Descripció
La finca Cantera de Santa Ana es troba en un lloc privilegiat conegut des de fa segles com el “Monte de las viñas”.
Realitzen una viticultura de qualitat, apassionada i responsable. La seva producció és limitada ja que elaboren exclusivament el raïm de la finca: Chardonnay, Syrah, Garnatxa negra, Merlot, Cabernet Sauvignon i Ull de Llebre.
Poda en verd, aclarides, verema seleccionada, maceracions, fermentació malolàctica en bóta, maduració en roure i en ampolla, el pas del temps… són algunes de les eines màgiques, que utilitzen per elaborar els seus vins.
Fitxa Tècnica
celler: Vinyes Propis, Finca La Cantera Murchante (Navarra), realitzen collita manual.
DO Navarra
Afegiu: 2020
Grau: 15%
varietat: 100% Syrah;
Nota de tast: Color porpra de capa molt alta.
Gran intensitat aromàtica. Barreja perfecta de fruita i criança.
De paladar ampli, intens i molt llarg. Taní molt madur i fi. Molt aromàtic a la boca
Temperatura de servei: 15 º C
Elaboració: Elaborat amb Syrah 100%. Seleccionat i veremat a mà en caixes. Elaborat amb delicadesa.
Criança de nou mesos en bótes noves de roure francès.
Té una producció limitada de 7.269 ampolles de 75cl.
maridatge: a Made in Spain Gourmet, ho recomanem amb formatges curats i embotits ibèrics.
En cas de canvi d'anyada, enviarem l'anyada anterior fins a finalitzar les existències.
DO Navarra
La proximitat del mar Cantàbric, la barrera dels Pirineus i la suavitat del clima de la vall de l'Ebre fan de Navarra un lloc únic a la península per al cultiu del raïm. Aquí es troben els climes atlàntic, continental i mediterrani.
Aquesta denominació es divideix en 5 zones: Baixa Muntanya, Terra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe i Ribera Baixa, que és on es troba Finca La Cantera. En plena vall de l'Ebre i amb la serra del Moncayo al fons, els matisos únics d'aquesta parcel·la, representen el terrer dels Vins de Finca, veremats manualment i elaborats amb molta cura de forma artesanal.
Visita obligada són Les Bardenas Reales de Navarra. Sí o sí que t'enamoraran. Van ser escenari a la sisena temporada Joc de Trons. Aquesta desèrtica Reserva de la Biosfera de 420 quilòmetres quadrats és una joia plena de capricis de la natura.
El Celler
Les catorze hectàrees es troben emplaçades a la Vall de l'Ebre, al cor d'una gran terrassa coneguda com el “Muntanya de les vinyes”. La finca Pedrera de Santa Anna és “Sòl, Moncayo i Cierzo”. El Moncayo, majestuós, com a màxima cimera del sistema Ibèric els protegeix atrapant els núvols i freds atlàntics. La seva imponent mida i el seu halo de muntanya sagrada creen un paisatge singular, gairebé màgic. Sòl d'alluvió i terra calcària. De drenatge ràpid i fresc al fons. Excepcional per a la viticultura. El Cierzo. Aquest vent fred i sec del nord-oest. Quan bufa fa sans els nostres raïms i frescos les nostres nits.
Respecte al terrer i singularitat
Treballen la vinya amb passió i respecte al terrer. Mitjançant suaus conreus i sense més reg que el natural de la pluja. Les condicions d'aquest ecosistema i una intensa tasca manual (poda en verd, aclarides, selecció…) els permeten un cultiu sostenible i responsable. Chardonnay, Syrah, Garnatxa negra, Ull de llebre, Cabernet sauvignon, Merlot són les seves varietats.
Anyades, mim i temps
Elaboracions tradicionals i curoses, tenint sempre molt en compte les característiques de cada anyada. Persegueixen treure a la llum el millor de cada varietat. El procés i els temps són diferents per a cadascuna; fermentacions, maceracions, maduració en roure, repòs en ampolla… però una cosa sí que és comuna en tots els seus vins, el mim amb què es treballen.
Israel Romero -
Proximitat, personalitat i molt versàtil.