Descripció

Llom ibèric 100% de gla, el rei dels embotits

El Llom 100% de gla prové dels porcs 100% de raça ibèrica, que han estat alimentats amb pinsos naturals, , pastures naturals i glaRep també els noms de llom embutxacat o canya de llom i és un embotit que s'embuti dins de budell natural o artificial i que passa per diferents fases de maduració i assecat abans de servir-se a taula.

El llom ibèric 100% Bellota és una de les parts més nobles del porc. S'elabora de la mateixa manera que el llom de porc sencer, sense el greix exterior, adobat i embotit al budell natural. És molt ric en proteïnes. De fet, es recomana prendre'l durant la infància, l'adolescència i l'embaràs. per les aportacions beneficioses a l'organisme. I per a aquells amants de l'esport és més que recomanable, ja que ajuda a desenvolupar la massa muscular. Un producte molt saludable.

Fitxa tècnica:

Cria i Alimentació: El llom Maldonado procedeix de porcs de raça pura ibèrica, criats en llibertat i amb molta cura a les Deveses pròpies d'aquesta empresa a Alburquerque, Badajoz (Extremadura). Alimentació en període de muntanyenca en base a glans i fora d'aquest període, en base a herbes i arrels pròpies de la Dehesa. Cria i Alimentació de l'animal totalment i certificada per organismes de certificació independents.

Elaboració: Procedent de les carns més cotitzades per la seva qualitat, de porcs ibèrics de pura raça, com els pernils Maldonado. Elaboració totalment artesanal segons les tècniques ancestrals. Està uns 6 mesos guarint-se.

Qualitat: Manuel Maldonado transmet al producte tota la passió pel món del porc ibèric pur, emprant el procés totalment artesanal i la tecnologia sempre al servei de l'excel·lència gastronòmica.

Composició quantitativa/qualitativa: Llom de porc Ibèric pur de gla, sal, espècies, sucres (dextrosa i lactosa), conservadors (E-250, E-252), antioxidants (E-300, E-301). CONTÉ LACTOSA .SENSE GLUTEN.

Zona de producció: Alburquerque, Badajoz (Extremadura).

Informació nutricional:

Valor energètic per 100 g de producte final: 315 Kcal/1318 Kj
Greixos: 11,5 g
De les quals saturats: 2,3 g
Hidrats de carboni: 1 g
Dels quals sucres: 1 g
Proteïnes: 39 g
Sal: 1,1 g

Envasos/embalatges: S'envasa al buit. Per al transport s'embala en caixes de cartró o caixa individual.

Nota de tast: La pròpia condició d'aquesta peça, provinent d'un porc ibèric que ha completat dues muntaneres de gla, fa que tingui una gran infiltració de greix que li dóna aquest vetejat peculiar i inconfusible.
Té un exquisit adob perfeccionat durant generacions amb espècies naturals i un extraordinari pebre vermell de la vera intens, saborós amb un punt fumat, gràcies al pebre vermell i la seva curació. Es nota que ha estat alimentat el porc amb gla. Durant l'acurat procés d'orejat el llom adopta la fermesa, el color vermellós suau, l'aroma característic, la sucositat i el sabor fi.

maridatge: En Made in Spain Gourmet ho recomanem maridar amb vins de verdejo com Menade o curiós i caves premium. També els vins afruitats i els olorosos com els de Lustau. I sempre acompanyat amb pa de massa mare, o uns crackers, i una mica d'oli d'oliva verge extra damunt del pa o dels crackers, és boníssim.

Recordeu que s'ha d'obrir i s'ha de deixar reposar en un plat o una teula uns 15 minuts perquè agafi la temperatura de l'ambient. Així es trobaran totes les notes del seu fantàstic sabor a la boca.

Pura delicatessen espanyola.

Si estàs interessat en comprar el millor llom ibèric espanyol, Made in Spain Gourmet és la millor botiga de productes gurmet espanyols., perquè a més t'ofereix els xoriços ibèrics d'Etiqueta negra, els millors, els més selectes.

