Descripció
100% verdejo.
Viticultura natural orgànica certificada tractada de manera especial, buscant un menor rendiment per poder obtenir una maduració més elevada.
"Tornar a la natura allò que l'home li ha robat” LA VINYA
Fitxa Tècnica
celler: Vinyes Propis, a Celler Menade, Rueda (Valladolid)
DO Roda
Grau: 15,5%
varietat: 100% Verdejo
Temperatura de servei: 8-10ºC
Notes de tast: color Daurat, irisacions d'or vell, net i cristal·lí.
Al Nas: Minerals que recorden a terra mullat. Aromes fruiters, com a poma madura; i melosos, a crema pastissera i pomes rostides. Records a salnitre.
A la boca: Entrada untuosa molt voluminosa, encara que la delicadesa és el seu atribut més gran. Perfecte equilibri entre la sensació dolça i salinitat molt subtil. Records als nostres orígens, un vi infinit que representa la natura en estat pur.
Elaboració: Ssobrenatural de Menade és un vi blanc elaborat amb la varietat verdjo pel celler Menade com a VT Castella i Lleó en Espanya.
Els raïms amb què s'elabora el vi Sobrenatural de Menade se seleccionen i veremen de manera manual. En arribar al celler els raïms fermenten sota els seus propis llevats autòctons. El vi resultant, realitza la fermentació malolàctica espontània i es cria durant 30 mesos en tines i en bótes de roure usades. El vi s'embotella sense addició de sulfurós i passa per un afinament al celler de sis mesos més, abans de la sortida al mercat.
La Celler Menade va ser fundada el 2005 però compta amb una tradició vinícola centenària l'experiència de la qual queda de manifest en cadascun dels vins que elabora i que són un reflex fidel de l'entorn on neixen, gràcies a un treball de mínima intervenció que potencia l'expressió del terrer i la de cadascuna de les varietats.
Sobrenatural de Menade és un vi de paciència, un homenatge a la natura que es modela amb el pas del temps en què la varietat verdjo es cria i s'engrandeix sense maquillatge i que expressa la seva maduresa i saviesa amb una autenticitat sobrenatural.
maridatge: a Made in Spain Gourmet ho recomanem amb Fumats, Peixos blancs al forn oa la planxa, Arrossos de peix, Pollastre rostit, formatges anyencs d'ovella.
la Vinya
La clau és conjugar tradició i tecnologia per mimar els ceps. Es tracta de cercar una aliança amb l'entorn per aprofitar els recursos que ofereix, tenir-ne cura mitjançant pràctiques culturals tradicionals. A Menade substitueixen els tractaments químics per altres tècniques naturals, com infusions de plantes (ortigues, canyella…) o sèrum de llet, que són més respectuosos amb el terra, la vinya i els llevats. Lluny de ser enemics, els insectes que poblen la vinya de Menade són fidels aliats per a la prevenció de plagues. Primer s'atreuen amb extractes aromàtics perquè actuïn com a depredadors i després descansar als seus 'hotels', uns jardins de pol·linització plens de plantes aromàtiques on insectes i rèptils viuen en harmonia. L'ecosistema de les finques es completa amb una sèrie d'arbustos i arbres mòbils per millorar la biodiversitat que pobla la vinya. Un jardí poliespecífic amb més de 40 espècies de Castella i Lleó que és viu tot l'any dóna la benvinguda al celler. Totes aquestes pràctiques repercuteixen en el resultat final dels vins, ja que a més a més de saber bé, senten bé. Elaboren vins lliures d'al·lèrgens i d'histamines. Mitjançant tots aquests mecanismes a Menade s'ha fet un pas més enllà de l'etiqueta ecològic. Ja no són verds, són naturals.
ON VIUEN 40 ESPÈCIES
Del també anomenat Jardí de Pol·linització de Cellers Menade és un gran jardí poliespecífic amb espècies autòctones de Castella i Lleó que és viu tot l'any, per això s'han emprat espècies perennes i caudes per tal de desenvolupar un gran circuit floral per a tot tipus d'insectes , buscant una gran varietat entomològica.
el gran Hotel d'Insectes conté 40 espècies representatives dels diferents estrats de l'ecosistema. Al pla inferior, arran de terra, s'han plantat espècies de tija petita, aromàtiques com lavanda, sàlvia o diferents tipus de romaní.
En el pla mitjà, s'ha apostat per roses silvestres esplics vermells, aranyons, saücs i esbarzers silvestres, entre altres.
Les plantes i arbres instal·lats a Bodegas Menade procedeixen de cultius a l'aire lliure amb arrels repicades, és a dir, un sistema radicular reforçat. Un estudiat procediment de restauració mediambiental en una zona marcada per una progressiva desertització, a causa de les característiques climàtiques de la zona i de les pràctiques culturals poc respectuoses amb el medi.
Encara que el Jardí més gran de Pol·linització de Menade es troba pròxim a les instal·lacions del celler a Rueda, també hi ha altres petits hotels a les diferents parcel·les de la finca.
