Actualment sembla normal fer vins orgànics i/o biodinàmics, però a Vins El Cep vam ser pioners a tot el Penedès ia Espanya.
Som viticultors des del 1448. I coneixedors de la nostra orografia: meteorologia, tipus de vents, pluviometria, etc. I com a productors de vins aquest any fem 40 anys, des del 1980.
El 1980 vam iniciar un projecte en comú per elaborar vins i caves que representessin la identitat dels nostres terrers.
Avui dia, aquests terrers es conreen seguint els principis de l'agricultura ecològica i biodinàmica, on la terra, les plantes, els animals i l'home treballen conjuntament per millorar i preservar l'equilibri natural de l'ecosistema.
Cultiu biodinàmic: pioners i convençuts
La viticultura que es practica per obtenir vins biodinàmics és, bàsicament, prioritzar la salut de la vinya. Així com la viticultura tradicional es focalitza a combatre les malalties i les plagues, la viticultura biodinàmica estimula la salut de la vinya perquè les malalties no siguin un problema, entenent que la vinya és un sistema de vida en si mateix i que cal tractar-lo com a tal, holísticament. Molts consideren la biodinàmica com una forma més avançada de viticultura ecològica. I nosaltres la vam començar a fer el 2000, a la finca de Can Miquel de les Planes.
La masia de Can Miquel de les Planes, situada a Gelida (Alt Penedès), va ser fundada el 1513 per Joan Miquel de les Planes.
Més de vint generacions després, Pere Parera n'és el propietari, seguint l'estela del seu avi i el seu pare. Fundador de Vins El Cep, sempre ha estat un agricultor dedicat a les seves terres i pioner en agricultura biodinàmica al Penedès.
Al llarg de la nostra història, cada generació ha aportat el gra de sorra, els avenços, però també l'encert de saber veure i reflexionar. L'experiència que ens aporta aquest contacte directe amb la terra ens va conduir, el 2000, a encaminar la nostra agricultura cap al cultiu ecològic.
Poc després, amb la inquietud de seguir millorant a tots els nivells, vam decidir fer un pas més enllà i aplicar l'agricultura biodinàmica. Tot i que en aquell moment era un tipus d'agricultura força desconeguda al nostre país, els resultats parlaven per ells mateixos i vam decidir apostar-hi. I avui dia, seguim apostant.
L´agricultura biodinàmica busca l´equilibri amb l´ecosistema, preservar la diversitat biològica i la recuperació de l´activitat microbiana del sòl. La meta d'aquest tipus d'agricultura és tenir vinyes naturalment equilibrades, sanes, que produeixin raïms de millor qualitat i gran expressivitat del terrer. Per això, per descomptat no utilitzem cap tipus de fungicida o pesticida, ni cap químic. La biodinàmica porta l'agricultura ecològica un pas més enllà, seguint el calendari lunar i astronòmic (calendari biodinàmic) com a guia dels cicles naturals i planta herbes sanadores a la vinya, com valeriana, ortiga, dent de lleó o camamilla. I es fertilitza mitjançant compostos biodinàmics, com a compost en banyes de vaca enterrades.
Característiques dels vins biodinàmics:
- No utilitzar microorganismes modificats genèticament
- No fer servir clarificants no autoritzats
- Ús maximitzat de tècniques de gravetat per al treball al celler
- Mínima rectificació del resultat de la verema
- Ús únicament de llevats autòctons
- Mínim o nul ús de sulfurs
El Claror: el primer cava biodinàmic del món (Cava de Paratge Qualificat)
Claror és sinònim de puresa, és l'essència del Cava, la màxima expressió de la Mediterrània amb les tres varietats tradicionals del Penedès. El primer cava elaborat segons els principis de lagricultura biodinàmica. Cava de llarga criança que representa la màxima expressió del terrer. I és el nostre producte més representatiu del nostre celler.
