Vinagreta de bolets eco Setacor

Setacor

110 g

És un escabetx de bolets delicatessen i ecològics. Està elaborat amb els bolets més preats i deliciosos del mercat: xiitake, bolets rosa, bolets gris, bolets grocs i bolets de card. L'escabetx de bolets amb aromes cítriques i herbes mediterrànies és tot un homenatge a la vall del Guadalquivir i als seus productors. L'essència d'Andalusia en un pot de vidre.

Vols saber més?

Descripció

fitxa tècnica

Ingredients: Bolet rosa, bolet gris, xampinyó, xiitake, bolet groc i bolets de card , bolets

productor: Setacor

Origen: Córdoba

Característiques: Pes net: 110 g/

Els bolets en vinagreta és un clàssic de les conserves vegetals, però la xef Miriam Cozar li ha fet una volta i l'ha transformat en un perfum concentrat de sabor i aromes. S'infusiona un oli de molt alta qualitat a baixa temperatura perquè no perdi propietats organolèptiques amb espígol, farigola, romaní, melissa i moltes altres plantes aromàtiques i espècies.
Els bolets es cuinen al mínim per aconseguir la textura perfecta i s'introdueixen als pots de vidre.

Tots els productes de Setacor són vegans, sense al·lèrgens, sense conservants ni plàstic

I certificat en ecològic pel CAAE (Comitè Andalús d´Agricultura Ecològica).

BOLETS MEDICINALS: La majoria dels bolets, a més de ser exclusius tenen propietats medicinals. Bolets roses: Tenen pigments amb alt poder antioxidant. Shiitake: propietats medicinals lligades a malalties cardíaques, diabetis o fins i tot càncer. Bolet gris: ric en fibra, minerals i aminoàcids que estimulen el sistema immune

Usos recomanats:

Amaniment per a amanides.
Només hem de trossejar una mica d'enciam, afegir-hi la vinagreta i bolets al gust i, si volem, complementar-ho amb trossos d'alguna fruita dolça com una poma, mànec, etc.
Amb arròs blanc cuit. Convertirem un arròs sense res, en un arròs deliciós en pocs minuts. També es pot fer un mar i muntanya si afegim a l'arròs una mica de peix, alguna cloïssa, gamba, etc.
Sobre torres. Aquí les possibilitats són infinites. Es pot batre l'escabetx i afegir-hi formatge fresc, ceba caramel·litzada, algun tomàquet confitat, etc.

Informació nutricional (per 100gr)

Energia: 770 kcal / 187 kjul
Sucre: 0,5 g
Greixos :18,2 g
Fibra alimentària: 3,5 g
Proteïnes: 1,6g
Sal: 0,15 g
Hidrats de carboni: 2,4 g

Conservar en un lloc fresc i sec, protegit de la llum solar directa.

caducitat: 5 anys després de la fabricació.

Informació addicional

pes	kg 0,6

Informació sobre Setacor

María Rosas és una micòloga de Còrdova, i és la propietària de Setacor, que és una petita empresa situada al cor de la vall del Guadalquivir, Andalusia, envoltada d'oliverars, blats ia pocs metres de la frondosa ribera del riu que dóna nom a la vall .

Fa dues dècades que estan dedicats al cultiu de bolets.

La seva forma de produir és única al món. Els fongs són descomponedors de matèria orgànica i el seu cultiu va néixer per donar aprofitament a subproductes de l'agricultura com ara la palla de cereal, carossos de blat de moro, sarments de la vinya, etc. Setacor utilitza les nostres pròpies fulles de les seves pròpies oliveres que recullen quan porten l'oliva a la tafona i la netegen de fulles, branques partides, etc. També utilitzen la serradures que queda després de la poda que fan durant els mesos freds de l'any.

Tot just cultiven ja el bolet comú sinó que van preferir començar a cultivar bolet rosa, groga, pollancre, card, enoki, xiitake i cabellera de lleó. De manera sostenible, cada espècie es produeix durant la seva estació de fructificació.

D'aquesta manera, en lloc de climatitzar artificialment les sales per produir un sol bolet a l'any, cultiven cada bolet a la seva estació, amb les finestres obertes.

Gràcies a aquesta gestió, hem rebut premis regionals i del Ministeri d'Agricultura per la sostenibilitat dels cultius.

Els agrada ajudar projectes innovadors tant de cultiu de bolets gourmet com medicinals o kit de cultiu per a particulars, economia circular amb pòsits de cafè, producció ecològica i biodinàmica, aplicacions industrials, micorizes, paquets turístics i rutes d'identificació de bolets, conserves, tractaments innovadors amb ozó, substrats alternatius , etc. Així, a Made in Spain Gourmet, estem molt orgullosos de donar suport i projecció a productes sostenibles i sobretot, de gran qualitat i naturals 100%.