Descripció
Pernil de gla 100% ibèric. «Pata Negra»
El pernil és la peça noble per excel·lència. Procedeix animals amb més de 22 mesos d'edat i 160 quilos de pes. Als pernils els afegeixen simplement sal marina i, després d'un breu període de salaó passen primer a assecador i posteriorment a celler. En total, més de 36 mesos de curació i maduració, al llarg dels quals es produeixen, a més dels canvis químics i formació dels compostos aromàtics, una minva al voltant del 35% del pes en fresc.
Són característics dels pernils de gla 100% ibèrics la pota negra, sinònim de l'autenticitat de la seva genètica i la canya fina. Entre els seus atributs, el “flavour” (olor, gust i textura combinats), el magre brillant i la fluïdesa del greix, que són inconfusibles i fan que, quan es degusta, doni lloc a una sèrie de percepcions sensorials que desperten els sentits , realçant el seu insuperable “bouquet”.
Són Pernils de Bellota 100% Ibèrics totalment certificats per entitats certificadores acreditades segons la Norma de l'Iberic recollida al Reial Decret 4/2014.
INGREDIENTS
Pernil de porc de gla 100% ibèric i sal marina.
Al·lèrgens: No conté gluten. Lliure d'OGM
Condicions d'emmagatzematge i distribució: Mantenir en un lloc fresc i sec
etiquetatge: Vitola de pernil de color negre. Llibret identificatiu de Pernil de Porc Ibèric Pur de Bellota.
productor: Navarretint Ibèrics
Ubicació: Alcobendas (Madrid), DO Devesa d'Extremadura.
Valor nutricional / 100gr
- Valor Energètic 291Kcal
- Greixos saturats 3,5 g
- Hidrats de carboni <0,1g dels quals sucres <0,1g
- Proteïnes 30,1g S
- Sal: 2,7g
- sense Gluten
Data de caducitat: Manca de data de caducitat, però es recomana consumir no superant els 6 mesos a partir del moment de la venda.
Condicions de conservació: Lloc sec i fresc (entre 10 º i 20 º) i preferentment penjats. Un cop tallat cal consumir-lo al moment o embolicar-se amb un paper parafinat o film transparent, per evitar el contacte amb l'aire. De tota manera, és recomanable tallar només el que es consumirà. Té un termini de consum aproximat de 3 mesos una vegada es produeix el tall, però convé consumir-lo en un termini de 30 dies.
Denominació d'O
Què és la Denominació d'Origen Protegida?
La Denominació d'Origen Protegida o DOP és un segell de qualitat regulat que garanteix que un producte ha estat elaborat seguint un procediment concret en una regió concreta. Així s'aconsegueix una qualitat exclusiva i homogènia en tots els productes que comparteixen la mateixa Denominació d'Origen Pel que fa a paletes i pernils ibèrics, que provenen d'animals que compleixen amb la normativa relativa als porcs ibèrics, només n'hi ha 4 en tot el món.
- OP Guijuelo: situada a Salamanca.
- OP Els Pedroches: de la província de Còrdova.
- OP Jabugo: de la Serra d'Aracena i Pics d'Aroche, a Huelva.
- OP Devesa d'Extremadura: on el milió d'hectàrees de devesa de què disposem a Extremadura són un paradís ecològic per als nostres porcs.
Israel Romero -
Indiscutiblement excepcional sabor.