popis
Otisk
Kakao shromážděné, fermentované a sušené na stejné farmě o rozloze 460 hektarů pěstování kakaa s názvem „Cacao Nacional“, fermentované 3 dny v dřevěných bednách.
V dílně Casa Cacao ho ručně vybíráme, pražíme, louskáme, přidáváme bio třtinový cukr a kakaové máslo a také sušené kozí mléko a konšujeme minimálně 48 hodin.
Tablet Hacienda Victoria 68% byl oceněn stříbrným oceněním Academy of Chocolate Awards.
Složení: 68% kakaové boby z Hacienda Victoria (Ekvádor), cukr, kakaové máslo.
Alergeny: to nemá.
Může obsahovat stopy: ořechů, mléka, lepku a sóji.
Výrobce: Casa Cacao (El Celler de Can Roca)
Původ: Hacienda Victoria, Ekvádor.
Ochutnávka
Najdeme v něm tóny červeného vína a třešní, stejně jako tóny balzamika. Mírně kyselý profil.
Nutriční informace:
- Kalorie na 100 g 548 kcal
- Energetická hodnota: 2295 KJ
- Proteiny: 7,43 g
- Sacharidy 36,71 g
- Cukry: 35,21 g
- Tuk: 39 g
- Nasycené tuky: 24 g
- Sůl: 0,01 g
Vypršení: 24 měsíců
Skladujte v suchu a chraňte před přímým slunečním zářením.
V Casa Cacao se věnují kakau a čokoládě, aby ukázali měnící se povahu zrna, převedenou do čokolád, které hledají rozdíl nad uniformitou. Každý původ, každý výrobce, každý předmět, každé zpracování ukazuje jednu z tisíce tváří, které dotvářejí život kakaa: půdu, kde rostlo, klima, které podmínilo jeho život, práci producenta na půdě a rostlině nebo rozdíly v posklizňová úprava, zejména během procesu fermentace a sušení.
V tomto ohledu Jordi Roca, světově uznávaný cukrář a čokoládovník, zdůraznil, že čokoládovna je „továrna“, kde se pracuje z bobů, které budou vybírány ručně, „obnovuje tradiční a více manuální způsob výroby čokolády a čokolády." Prostor navíc doplňuje degustační zóna a hotel v horní části, který „voní po kakau“. Cukrář také doporučuje vyzkoušet v tomto prostoru farttone, buchtu, která nese jeho podpis, vyrobenou z panettone těsta a ve tvaru fartonu.
Bratři Roca, Joan, Josep a Jordi, pronikli do hotelového byznysu otevřením 15. února 2020 butikového hotelu a čokoládovny Casa Cacao, které se nachází na Plaza de Catalunya (Girona).
Navzdory skutečnosti, že se jedná o 100% projekt Roca, Jordi Roca (cukrář) a jeho švagrová Anna Payet (profesorka na Škole pohostinství a cestovního ruchu v Gironě), zařízení hostí 15 pokoje, dále čokoládová dílna s obchodem a degustačním prostorem, který potěší hosty, který se nachází v přízemí, a snídaňová terasa.
Podle Payeta klienti El Celler již nějakou dobu požadovali ubytování v hotelu. Kromě toho byla učitelka posedlá vytvořením hotelu, posedlost, kterou dokázala sloučit a zhmotnit společně s tou svého švagra: čokoládou. Tak se zrodila Casa Cacao, jejíž režii bude mít na starosti manželka Joan Roca.
Tímto projektem se uzavírá kruh "Roca hospitality", koncept, který Payet definuje jako "pokračování v tomto způsobu péče, hýčkání, doprovázení klienta (bratrů Roca)". Samozřejmě upřesňuje, že hotelový provoz „není jen pro klienty El Celler, ale pro všechny, kteří si chtějí užít“.
hodnocení:
Zatím žádné hodnocení.