Descripció
Fitxa Tècnica
celler: Vinyes Propis, a Cellers Ochoa, Olite (Navarra).
DO Navarra
Grau: 15%
varietat: 100% Moscatell de Gra Menudo
Notes de tast: Brillant color groc daurat.
Al nas: Gran complexitat aromàtica, potent aroma amilada, notes torrades i de panses típic de la varietat Moscatell. També tocs de roses i flor de tarongina.
En boca: És sedós, equilibrat i llaminer. Bon equilibri entre sucre i acidesa. S'aprecien notes de raïm sobremadura que incrementen la diversitat d'aromes tant al nas com a la boca. És un vi de llarg final.
Temperatura de servei: 7-10ºC
Elaboració: els raïms de moscatell de gra sovint, provenen de la finca: El Bosc. La verema es fa de nit. Ochoa Moscatell és un vi on sempre es reinventa el celler i cada anyada és diferent. Els anys més càlids destaca la seva aroma amelada, floral i gran potencial aromàtic. Tot i això, en els anys més frescos ressalta el record a fruites tropicals, flors blanques i viva acidesa. La verema es realitza de matinada; una selecció de raïms amb lleugera passificació, arriben al celler on seran premsats sense contacte d'oxigen per guardar el potencial aromàtic de la varietat.
maridatge: apropiat per acompanyar postres, formatges, foie o elaborar còctels.
La vinya a Ochoa es treballa els 365 dies de l'any en ecològic. Fan poda curta per reduir rendiments i augmentar la concentració a la futura collita.
A Bodegas Ochoa no ho veremen tot alhora ni segueixen un ordre establert. Cada raïm és recollit quan ho ha de ser, perquè així ho demana la naturalesa.
La majoria de vegades veremen de nit perquè el raïm no pateixi i amb un procés que els assegura que passa, en tan sols mitja hora, del cep al dipòsit, així eviten fermentacions i s'asseguren la qualitat dels seus vins.
L'equip de Celler controla el procés de fermentació, així com l'envelliment en bóta i embotellament dels vins.
Representen la cinquena i la sisena generació d'una família viticultora i, juntament amb la gent que treballa a Cellers Ochoa, i s'aixequen dia a dia amb una meta molt clara, treballar al camp i buscar sempre la qualitat en el vi sent fidels als seus principis, la seva terra i la nostra història.
El seu vi neix a casa, a les nostres terres, es cria en susvides i els nostres ceps i acaba de formar-se al Celler. Respecten al màxim l'equilibri natural de la terra i són un dels cellers més avançats en ID.
Anys de treball, investigació i experimentació els han ensenyat que per fer un gran vi és molt important fer una viticultura acurada i obtenir un baix rendiment a la vinya.
Tenen esperit innovador, però són fidels al llegat de les generacions anteriors. Les seves vinyes procedeixen dels antics ceps dels nostres avantpassats, han seleccionat els millors ceps i la investigació els ha ajudat a multiplicar el seu material vegetal per continuar fent vins de qualitat Ochoa.
La sanitat i l'ecologia a Bodegas Ochoa són també fonamentals: estan fent una viticultura integral, tractant la terra com ho feien els seus avis, però utilitzant la tecnologia més avançada. I estan immersos en un procés de transició a ecològic.
Opinió Zoltan Nagy
“Un vi que no es fa, neix!”
Zoltan Nagy, és un Wine Connaisseur, que ens introdueix en molts i desconeguts racons que el món del vi espanyol, que encara estan per conèixer o ser descoberts vox populi. Zoltan Nagy és escriptor de vins, columnista en diferents mitjans digitals i la marca personal de Romero i de MadeinSpain al món dels vins. Membre de l'Associació Espanyola de Periodistes i Escriptors del Vi (AEPEV). I també expert en experiències enogastronòmics a Espanya per a estrangers. En una sola frase: ven la felicitat a través del vi.
Valoracions
No hi ha valoracions encara.