Descripció
CORPINNAT és una Marca Col·lectiva de la Unió Europea nascuda amb la voluntat de distingir els grans vins escumosos elaborats al cor del Penedès, a partir de raïm 100% ecològic recollit a mà i vinificat íntegrament a la propietat
Un compromís únic
Brut Nature d'anyada
El seu compromís pel terrer – gairebé la seva obsessió – els porta a conrear únicament vinyes pròpies amb varietats tradicionals del Penedès, amb una aposta històrica per la xarel·lo. Practiquen la viticultura biodinàmica de secà, un pas més enllà de l´ecologia.
Elaboren exclusivament Brut Nature d'anyada marcats per l'empremta de la llarga criança. Els seus escumosos Corpinnat han forjat un estil únic definit per l'elegància i la subtilitat.
Fitxa Tècnica
celler: Vinyes Propis, a Sant Sadurní de Noia (Barcelona), realitzen collita manual.
Corpinnat: escumós antic Cava
Afegiu: 2019
Grau: 12%
varietat: 56% Monastrell 44% Garnatxa
Nota de tast: rosat més aviat clar amb presència de bombolla fina.
Tast al nas: Aromes de fruita vermella madura al costat de tocs especiats profunds. Matisos balsàmics que aporten frescor i lleugeres notes aflorades i torrades.
Tast a la boca: De carbonoic ben integrat, torna a prevaldre la presència de fruita vermella. De bona acidesa i perseverança, és ampli i llaminer. De bon final llarg.
Temperatura de servei: 8-10ºC
Elaboració: El color “intens” s'obté macerant el most amb les pells del raïm negre durant unes hores. Amb la finalitat d'aportar més estructura i elegància, una part del vi base de Recaredo Intens Rosat Brut Nature fa una lleugera criança en bóta de roure.
Vinificació a la propietat. La vinificació, elaboració i criança es duen a terme íntegrament a Recaredo. Color obtingut per maceració del most amb les pells del raïm negre durant sis hores.
Llarga criança. La presa d'escuma i la criança en ampolla es fa exclusivament amb tap de suro natural. El suro és sostenible, reciclable i tècnicament idoni per preservar el sentit originari d´un vi escumós de llarga criança. La segona fermentació en ampolla s'efectua sempre amb tap de suro natural, un senyal d'identitat de la casa Recaredo per a la llarga criança d'absolutament tots els vins. Recaredo Intens fa una criança que oscil·la entre els 40 i 50 mesos en ampolla Aquest escumós s'aclareix en pupitre de forma manual i el degollament es realitza a mà sense congelar el coll de l'ampolla, en un exercici de mestratge artesanal.
Degollament manual sense congelar. El degollament (expulsió de les mares de la segona fermentació en ampolla) es fa a mà sense congelar el coll de l'ampolla; professionalitat artesana i respecte pel medi ambient.
maridatge:
En Made in Spain partim de la premissa que es pot prendre a qualsevol hora, en qualsevol moment, sempre. Només o acompanyant els moments únics de la teva vida.
És un cava gastronòmic per excel·lència. Extraordinari per a cuina creativa i per acompanyar peixos o carns de sabors complexos. Marida molt bé un milfulls caramel·litzat de foie, o acompanyant una anguila fumada amb cebes tendres i pomes del país. És ideal amb una ratlla mantega noir, o amb ànec Challans amb bledes i créixens. També amb un excel·lent pernil 100% de gla. I com sempre diem a MadeinSpain, combina amb el que vulguis.
Bressol de grans vins escumosos
Compromís amb l'origen
El territori CORPINNAT és el bressol dels grans vins escumosos de la històrica regió vitivinícola del Penedès, al sud de Barcelona, on a finals del s. XIX s'inicià i on s'ha perfeccionat l'elaboració d'aquests vins seguint el mètode tradicional. El clima, la terra i el paisatge, i una dilatada experiència en el cultiu de la vinya donen a aquest enclavament les condicions òptimes per a l'elaboració de vins amb una personalitat única.
Collita manual 100% ecològica
Compromís amb la sostenibilitat i el medi ambient
A partir de collites manuals de raïm ecològic certificat, basades en varietats històriques del Penedès, CORPINNAT avança un pas més a favor de la sostenibilitat del territori i el paisatge amb un profund respecte per les varietats autòctones.
100% de la vinificació a la propietat
Compromís amb el procés d'elaboració
Els vins escumosos CORPINNAT s'elaboren amb raïms vinificats íntegrament a la propietat per posar en valor l'ofici de l'elaborador, i garantir l'estil i la qualitat des de l'origen.
Llargues criances
Compromís amb la qualitat
El clima, la terra i les varietats tradicionals del territori CORPINNAT proporcionen a aquests vins escumosos una capacitat de criança en ampolla que sempre serà superior als 18 mesos. Igualment, l'elaboració d'un escumós que superi els 30 mesos i un altre que superi els 60 mesos d'envelliment a la cava és la prova del compromís dels cellers CORPINNAT amb les llargues criances.
Cadena de valor de la vinya al celler
Compromís amb el viticultor
El compromís dels cellers CORPINNAT amb la viticultura sostenible i la conservació del paisatge, juntament amb la dignificació del viticultor, comporta l'ús de raïm de collites pròpies o aliances de llarga durada amb viticultors, a un preu mínim garantit.
Un reglament dús dels més exigents
Els cellers CORPINNAT apliquen els principis d'autoexigència a tota la cadena de valor del seu producte i acrediten el compliment dels requisits estrictes que estableix el Reglament d'Ús de la Marca mitjançant auditories externes anuals.
Israel Romero -
És un extraordinari rosat