És cert que alguns diuen que el destí ja està escrit. Però n'hi ha d'altres que diuen més aviat el contrari, que un mateix s'ho llaura, i que un n'és amo. Jo sóc partidari, com a persona reflexiva, una mica de cada part.
Molts dels records que em vénen de la meva infància al capdavant estan relacionats amb la gastronomia. I no són precisament negatius, com passa a moltes persones, que recorden fins i tot amb dolor, situacions on ho passaven francament malament amb el menjar. En el meu cas, és més aviat al contrari. Nascut a Catalunya i de pares de la província de Huelva (Andalusia), vaig tenir un apropament gastronòmic diferent del d'altres persones que també eren nascuts a Barcelona o rodalies. La gastronomia andalusa estava molt ben integrada a la meva família, com per exemple els cuits, que s'anomenaven “potatges”, el menjava de llenties, cigrons o mongetes, i amb tot el seu “valor afegit” inclòs, com és la “pringue” (la cansalada, la botifarra, la carn, el xoriço…) també sopes fetes amb un bon os de pernil…, i altres receptes que recordo amb gran afecte, com eren els seitons en vinagre o les remenades. Aquesta cultura culinària estava basada en el fet que, per fer bé les coses, es requeria el més preuat avui dia, el temps per elaborar-les. I així, obtenir un resultat òptim d'aquestes receptes tradicionals.
Però si he de recordar alguna cosa amb afecte de la meva infància, són les meves vacances estivals, i algunes vegades, també les de Setmana Santa. Aquí vaig descobrir, en la seva màxima dimensió i profunditat, la gastronomia de Huelva. Començant per uns entrepans que no s'assemblaven gens als que es podien gaudir a Barcelona. El xoriço, per exemple, era molt diferent, més sucós, amb més consistència, de moltes classes i amb un sabor molt diferent. Podria dir-se que aquell va ser el meu primer producte gurmet que vaig apreciar al meu paladar, i que em va fer veure que, tot i tenir un mateix nom, els productes podien ser molt diferents, i les seves qualitats, també.
Després, les gammes, també eren molt més àmplies, el xoriço blanc (se'n diu així perquè no porta pebre vermell) era una cosa que em tornava boig, però també altres productes que eren una “novetat” per a un urbanita de Barcelona, com eren el botifarra, la botifarra, la botifarra xoriçada…etc., ara hi penso i només puc més que esbossar un somriure d'autèntica i pura felicitat. A més, ho apreciaves més perquè ho comparties amb persones (amics, i familiars, que t'assessoraven sobre el que menjaves).
Lomito i Pernil de Bellota, un punt ia part
Però hi havia dos productes que sobresortien per sobre de la resta. Perquè el sabor i la textura eren tan diferents del que havia provat abans (simplement que eren de qualitat inferior), i que sempre els recordaré com aquest punt d'inflexió, un abans i un després. El llomet de gla era una mica espectacular, d'un color molt més fosc i amb una textura i sabor, desconeguts per mi fins ara, i que feien que gaudís literalment “com un nen”. Les “tapetes de llom” amb pa de poble eren d'un altre nivell, i en això, sí que vaig fer una aportació a la gastronomia local, que els meus familiars posteriorment m'han agraït, com és el pa amb tomàquet (pa amb tomàquet refregat). Amb el toc just de oli d'oliva verge extra, feia que aquesta experiència gastronòmica fos encara molt millor.
I després hi era el pernil de gla. Punt ia part. Estava acostumat al pernil salat, un pernil salat, però agradable, però sense una consistència que et fes pensar com un producte únic. L'origen dels meus pares, Calanyes (Huelva) certament ha contribuït al meu coneixement d'aquesta menja. Està situat a prop de la serra d'Aracena, coneguda mundialment pel poble de jabugo. Un dels bressols del porc 100% raça ibèrica, un porc més gran, i fosc, i que quan els veus simplement t'enamores d'ell.
I quan hi arribes, realment quedes abduït per tot, l'olor de curat de pernil als assecadors, de les botigues on venen el producte “de gla” amb extenses gammes de productes derivats del porc ibèric. Una botiga “Haute Coture”, però de gastronomia ibèrica. Recordo aquestes excursions a Jabugo per comprar productes i portar-los de tornada a Barcelona, com un dels dies més feliços de les vacances. Era com estar per Nadal… però a l'estiu. Ben carregats de productes per gaudir a casa durant els mesos de tardor i hivern. Anar a comprar souvenirs ibèrics era simplement un bon motiu per unir la família i compartir aquests moments junts, que a més a més, quedarien en el record per sempre, i que avui puc tornar a rememorar feliç d'haver-los gaudit.
Made in Spain Gourmet: un estímul per a la meva vida
A finals del 2019 ja tenia el cuquet de materialitzar una cosa concreta que m'aportés un estímul diferent a la meva vida laboral, orientada fins ara, a la consultoria de negocis i el màrqueting. La gastronomia ja formava part del meu negoci als esdeveniments que organitzavem, però volia tenir més coneixement dels nostres productes a través dels seus productors, i que ens expliquessin en primera persona els seus relats i les seves passions en elaborar-los.
Descobrir productes que coneixíem, ha estat una cosa extraordinària. Des de conserves, Passant per mels o fruita seca, per citar-ne alguns. Per descomptat que el més emocionant és conèixer les persones que estan darrere d'aquests productes, amb què compartim l'amor pel nostre i per la màxima qualitat, preservant el territori i les maneres d'elaborar aquests tresors gastronòmics.
Made in Spain Gourmet es converteix en el punt de trobada entre aquest productor que estima la seva terra i els seus productes, amb el consumidor que els desconeix però que els vol degustar, sabent que contribueix amb l'economia circular, és a dir, la compra va directament al productorperquè som recomanadors personals i ambaixadors d'aquestes marques, responsabilitzant-nos de la seva qualitat.
Som una botiga gourmet online amb persones darrere, i no un lloc de mercat fred i impersonal on la “subhasta” dels productes es veu només en entrar-hi.
Som l'alternativa real als llocs de mercat, i transmetem un model d'exercici professional de RESPECTE a tots els actors de la cadena de valor, començant pels productors i els seus treballadors, com a sinònim d'EXCEL·LÈNCIA, QUALITAT, CONFIANÇA I CERCANIA, i arribant als consumidors de manera fàcil i transparent. som la persona de confiança per a les teves compres de producte gurmet espanyol.
El nostre objectiu és arribar al major nombre de persones que vulgui tenir la seguretat de comprar directament a un productor, el major nombre de productes diferents possible, productes molt difícil o gairebé impossible de trobar a les seves ciutats, fins i tot els seus països (Europa), perquè la selecció realitzada per Svetlana, Xavi i Israel, és de la màxima qualitat i garantim que aquests productes gourmet espanyols sónTotally High End!
Democratitzar l'experiència gastronòmica que aporti felicitat és el nostre objectiu, i que des de ben jove vaig tenir la sort de gaudir i apreciar. Ara, només vull compartir-ho amb tu.
AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.
