L'extensa varietat d'AOVEs Premium d'excel·lent qualitat ens hauria d'enfilar a la primera posició mundial, però encara falta molt per fer, sobretot, a la comercialització. Seguim amb la nostra selecció per a Made in Spain Gourmet.
Seguim el camí pel nostre país a través de les marques escollides per ser els nostres partners de l'AOVE a Made in Spain Gourmet, i amb esforç i molta dedicació, aconseguir que ens vegin com el país amb el millor i més variat AOVE del món, sense cap dubte. Unim forces amb persones que pensen de la mateixa manera i la seva convicció. Ens ajuda a no defallir i mirar sempre més lluny, i estar cada dia més segurs i més forts per aconseguir la nostra meta.
Alt Camp, zona de somiadors
Albert Farré i Jordi Estivill, Els propietaris de Set & Ros, són grans apassionats de l'estil de vida mediterrani, respectuosos amb els tempos de la natura, compromesos amb el saber fer i els amants del seu treball. Així és l'ADN de Set & Ros, una marca d'AOVEs premium de referència. Són un equip molt equilibrat, i es combinen a la perfecció, ja que cadascú té molt ben delimitada la seva tasca a l'empresa. Jordi és el motor comercial i de Relacions Públiques, que desenvolupa la marca i el seu valor, i l'Albert és l'artista coneixedor de les oliveres i dels seus fruits, qui determina quins olis són els que es poden vendre i quins no, i les diferents categories. Practiquen des dels seus inicis, l'agricultura ecològica 100% a totes les finques de les oliveres. Situats en una zona sobre els 450m sobre el nivell del mar, a uns 10 quilòmetres de la costa mediterrània, a la província de l'Alt Camp (Tarragona) però amb una influència notable del mar, amb un clima privilegiat. La combinació de mètodes de treball moderns i tradicionals permeten a la marca obtenir oli d'oliva verge extra de la màxima qualitat.
Per a la Made in Spain Gourmet, seleccionem Ros i Caubó y Rocarell, tots dos de la monovarietal arbequina ecològica 100%. De sabor afruitat, amb un matís de dolçor i absència d'amargor i picant. L'oli d'oliva d'aquesta varietat d'oliva es presenta delicat en la concepció i l'estructura, i és molt saborós per a receptes saludables com les amanides.
Alacant: ADN de la Mediterrània
Hi ha zones de la península ibèrica que en desconeixíem la riquesa gastronòmica fins que vam iniciar la nostra botiga gourmet online. Una d'aquestes zones és el litoral valencià, i més concretament la província d'Alacant. Més coneguda per ser una zona turística que per la gastronomia. I en això s'entesta Patrick de la Cova, propietari de DelaCova Fine Food, en què els seus productes no siguin un més al mercat.
Perquè és una persona que sap valorar-ne l'entorn i tant és important la qualitat del producte com la humana de les que el produeixen. I d'aquesta manera, va crear el seu AOVE, un cupatge de les dues millors varietats d'olives espanyoles segons el criteri: la arbequina i la picual. Procedents de les muntanyes de l'interior de la província d'Alacant, Patrick selecciona les olives que barreja, segons el seu criteri i que cada any valora al vostre gust, per obtenir un oli de color verd maragda i meravellós, afruitat a l'entrada, valor que us aporta l'arbequina, i un retrogust lleugerament amarg i picant que li aporta la picual. Un AOVE de qualitat premium del que estem molt orgullosos de comercialitzar.
Com moltes vegades passa a Espanya, amb Sotaroni, el propietari no procedeix del sector, i això en comptes de ser un obstacle, és tot al contrari. La seva passió, el respecte pel medi ambient, el seu amor per la natura i l'agricultura, el van impulsar a fer una marca amb uns productes excel·lents. Procedint a partir d'una agricultura regenerativa, va transformar camps de cereal per camps d'oliveres i de fruiters com ara cirerers i pomeres, molt més valorats que els cereals d'abans. Creant una coberta vegetal natural, i augmentant la biodiversitat del sòl i alhora enriquint-lo amb matèria orgànica provinent de la poda.
Sotaroni prové de la muntanya del mateix nom, i de la seva marca, es deriva el nom dels AOVEs i els vinagres, productes que neixen a la Finca Torrevella localitzada a la Vall de Polop d'Alcoi, a la província d'Alacant.
El cupatge que triem per Made in Spain Gourmet, és un oli que adquireix la seva frescor característica gràcies a la perfecta combinació de dues de les millors olives del país, la picual i la morrut. La recullen en collita primerenca, abans de la plena maduració, i aporta el matís ideal que us farà gaudir d'un AOVE espectacular, i que millorarà totes les vostres receptes. Perquè l'AOVE està pensat per fer-te gaudir sempre.
La hojiblanca de Còrdova
L'olivera, com les persones, traspassa el temps i viatja per la història i deixa la seva empremta.
No és una herència merament material, que es traspassa de generació en generació. Es tracta d'una cosa més profunda que defineix l'individu i la lliga els ancestres malgrat el pas del temps.
El Cortijo del Prado, Ubicat a Montalbán (Còrdova), a la zona de transició entre les àrees de predomini de l'oliverar i el camp cerealista, és un mas lligat en origen a l'explotació
Una zona d´Andalusia que ens té el cor robat per altres fantàstics productes com el pernil ibèric de Pedroche o el formatge d'ovella de Fontobejuna.
Com diu Alonso Romero, el propietari, és “un oli que ens convida a gaudir d'una font de sensacions per als sentits”.
Cortijo del Prado és un AOVE Premium de recol·lecció primerenca, (a l'octubre), de la varietat Hojiblanca. Fruit verd, i d'intensitat mitjana-alta, de gran complexitat.
La seva entrada és dolça en boca, amb amargor mitjà i picor mitjana-alta, que augmenta en progressió recordant al bitxo, característica de la varietat.
Un projecte que ens va enamorar des del principi, quan ens van explicar que volien arribar molt lluny amb els seus olis premium., des de la humilitat i els valors… touché!
AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.
