Descripció
Els vins de Torremilanos són únics. Les seves vinyes, l'agricultura biodinàmica, la biodiversitat i la vida: això els permet elaborar magnífics vins. La personalitat i l'estil dels seus vins vénen determinats per terra, les vinyes i la viticultura biodinàmica, que afavoreix al màxim la biodiversitat, l'energia i la vida a la finca.
Fitxa tècnica:
celler: Finca Torremilanos. Família Peñalba López
DO Ribera d'el Duero
Grau: 14,0%
varietat: 95% Ull de llebre, 5% Cabernet Sauvignon
Nota de tast: Color intens i fosc amb tons rosses i purpuris. Aroma de fruits vermells i negres (mora, groselles, gerds, raïm) tocs al principi que va donant pas a matisos de raïm fresc ben madur, acompanyats de sensacions torrefactes i tons balsàmics de farigola i espígol. La boca és sedosa, carnosa i sucosa, amb una gran frescor mineral.
Temperatura de servei: 15-17º C
Geologia i Sòl: Terrenys diversos quant a composició per l'erosió i sedimentació del riu Duero. Microclimes diferents marcats per la confluència atlàntico-mediterrània.
Viticultura: Raïm recollit a mà. Verema seleccionada. Vinyes cultivades de forma ecològica en finca a Aranda de Duero, seguint els preceptes de l'agricultura biodinàmica.
Elaboració: Vi procedent de diferents moments de la verema 2015. Maceració de 10 dies. Llevats propis de la collita i del raïm. Fermentació a temperatura controlada a dipòsits d'acer inoxidable. Criança de 22 mesos en bótes de 225 litres de roure francès i americà.
maridatge: a Made in Spain Gourmet ho recomanem amb Embotits, estofats, formatges d'ovella i cabra curats, carns blanques, arrossos de carn, peix blau, carns vermelles a la graella, xai rostit i guisats de llegums. Sense oblidar el pernil de gla.
Vins Torremilanos: la màxima expressió de la Ribera de Duero
Vinyes cultivades de forma ecològica a les seves finques a Aranda de Duero, seguint els preceptes de l'agricultura biodinàmica i anys d'experiència donen com a resultat uns vins DO Ribera de gran qualitat. Les seves referències es caracteritzen per la combinació de tradició i modernitat i amb la qualitat del segell Torremilanos com a senyal d'identitat.
Varietats de raïm
El raïm Ull de Llebre, també conegut a la regió com Tinta del País o Negre Fi, és la nostra varietat principal, la que atorga el color, aroma i cos característic als vins negres de la Ribera del Duero. En menor mesura, cultivem també altres varietats com Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec i Garnatxa Tinta. La principal varietat de raïm blanc autoritzat és l'Albillo Mayor.
Tempranillo
El raïm Ull de Llebre proporciona vins de forta coloració violàcia. Destaquen aromes de mora que es conjunten amb fruits negres del bosc. Taní estructurat a dolç en sobremaduració, acidesa mitjana.
Cabernet Sauvignon
Proporciona vins d'alta acidesa, destaquen aromes de pebrot verd, que passen a fruits negres en sobremaduració. Taní acusat.
Merlot
Vi d'acidesa mitjana, destaquen aromes de fruita negra conjuntada amb matisos de fruita seca. Taní mitjà.
Malbec
Vi d'acidesa alta, destaquen aromes de fruita negra conjuntada amb matisos de balsàmics mentolats. Taní mitjà.
Garnatxa negra
Vins aromàtics on predomina la maduixa madura, d'escàs color i acidesa mitjana. Taní mitjà. Potencial oxidatiu alt.
Albillo Major
Vins aromàtics en què predominen les fruites de llavor i pinyol, poma i préssec, de color molt subtil, entre el groc palla pàl·lid i el pàl·lid acerat. Acidesa mitjana.
Israel Romero -
Molt agradable i que no te'n canses.