La creació d'aquests microecosistemes, suposen un hàbitat per a insectes i aus depredadors d'altres insectes, perjudicials per als raïms. És a dir, les espècies florars es convertiran en amagatalls, milloren la riquesa mediambiental i permeten un equilibri entre la flora i la fauna.
Un estudiat procediment de restauració mediambiental en una zona marcada per una progressiva desertització, a causa de les característiques climàtiques i de les pràctiques culturals poc respectuoses amb el medi.
GRANJA MENADE
Menade és ple de vida, volem aportar al nostre entorn allò que un dia l'home li va desposseir.
Cada matí els saluda una parella de rucs de raça zamorana, en perill d'extinció, anomenats Zamo i Rana. Dos preciosos rucs de pèl llarg, que aporten molta alegria i els ajuden a mantenir encara més viu el petit ecosistema que estem creant, atrauen insectes i en podem aprofitar l'adob orgànic.
Les companys de estada dels ases són gallines i oques, parteix de la Granja Menade que seguirà en augment per potenciar un hàbitat en què fauna i flora visquin en harmonia. Un cicle vital.
DO RODA
Clima Continental
La DO Rueda puja entre 700 i 870 metres sobre el nivell del mar, amb terres planes però altes, que suporten hiverns freds i molt llargs, primaveres curtes amb gelades tardanes i estius calorosos i secs, només alterats per inoportunes tempestes. Aquest factor obliga els ceps a buscar els seus recursos hídrics al fons del subsòl, més que en altres zones d'Europa.
La DO Rueda se situa al sector central de la depressió que forma el riu Duero, constituint un altiplà de suaus relleus i vessants sotmesos als vents atlàntics. Àmplies terrasses al·luvials i dilúvials als marges del Duero i dels seus afluents Trabancos, Zapardiel i Adaja. Terres terres, riques en calci i magnesi, de fàcil conreu i pedregoses amb una bona ventilació i drenatge i afloracions calcàries a les cotes més altes de les ondulacions. Permeables i sanes, la textura varia d'arenolimosa a llimosa.
El pH. de les seves terres oscil·la entre el 7 i el 8. Aquest substrat geològic ha evolucionat en superfície cap a sòls marrons sobre dipòsits al·lòctons pedregosos, donant lloc als típics terrenys “cascajosos” on s'assenten les millors vinyes de la DO Roda.
Varietats raïms blancs
La DO Rueda és una de les poques zones vinícoles europees especialitzades en l'elaboració de vi blanc i en la protecció i el desenvolupament de la seva varietat autòctona, la Verdejo
La forta personalitat de la Verdejo (varietat principal), l'adhesió d'altres varietats, així com una vinya que ha après a sobreviure a la duresa del seu entorn, gairebé hostil, per lliurar el vi el millor de si mateix, configuren el perfil dels vins blancs de Rueda.
Les varietats han anat apareixent al llarg de la història de la DO Rueda. En els anys 30, comença a plantar-se a la zona la varietat Palomino Fino, origen dels vins generosos de flor, amb major rendiment que altres varietats i capaç de donar vins semblants als de Jerez, molt demandats per aquell temps. Així es converteix en la varietat majoritària de la comarca de Medina per aquella època (el CRDO Roda no permet noves plantacions d'aquesta varietat). És una varietat que produeix vins lleugers de baixa acidesa molt aptes per elaborar vins amb criança biològica.
la varietat Viura, amb la seva reputació de La Rioja, va començar a cultivar-se en la dècada dels 50, època on el model clàssic del blanc passava per la bóta de fusta. Aquesta varietat posava el toc aristocràtic de vi de taula castellà, ja que eren temps en què les virtuts de la Verdejo encara estaven per descobrir i es cultivava alhora, als extrems de generós i popular. S'utilitza als vins blancs aportant més lleugeresa i un punt d'acidesa.
La Sauvignon Blanc (varietat principal) va fer acte de presència en els anys 70. Originària del Loira frandes, afegeix un component floral amb aromes d'aranja i fruites de la passió, davant del toc pedernal de la Sauvignon del Loira, diferències degut principalment a la major quantitat d'hores de sol si ho comparem amb el Loira i Bordeus. Tot i això, tenen en comú el període vegetatiu curt, que a la zona francesa es deu a la latitud septentrional ia la castellana a l'altitud. La DO Rueda és pionera en l'adopció d'aquesta varietat francesa, cosa que aporta un caràcter modern i internacional a aquesta comarca.
La Viognier, autoritzada a 2019, és una varietat que aporta aromes de fruita de pinyol i mel amb records amoscatellats.
La Chardonnay, autoritzada a 2019, és una varietat d'intensitat aromàtica mitjana-baixa que aporta als vins notes de fruits madurs i que amb el temps poden expressar aromes de mantega i nou.
Israel Romero -
Exquisit i amb gran bouquet.