Vi Blanc Reserva, Remírez de Ganuza

Descripció

Remirez de Ganuza, un paradís enològic a La Rioja

Les vinyes es componen de més de vuitanta hectàrees d'ull de llebre, gracià, viura i malvasia. Estan repartits en sis localitats de la Serra Cantàbria: Samaniego, Leza, Elciego, Sant Vicent de la Sonsierra, Laguardia i Ábalos, la Rioja Alabesa. En totes s'ha tingut en compte per a la seva selecció, l'hàbitat, el microclima, l'orientació de les parcel·les, la baixa productivitat dels ceps i l'edat de la vinya, essent l'edat mitjana dels ceps de cinquanta anys. Aquesta àmplia superfície de terreny els permet l'autoproveïment de raïm de la màxima qualitat.

Fitxa Tècnica

celler: Vinyes Propis, a Cellers Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alabesa).
DOCA. La Rioja
Grau: 14%

varietat: 70% Viura, 20% Malvasia, 10% garnatxa blanca

Notes de tast: El color és brillant, de color groc intens.
Al nas: Un nas que mostra abundants prunes grogues, pol·len, llevats, cera d'abelles i mel amb un toc cítric.
A la boca: Vi complex que se sent al paladar lleuger, amb bona acidesa i emmarcat per un acabat mineral picant.

Temperatura de servei: 8-12ºC

Elaboració: La vinya, formada en got tradicional recolzat, amb orientació sud oest, està situada a Sant Vicenç de la Sonsierra en una zona límit de cultiu (600 metres).
Es fa una verema manual en caixes de 12 quilograms.
Posteriorment el raïm s'introdueix en una cambra frigorífica (entre 4 i 6 ºC). Seleccionada en taules i elaborada amb el most flor (de raïm sense premsar) extret mitjançant un dipòsit rotor.
El vi s'ha mantingut amb les mares durant 11 mesos de criança en bóta nova de roure francès de 225 litres de capacitat. Es practica el batonage (treball de mares) per aconseguir més complexitat mitjançant el gir de les bótes.

Les vinyes es componen de més de vuitanta hectàrees d'ull de llebre, gracià, viura i malvasia. Estan repartits en sis localitats de la Serra Cantàbria: Samaniego, Leza, Elciego, Sant Vicent de la Sonsierra, Laguardia i Ábalos. En totes s'ha tingut en compte per a la seva selecció, l'hàbitat, el microclima, l'orientació de les parcel·les, la baixa productivitat dels ceps i l'edat de la vinya, i l'edat mitjana dels ceps és de cinquanta anys. Aquesta àmplia superfície de terreny ens permet l'autoproveïment de raïm de la màxima qualitat.

maridatge:  a Made in Spain Gourmet ho recomanem amb verdures a la brasa, amb aus de caça, Molt recomanable amb un perscat al forn, i també amb el pernil 100% de raça ibèrica.

Un celler tradicional d'elaboració avantguardista

Trobareu Remírez de Ganuza al centre de Samaniego, preciosa vila medieval als peus de la Serra de Toloño. D'origen medieval, conserva avui la seva aparença de vila fortificada visible a moltes de les seves edificacions i especialment a l'església de Ntra. Sra. de l'Asunción del segle XVI, construïda al costat d'una de les quatre torres que defensaven la vila.

La celler de Remirez de Ganuza  com vam dir abans, està ubicada al centre de Samaniego, Àlaba. està formada per una poma d'edificis, antics casalots del poble, es compon de modernes estructures de formigó armat recobertes amb carreu antiga, integrant-se així a l'arquitectura local tradicional.

Entorn a un gran pati central travessat per un canal natural d'aigua, els diferents edificis que estructuren el celler es dediquen a les diferents fases de l'elaboració del vi, com la zona de bótes, els botellers, les cambres de fred o l'àrea de selecció.

L'arquitectura tradicional del celler, on destaca la coberta interior formada per bigues de roure centenàries, contrasta amb un dels mètodes d'elaboració més avantguardistes i innovadors del moment.

La Rioja Alabesa: l'elit dels vins de La Rioja

Rioja Alabesa està enquadrada com a subzona a la Denominació d'Origen Qualificada Rioja. Compte amb 13.500 hectàrees de vinyes i diversos centenars de cellers, que donen com a resultat una mitjana anual del voltant de 40 milions de litres de vi.

La zona produeix especialment vins negres amb característiques específiques generals, com un color brillant i viu, una aroma fina, un sabor afruitat i un paladar agradable. Aquestes peculiaritats es deuen als sòls argilós-calcaris de la zona, que resulten excel·lents perquè els ceps absorbeixin la humitat necessària. A la seva qualitat contribueixen també el clima i la ubicació de les vinyes, després de la Serra de Toloño, que protegeix les vinyes dels vents freds del nord i permet que els ceps aprofitin millor la calor.

Els negres són els vins més representatius de la comarca i estan elaborats amb les varietats ull de llebre (al voltant del 79% del total es produeix a partir d'aquest raïm), garnatxa, mazuelo i gracià.

Els vins joves o negres de l'any s'elaboren majoritàriament amb el tradicional mètode de maceració carbònica, en què es fermenten els raïms sencers en un 'llac', entre set i deu dies. Un cop lliures de pellofes i raspons, passen a les bótes on acabaran la fermentació.

Per la seva banda, els vins de criança, reserva i gran reserva s'elaboren pel procediment bordelès o de desrapat. Consisteix a trencar el raïm retirant els raspons i covant el most amb la seva pasta durant set dies. Després de diverses fermentacions, passen a les bótes per al seu envelliment. Serà el temps de permanència en bóta i en ampolla el que marqui la diferència entre criances, reserves i grans reserves.

Com que els vins rosats i blancs són cada cop més apreciats tant dins com fora de les nostres fronteres, cellerers i enòlegs treballen en l'elaboració de vins de qualitat d'aquestes varietats, en una aposta per acostar-se a tots els mercats.