensitat mitjana. Presenta un nas potent, aromes balsàmiques i especiades pròpies de la maceració de més de trenta herbes aromàtiques,
ensamblats amb notes caramel·litzades, vainilles i aromes cítriques com la pell de taronja.
Entrada dolça, pas a boca dens, potent amb acidesa i amarg equilibrat.
Temperatura de servei: 6-10ºC
maridatge
Marida perfectament amb aperitius amb un aperitiu de conserves de peix i marisc de Galícia, o una exquisida tonyina vermella de l'estret. Només també és fantàstic.
El Celler Latarce es troba just a l'entrada de Toro, terra per excel·lència de grans vins i gastronomia. La devoció pels vins elaborats en aquesta zona va desembocar a fer realitat el somni d'elaborar els nostres vins propis i exclusius. El 2006 la família San José aposta per adquirir les primeres vinyes i experimentar amb algunes elaboracions tradicionals basant-se en l'experiència d'enòlegs i viticultors locals, però no és fins al 2010 que es crea i registra la marca Latarce. Durant els anys següents es formalitzen contractes a llarg termini amb viticultors d'alguna de les vinyes més antigues i representatives de la zona que envolta la denominació d'origen Toro.
El somni va anar creixent i es fa palpable amb les instal·lacions de Cellers i Vinyes Castillo Latarce, inaugurades el 2019. Una finca de més d'una hectàrea amb unes magnífiques instal·lacions que emulen l'antic castell i muralla de Sant Pere de Latarce, símbol de defensa de les tradicions.
El seu celler és la joia de la casa. Un somni fet realitat.
Unes instal·lacions modernes i innovadores, capaces de conjugar valors com la funcionalitat, la higiene i sobretot el nostre compromís amb el medi ambient com a filosofia de vida a partir de les energies renovables, compten amb aigua de pou amb sondeig propi, energia elèctrica mitjançant plaques fotovoltaiques i clavegueram amb depuradora pròpia.
Un espai mimat que acull tota la maquinària necessària per a l'elaboració dels nostres preats vins amb l'última tecnologia i el control manual, apostant sempre pel bon gust i la bona feina.
Mantenen un rigor de qualitat i exclusivitat a totes les nostres elaboracions. Els seus vins són altament apreciats per consumidors que busquen l'excel·lència a cada ampolla, per això mantenen un ferri compromís de qualitat en tots els processos, des de la pròpia vinya a l'embotellat i l'etiquetatge, sent aquests realitzats de forma manual.
Les vinyes de Celler Latarce estan repartides en algunes de les diferents zones que inclou la denominació d'origen Toro. Compreses entre edats de 50 i més de 80 anys, les diferents vinyes donen forma i personalitat als nostres vins, que units a les marcades característiques dels sòls de la zona els confereix una elegant i complexa estructura.
Per mantenir el respecte pel terrer, són els mateixos viticultors locals els qui s'encarreguen de la cura i el manteniment de la vinya sota la supervisió del nostre equip enològic.
En definitiva, un celler que té, per mèrit propi, el lloc d'honor a la nostra botiga Made in Spain Gourmet.
Israel Romero -
Un vermut de verdejo que acompanya molt bé en aperitius amb conserves de marisc i peix.