Mongeta verdina El Rebost D´Lujo

Informació sobre El Rebost D´Lujo

El Rebost D´Lujo és una empresa del Rural Gallec dedicada a l´agricultura tradicional a la comarca de Bergatiños, província de la Corunya, van heretar l´explotació de mans de generacions passades. Dels seus avis van rebre no només la terra, sinó el mim i la dedicació que aquesta necessita. Avui dia, els joves agricultors de Coristanc van fer el salt de les patates o les faves que cultivaven -primer els seus avis i després els seus pares-, a la introducció de cultius com la mongeta verdina, el fabó rosa, els pèsols llàgrima, els cigrons llàgrima, arrel de perifollo... fins i tot la mongeta per al brou gallec, que estava en perill d'extinció. El seu secret, ser sostenibles, mimar la terra on creixen els seus llegums, connectar amb la terra per donar-li el millor i que ella també respongui. Com van fer els avis.

Conreen de manera tradicional, aprofitant els recursos perquè les produccions siguin sostenibles, però alhora estan en constant procés d'innovació. Col·laboren amb la Missió Biològica de Galícia, dependent del Centre Superior d'Investigacions Científiques (CSIC), però també fan a peu de camp les seves proves. Tots aquests cultius els fan en finques de la seva propietat a Coristanco, però també hi ha algun veí que se les deixa de franc només per no veure-les abandonades. És una manera de recuperar la terra, donar valor alhora que es frena l'abandó.

Els llegums de La Despensa D´Lujo usen per als seus plats d´alta gastronimia els grans xefs com: Ricard Camarena, Iván Domínguez, Paco Morales, Rubén Trincado, Adrián Felipez, José Manuel de Déu, Carlos del Portillo, Juanjo López Bezmar, Manuel Costiña , Alberto Laredo o David de Jorge, la mà dreta de Martín Berasategui.