Descripció
El grup familiar PERE VENTURA FAMILY WINE ESTATES elabora i comercialitza els seus propis vins i caves, coneguts a tothom per la gran qualitat i prestigi. Treballa dia a dia per garantir l'excel·lència als cellers i als vins. La seva màxima és mantenir-se fidel als seus principis, als seus compromisos comercials i complir les responsabilitats i els reptes empresarials del segle XXI.
PERE VENTURA VINTAGE forma part de la Col·lecció Vintage, grans reserva d´anya representatius de la marca PERE VENTURA: elegància, caràcter identitari i joie de vivre. Elaborats a la propietat, són tres caves de terrer per a paladars exigents i per viure la intensitat del moment.
“He creat PERE VENTURA FWE sobre una declaració de principis.
Tots els que formem part del grup, els complim i els respectem.”
— PERE VENTURA
Fitxa tècnica:
Celler: Pere Ventura
DO Cava
Anyada: 2019
Varietat: 40% Xarel.lo i 40% Macabeu i 20% Parellada.
Grau: 11,5% vol.
criança: Envelliment mínim de 24 a 30 mesos a les caves subterrànies
Nota de tast:
A la vista: presenta un color groc pàl·lid molt atractiu, ric en centelleigs daurats que culminen en una corona persistent i generosa. Té una aparença brillant, cristal·lina i amb una bombolla fina que puja lenta, gràcilment.
Al nas: sorprèn tant per la intensitat de les aromes com per la frescor. Generós, amb fragàncies que recorden poma i cítrics, temperades per les notes delicades que aporta el seu envelliment a fruits secs, cereals, torrats.
Al paladar: és ampli i ferm, amb tot un arc de Sant Martí de sabors que van des de la flor d'acàcia a notes de fruits secs i brioixeria acabada de fer. Tresor Reserva Brut presenta a la boca un equilibri inigualable entre frescor i suavitat, alhora d'una infinitat de matisos que evoquen les aromes entranyables d'un mes de juny mediterrani.
Temperatura de servei: entre 7 i 9 ºC
Geologia i Sòl:
La frescor, el cos i la complexitat de TRESSOR RESERVA BRUT es deuen a una sàvia combinació de raïms procedents de vinyes joves i velles.
Aquestes vinyes estan situades en zones triades del Penedès Central i Superior, de sòls profunds i lleugerament calcaris, amb una densitat de plantació que ronda els 2.300 ceps/ha, la producció mitjana dels quals és de 9.500 kg/ha.
Tècnics experts en viticultura acompanyen els processos de treball d'aquestes vinyes sota criteris de sostenibilitat i amb un respecte mediambiental profund.
maridatge
En Made in Spain Gourmet partim de la premissa que es pot prendre a qualsevol hora, en qualsevol moment, sempre. Només o acompanyant els moments únics de la teva vida.
És esplèndid sol i davant d'un aperitiu selecte. És superb amb peix fresc, el millor acompanyant d'amanides i pastes. Gràcies a la seva frescor inigualable equilibra els plats picants, com el curri de peix.
També amb un excel·lent pernil 100% de gla. I com sempre diem a MadeinSpain, combina amb el que vulguis.
Elaboració:
TRESSOR RESERVA BRUT s´elabora a partir de les varietats tradicionals del Penedès. El Macabeu aporta finor i frescor; el Xarel·lo li proporciona cos; i la Parellada, amabilitat i perfum.
Cada varietat és vinificada per separat a partir del most flor obtingut per premsat suau i desfangat estàtic.
La fermentació es fa en dipòsits d'acer inoxidable a una temperatura controlada de 16-18 °C.
Després del cupatge, es procedeix a una clarificació molt poc agressiva ia la consegüent estabilització tartàrica.
La segona fermentació en ampolla segueix els processos del mètode tradicional i se sotmet a un temps llarg de criança que augmenta la seva complexitat i permet subratllar la subtilesa de les seves aromes terciàries sense detriment de les fragàncies fruiteres
Respecte
Valoren i respecten la terra i la feina de qui la cuida i la treballa amb les mans. Treballen seguint els criteris de lagricultura ecològica.
honestedat
Les seves empreses se sustenten sobre uns forts valors morals, que responen a una actitud i denoten la serietat de la feina ben feta. Són honestos amb les persones que hi creuen i és honest el producte que ofereixen al consumidor.
Sostenibilitat
Només entenen i donen per bona la feina que s'ajusta a criteris de sostenibilitat.
Compromís
Tenen un control acurat i rigorós de tots els processos d'elaboració per garantir un producte de gran qualitat. Compleixen amb la responsabilitat social corporativa.
Autenticitat, territori singular, treball rigorós, mètode tradicional i el sabor del mediterrani.
Cava és sinònim d'excel·lència, i assolir-la requereix genuïtat. Ho garanteix tot el procés d'elaboració que, alhora, ofereix diferents tipus de producte -segons la criança i el contingut en sucre-, els que converteixen el Cava en una de les begudes més versàtils del món.
A la garantia de qualitat que suposa el mètode tradicional, s'hi suma una classificació de més grau d'exigència amb la introducció de les categories de Cava de Guarda i Guarda Superior. Tot això per identificar encara millor l'origen i la traçabilitat de cadascuna de les nostres petites joies i identificar de manera més clara els segments de Cava segons la criança. Una classificació única que col·loca la DO Cava a l'avantguarda dels vins escumosos de qualitat que segueixen el mètode tradicional.
Conèixer-ne les categories és endinsar-se en un món de sabors i història… La que dóna a cada ampolla la criança al celler. Els mesos de guarda són els que decidiran aquestes categories, des del Cava de Guarda (mínim 9 mesos) fins als de Guarda Superior, amb un període de repòs de més de 18 mesos (RESERVA), 30 mesos (GRAN RESERVA) o els valorats Caves de paratge qualificat, amb criances superiors als 36 mesos.
En definitiva, multiplicitat d'opcions per gaudir, i molt, no tan sols de la qualitat del Cava sinó de les seves infinites opcions de maridatge.
Tipus de Cava
La versatilitat es multiplica quan parlem dels diferents tipus de Cava permesos en funció del sucre afegit. Així, a cada categoria podem escollir en funció també del tipus. Des del Brut Nature (sense addició de sucre) fins al Cava Dulce -ideal per a una agradable sobretaula- tenim una infinitat d'opcions que inclouen el Brut, Extra Brut, Semi Sec i Sec. A les categories de Gran Reserva i Cava de Paratge només se'ls permet oferir els tipus Brut (Brut Nature, Extra Brut i Brut).
Israel Romero -
Quan ho gaudeixes per exemple amb una paella, ben fresquet, t'adones que no hi ha millor combinació. Molt refinat i alhora tradicional.