Descripció
Quan els corrents marins atlàntics d'aigua freda (denses i en conseqüència més profundes) comencen a elevar la temperatura a l'arribada a les costes gallegues, es produeix el fenomen conegut com “d'aflorament”. L'escalfament provoca una disminució de la seva densitat i comencen a pujar, arrossegant els nutrients del fons marí.
Dins dels polígons de batees, aquelles situades a les zones més exteriors són on el musclo accedeix als majors i millors dipòsits de fitoplàncton. D'aquestes bateas s'extreu el nostre musclo, inigualable en mida i qualitats organolèptiques (color, sabor i textura).
Fitxa tècnica:
Característiques: Pes net: 120 g // Pes escorregut: 72 g
espècies: Musclos (Myltilus galloprovincialis.
Ingredients: Musclos (Myltilus galloprovincialis) (60%), oli d´oliva (22%), vinagre de vi, espècies i sal.
productor: Bou de Vara
Format: RO-120
Taula Nutricional (per 100gr, escorregut)
- Valor energètic ……………………659kJ / 157 kcal
- Greixos ……………………………… 7,3 g
- (àcids grassos saturats ………… 1,4 g)
- Hidrats de carboni……………….1,9 g
- (sucres 1,9 g)
- Proteïnes …………………………… 21,0 g
- Sal …………………………………… 1,8 g
- sense gluten
Conservar en un lloc fresc i sec, protegit de la llum solar directa.
caducitat: 5 anys després de la fabricació.
Aquesta marca, Bou de Vara, té el nostre ADN Made in Spain Gourmet. Aposten pels seus productes, made in Costa de Galícia, i amb compromís amb una forma de producció pesquera sostenible i respectuosa al 100% amb el producte.
És una conservera de Rianxo (la Corunya) que basa la seva filosofia de treball en l'excel·lència del producte que ofereixen, i això és el que els diferencia de les grans conserveres gallegues que tenen productes de tot el món. Bou de Vara s'ha centrat en les conserves artesanes, les que només es poden fer de les costes gallegues, amb unes característiques úniques al mercat:
De produccions limitades i amb matèries primeres certificades de la Ria d'Arousa, capturades en el millor moment amb arts tradicionals, per mariners del seu poble.
Amb la garantia d'origen amb traçabilitat en línia mitjançant codi QR. No han deixat res a l'atzar, perquè saben que la seva qualitat a la més alta, i per això el client serà el més exigent.
Les seves conserves es basen en la tradició artesana de tota la vida, des de l'obtenció de la matèria primera fins a l'envasament, alhora que integren l'avantguarda culinària i els estàndards de qualitat més alts. Amb cada llauna, posen en valor els atributs i les potencialitats del producte i del seu entorn, difonent la cultura genuïna associada als seus orígens. El que hem dit són ambaixadors de la millor de les Galícies.
El seu únic secret és seleccionar els millors peixos i mariscs en produccions limitades, amb garantia d'origen a les millors zones de les ries gallegues. Cada espècie s'obté al seu moment òptim de sabor, per part de professionals amb tota una vida lligada al mar, i es processa immediatament per mans expertes per preservar-ne les qualitats amb la màxima frescor.
Aquesta combinació de factors permet aconseguir l'excel·lència en conserves de productes del mar. Quan obris una de les llaunes, segur que entendran què volem dir.
Israel Romero -
Quan obris una de les seves llaunes, els musclos semblen acabats de treure de les batees de les Rías Baixas!! Sens dubte, dels millors que he provat mai!!