Descripció
La finca Cantera de Santa Ana es troba en un lloc privilegiat conegut des de fa segles com el “Monte de las viñas”.
S'esforcen per una viticultura de qualitat, apassionada i responsable. La seva producció és limitada ja que elaboren exclusivament el raïm de la finca: Chardonnay, Syrah, Garnatxa negra, Merlot, Cabernet Sauvignon i Ull de Llebre. Poda en verd, aclarides, verema seleccionada, maceracions, fermentació malolàctica en bóta, maduració en roure i en ampolla, el pas del temps… són algunes de les eines que utilitzem per elaborar els nostres vins.
Fitxa Tècnica
celler: Vinyes Propis, Finca La Cantera Murchante (Navarra), realitzen collita manual.
DO Navarra
Afegiu: 2020
Grau: 14,5%
varietat: 100% Garnatxa negra;
Nota de tast: Color molt viu de capa mitjana amb tons rosa – gerds.
Vi jove intens i afruitat. Amb fins aromes de flor i fruites vermelles.
A la boca és suau, fresc i equilibrat. Amb certa nota llaminera.
Temperatura de servei: 6-8ºC
Elaboració: Elaborat amb Garnatxa negra 100%.
Cultivada a l'estil tradicional “en got”. Seleccionat i veremat a mà en caixes. Elaborat mitjançant la tècnica tradicional de sagnat, i treballat amb cura per aconseguir la seva millor expressió aromàtica. Té una producció limitada de 1.072 ampolles de 75cl i 75 magnum de 150cl.
maridatge: en Made in Spain Gourmet ho recomanem amb amanides, pastes, peixos i mariscs. També en aperitius amb les nostres conserves com els musclos de Conervas Nosa o DelaCueva.
NOMEOBLIDES
Moltes històries i llegendes s'expliquen d'aquesta flor diminuta. Simbolitza l'amistat i l'amor etern.
El seu significat és semblant en molts idiomes. Forget em not, ne m'oubliez pas, non tu scordar digues em, vergeet mit nietje, não m'esqueças, vergissmeinnicht, neforgesumino, no m'oblidis, oroilore, 勿忘我, 나를 잊지마.
Un vi descarat, modern i desenfadat que es presenta amb un atractiu disseny gràcies al color rosa de bona intensitat que presenta aquesta Garnatxa, així com una etiqueta amb relleu on apareix la diminut flor que li atorga el nom.
Aquest vi és ideal per a dos, signe de la frescor i l'agilitat amb què aquest bonic rosat circula per la nostra boca, sens dubte una gran elecció, per un preu molt assequible.
DO Navarra
La proximitat del mar Cantàbric, la barrera dels Pirineus i la suavitat del clima de la vall de l'Ebre fan de Navarra un lloc únic a la península per al cultiu del raïm. Aquí es troben els climes atlàntic, continental i mediterrani.
Aquesta denominació es divideix en 5 zones: Baixa Muntanya, Terra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe i Ribera Baixa, que és on es troba Finca La Cantera. En plena vall de l'Ebre i amb la serra del Moncayo al fons, els matisos únics d'aquesta parcel·la, representen el terrer dels Vins de Finca, veremats manualment i elaborats amb molta cura de forma artesanal.
Visita obligada són Les Bardenas Reales de Navarra. Sí o sí que t'enamoraran. Van ser escenari a la sisena temporada Joc de Trons. Aquesta desèrtica Reserva de la Biosfera de 420 quilòmetres quadrats és una joia plena de capricis de la natura.
Sabies què?
Tècnicament, el vi rosat s'elabora com a vi blanc i no com a negre. El Nomeolvides s'elabora amb raïm Garnatxa negra mitjançant la tècnica de sagnat.
Després de la verema, els raïms es porten a dipòsits perquè macerin amb la pell del raïm.
Doncs se'ls anomena rosats de llàgrima, perquè és el temps que la pell del raïm «plora» per donar-los el color i aroma. Aquest mètode típic de Navarra, es realitza només amb raïms negres. I és que un rosat de Navarra, i amb aquest mètode, és qualitat assegurada.
La finca Pedrera de Santa Anna és “Sòl, Moncayo i Cierzo".
El Moncayo, majestuós, com a màxima cimera del sistema Ibèric els protegeix atrapant els núvols i freds atlàntics. La seva imponent mida i el seu halo de muntanya sagrada creen un paisatge singular, gairebé màgic.
Sòl d'alluvió i terra calcària. De drenatge ràpid i fresc al fons. Excepcional per a la viticultura.
El Cierzo. Aquest vent fred i sec del nord-oest. Quan bufa fa sans els seus raïms i frescos les seves nits.
Israel Romero -
Un rosat que no us deixarà indiferent. Molt elegant en copa i per maridar-ho. ideal amb una amanida o formatge cremós.