Descripció
Descripció del producte
En la seva elaboració amanuenca, la llet es pasteuritza i el quall es talla fins a gra fi (mida d'arròs petit). Als motlles se li afegeix una picada de 7% de tòfona 50% de bolets amb sal i pebre i es porta a refrigeració per madurar. Durant la maduració, cada 10 dies es repassa l'exterior amb una esponja impregnada d'oli d'oliva verge extra, per mantenir només els fongs desitjables.
El resultat és un formatge únic d'un color suggerent, que sap de bon formatge, d'elegant textura sedosa al paladar, i sap i fa olor de tòfones
maridatge:
Aquests formatges curats són fantàstics amb vins blancs i negres joves, però mai diem que no a un cava Premium. Un altre maridatge ideal és amb melmelades de figa, pera o préssec, i amb oli d'oliva verge extra.
Informació addicional
- Conservar en un lloc fresc i sec. Però recomanem nevera
- Consumir preferentment: 9 mesos
Gourmet & Chic són artesans de la tòfona, un petit equip liderat per José Manuel Pardo, de enamorats de la tòfona, amants de l'orgànic, del sabor natural, De la elaboració artesana. El seu client és el cuiner i el sibarita que sap on seleccionen la tòfona i com elaboren els seus productes. Ells saben combinar ingredients y textures de diferents productes trufats elaborant plats saborosos i saludables.
Elaboren tots els productes trufats en el seu taller i en els obradors de les seves artesans seleccionats. Tots es fan a mà, a petits lots. porten tòfona i estan fets amb infusions vegetals naturals. Garanteixin que «estan fets sense colorants, aromes, edulcorants o conservants artificials». En ser productes artesans, el nostre estoc és petit, treballant sota comanda amb distingits distribuïdors. Com ho és Made in Spain Gourmet.
Fets a mà amb productes locals i naturals
Gourmet & Chic així recupera els oficis tradicionals artesans conservats de generació en generació, assegurant un suport local a aquests pobles amb tradició de sabor i aroma.
I que els productes transmetin sensacions, històries, cultures, Idees, tradicionsperquè «expressen l'essència del nostre poble».
Per als que es perden pels elaborats naturals d'autèntica tòfona d'Aragó, sense afegits químics, els que valoren allò orgànic, allò artesà fet a mà, en petits lots, en petits pobles. Els que recolzen allò sostenible, els oficis ancestrals que suporten l'economia dels pobles amb aroma i amb el saber fer heretat durant generacions.
Pels experts xefs que volen saber d'on són les tòfones i com es fan els nostres elaborats artesans, per assegurar-se que són naturals, perquè el restaurant no només ven sabor i disseny als seus clients, sinó també productes saludables. Per als foodies, eterns sibarites que agraden de sorprendre la parella i amics a casa amb matèria primera exclusiva amb què elaboren exquisits plats.
Tenen una dilatada experiència de molts anys servint els xefs dels restaurants més exclusius de Miami, Nova York, Houston i Washington.
Una aposta per persones que volen establir a Aragó, la capital mundial de la tòfona negra.
Valoracions
No hi ha valoracions encara.