Fases d'elaboració del llom ibèric

El llom ibèric passa per quatre fases:

Adobe del llom: en aquesta fase s'adoba el llom i se li afegeixen les espècies necessàries per donar-li aquest sabor característic.

Escorregut del llom: es deixen escórrer durant un temps tots els lloms perquè es quedin només amb la quantitat necessària dingredients.

Curat del llom: el procés de curació és clau perquè el llom sigui de qualitat.

Assecat del llom: durant l'assecat, el llom va adquirint els matisos de textura i sabor característics d'aquest tipus d'embotits. El llom de millor qualitat s'asseca de manera natural aprofitant les condicions climàtiques de determinades zones d'Espanya. Això es tradueix en uns 6 mesos de curació

Com Seleccionem els lloms ibèrics a Made in Spain Gourmet

Només els millors lloms arriben a aquest procés i això és una dada molt important a l'hora d'elaborar un llom ibèric 100% de gla de qualitat.
Han de ser peces impecables ja en fresc que, després de l'adob, s'emboquen en budell natural per assecar-les en campana a la calor de la llenya d'alzina. Aquest és el millor complement a la seva aroma i sabor, perquè emfatitza les notes característiques.

L'alimentació als porcs ibèrics 100% de raça ibèrica que tenim a Made in Spain Gourmet s'han alimentat únicament amb pinsos naturals, pastures naturals i gla.

Els porcs 100% de raça ibèrica es crien en llibertat, a l'època de la montanera, l'engreix dels porcs. On poden assolir fins als 180 quilos. Aquesta llibertat els proporciona una relaxació i una qualitat de vida única, que es nota a la qualitat de la carn.

Un llom ibèric de gla 100% raça ibèrica sol tenir una curació mínima de 6 mesos.

Per què el llom 100% ibèric és l'única elecció a Made in Spain Gourmet

Si busques un llom ibèric 100% pur de gla , és perquè ets un consumidor exigent, i saps que vols el millor. Un producte exclusiu on el més important és la màxima qualitat. I el preu?, el millor del mercat perquè vénen directament del productor, dels millors que hi ha al nostre país, els més professionals i els que respecten les tradicions i l'elaboració artesanal, que són amb els únics que treballem.

Vols donar-te un caprici? Vols fer un regal per recordar? O simplement gaudir de la vida com et mereixes.

Made in Spain Gourmet és casa teva, la teva botiga gourmet online de productes espanyols.

T'ho portem a casa i tu només ho has de gaudir!!

Informació addicional

pes	kg 1,2

Informació sobre Maldonado

El porc ibèric de raça pura i de gla és l'indiscutible rei de la devesa. Els seus exemplars provenen de línies ancestrals, ja que des del 1962, Sabas Maldonado i el seu fill Manuel Maldonado, van buscar tractar només amb els millors llinatges del porc ibèric de raça pura.

El 1992, Manuel Maldonado es posa al capdavant i aconsegueix crear un producte exclusiu, esmentat a les més prestigioses publicacions especialitzades o no, del món.

Ibéricos Maldonado crea el seu lloc amb un producte cuidat, una alimentació a base de gla, i la selecció i tractaments únics que fan que vostè pugui gaudir d'un producte delicatessen.

L'alimentació d'aquests exemplars ha estat a base de glans, pastures, herbes, tubercles i arrels, dins del que és la ramaderia purament extensiva. Amb grups separats de les millors estirps i amb un aprofitament de 6 a 10 hectàrees per cada porc (el doble de la nostra mitjana i deu vegades més del que és habitual), aquests porcs, que van entrar amb 70 quilos, acaben la montanera amb un pes de 180 quilos aproximadament.

El procés de salat s'efectua en un temps curt, usant tècniques tradicionals. I allí són curats i madurats en assecadors naturals durant més de 4 anys.

És un producte de gran salubritat, amb un perfil àcid que arriba al 58% (la denominació Bellota requereix un 53% de perfil mínim d'àcid oleic). La puresa racial dels animals ha estat confirmada per una anàlisi d'ADN individual realitzada per investigadors del Departament de Genètica Molecular de la Universitat de Còrdova.