popis
rodinná skupina RODINNÁ VINAŘSTVÍ PERE VENTURA vyrábí a prodává vlastní vína a cavas, známá po celém světě pro svou vysokou kvalitu a prestiž. Pracuje každý den, aby zaručila dokonalost svých vinařství a svých vín. Jejím maximem je zůstat věrný svým zásadám, svým obchodním závazkům a plnit povinnosti a obchodní výzvy XNUMX. století.
PERE VENTURA VINTAGE je součástí kolekce Vintage, velké vintage rezervy, které zastupují značku PERE VENTURA: elegance, charakter identity a radost ze života. Na pozemku jsou tři terroir cavas pro náročné mlsné jazýčky a pro prožití intenzity okamžiku.
„Vytvořil jsem PERE VENTURA FWE na základě deklarace principů.
Všichni, kdo jsme součástí skupiny, je respektujeme a respektujeme.“
—PERE VENTURA
Datový list:
Sklep: Pere Ventura
DO Cava
Ročník: 2015
Odrůda: 50 % Macabeo a 50 % Xarel.lo
Stupeň: 12% obj.
Chov: Minimální zrání 42 měsíců v podzemních sklepech
Ochutnávka:
Porozumění: jasně zlatá barva s jantarovým leskem. Velmi jemná a perzistentní bublina, která stoupá s jemným šuměním, dokud nevytvoří dokonalou korunu.
Na nose: zdůrazňuje aromatickou, průzračnou, ovocnou, citrusovou eleganci s nádechem čerstvých mandlí, charakteristickým pro tradiční cavas. Symfonie jemných, ale dokonale identifikovatelných vůní.
Na patře: Příjemná a velkorysá kytice, vzácná a rafinovaná. Na patře je plné, krémové, s příchutí čerstvého ovoce a čerstvě vyrobené briošky. Cava s živou chutí, ve které se hedvábný pocit snoubí s dokonalým stupněm kyselosti.
Podává se ve sklenicích se širokými a hlubokými šálky, jaké se používají k degustaci chardonnay, rozvine veškerou komplexnost svých vůní.
Teplota podávání: 8 ° C
Geologie a půda:
Gran Vintage Brut Gran Reserva pochází pouze ze dvou parcel. Stará žena a tajemství. Jeho staré vinice nám dávají více terroiru a komplexnosti; rovnováhu a zkušenost.
Kmeny těchto vinic jsou obdělávány staromódním způsobem a řezány ve sklenici, jak velí vinařská tradice. Průměrný výnos, který nabízejí, je 5.500 12.000 kg/ha, což je výrazně pod XNUMX XNUMX kg/ha povolenými DO Cava. Hrozny jsou sklizeny ručně a procházejí pečlivým výběrem ve všech cavas Pere Ventura, vinařství úzkostlivě respektuje parametry udržitelnosti a ohleduplnosti k životnímu prostředí.
Gran Vinatage Brut Gran Reserva je limitovaná edice, každá se vyrábí pouze tehdy, když jsou ročníky výjimečné.
Párování
E. Made in Spain Gourmet vycházíme z předpokladu, že si ho lze vzít kdykoliv, kdykoliv, vždy. Sami nebo doprovázet jedinečné okamžiky vašeho života.
Komplexní a jemná rovnováha z něj dělá skvělého společníka pro nejjemnější a nejvybranější kuchyni. Zvláště indikováno u mušlí, měkkýšů, foie mi cuit, 100% šunka žalud, téměř cokoli chceme.
Vypracování:
Sklizeň a ruční výběr hroznů; každá odrůda je vinifikována samostatně.
Lisování celého hroznu v pneumatickém lisu při maximálním tlaku 0.5 bar.
Frakcionace květového moštu na 50 % s následným statickým stáčením mezi 24 a 48 hodinami. Spontánní fermentace s nativními kvasinkami při teplotě fermentace 15ºC. Je vyrobena pečlivá směs těchto dvou odrůd.
Objasnění je pokojné; se stabilizací zubního kamene a konečnou filtrací.
Druhá fermentace probíhá v samotné láhvi podle tradiční metody šampaňského a cava.
Respekt
Váží si a respektují půdu a práci těch, kteří se o ni starají a obdělávají ji rukama. Pracují podle kritérií ekologického zemědělství.
Poctivost
Její společnosti jsou založeny na silných morálních hodnotách, které reagují na postoj a vyjadřují vážnost dobře odvedené práce. Jsou upřímní k lidem, kteří v ně věří, a produkt, který nabízejí spotřebiteli, je poctivý.
Udržitelnost
Chápou a považují za dobrou pouze práci, která splňuje kritéria udržitelnosti.
Závazek
Mají pečlivou a přísnou kontrolu všech výrobních procesů, aby zaručili vysokou kvalitu produktu. Dodržují společenskou odpovědnost firem.
Autenticita, jedinečné území, přísná práce, tradiční metoda a chuť Středomoří.
Cava je synonymem dokonalosti a její dosažení vyžaduje opravdovost. To je zaručeno celým výrobním procesem, který zároveň nabízí různé druhy produktů – podle stárnutí a obsahu cukru –, které z Cavy dělají jeden z nejuniverzálnějších nápojů na světě.
K již zaručené kvalitě, kterou tradiční metoda implikuje, se zavedením kategorií Cava de Guarda a Guarda Superior přidává náročnější klasifikace. To vše pro lepší identifikaci původu a sledovatelnosti každého z našich malých šperků a pro jasnější identifikaci segmentů Cava podle jejich stárnutí. Jedinečná klasifikace, která staví DO Cava do čela jakostních šumivých vín, která se řídí tradiční metodou.
Znalost jeho kategorií vstupuje do světa chutí a historie... Ten, který dává každé lahvi zrání ve sklepě. Měsíce skladování jsou ty, které rozhodují o těchto kategoriích, od Cava de Guarda (minimálně 9 měsíců) po ty Guarda Superior, s dobou odpočinku delší než 18 měsíců (REZERVA), 30 měsíců (VELKÁ REZERVACE) nebo ty ceněný Cavas z Paraje Calificado, zrající více než 36 měsíců.
Stručně řečeno, množství možností, jak si užít, a mnoho nejen kvality Cavy, ale také nekonečných možností párování.
Druhy Cava
Všestrannost se násobí, když mluvíme o různých druhy Cava povoleno na základě přidaného cukru. V každé kategorii si tedy můžeme vybrat i podle typu. Od Brut Nature (bez přidaného cukru) po Sweet Cava – ideální pro příjemné jídlo po večeři – máme nekonečné možnosti, které zahrnují Brut, Extra Brut, Semi Dry a Dry. Kategorie Gran Reserva a Cava de Paraje mohou nabízet pouze typy Brut (Brut Nature, Extra Brut a Brut).
izraelský rozmarýn -
Pokud chcete šampaňské z Penedés, je to vaše volba. Velkolepé za bezkonkurenční cenu za francouzské šampaňské!!