popis
Datový list:
Vinařství: Mervm Priorati (Pere Ventura)
DOCa. Priorat
Ročník: 2020
Odrůda: 30 % Black Grenache, 15 % Carignan, 30 % Syrah a 15 % Cabernet Sauvignon
Stupeň: 15,5% obj.
Ochutnávka:
Cel 2020 je exkluzivní, limitované a výběrové víno; víno s dlouhým, celistvým, intenzivním projevem a charakterem, který se vyvíjí v čase.První dojem ve vůni dává vůně borůvek, černého ovoce a humor středomořské krajiny. Ve druhé vůni je aromatická ukázka El Cel 2020 nepřetržitá: Vůně jemného pečiva se mísí s podlouhlými pláty másla na čerstvě upečeném chlebu a toastech, které jsme jedli, když jsme byli malí; cítíme také sladkou vůni, kterou tato země břidlice po dešti nebo při západu slunce. Cel 2020 nás také staví vedle sebe ve vnímání nepopsatelných vůní, abychom evokovali vzpomínky prožité na naší zemi a našem konkrétním nebi. Na patře je El Cel 2020 korpulentní, strukturovaný, minerální a s tóny zrání. integrované dřevo. Tam oceníme chuť lesních plodů, ostružin a švestek; kromě čokoládové, uzené a opékané chuti, kterou víno získalo svým vývojem v sudu. Po podání odráží sytá červeň El Cel 2020, protože má dozvuk všech barev země, instinkt krev a je odrazem oblohy, nyní se měnící, nyní stabilní.
Teplota podávání: 16 ° C
Geologie a půda:
od llicorell; skalnaté a velmi chudé na organickou hmotu, takže réva má malou vitalitu a nabízí nízké výnosy. Matečná hornina je laminovaná, což nutí révu vyvinout kořeny až do 15 metrů. Oba faktory přispívají k vytvoření ideálního prostředí, které odolá letnímu stresu a upevňuje progresivní a dokonalé vyzrávání hroznů.
Vinobraní
Ročník 2020 se vyznačoval deštivým jarem a suchým a teplým létem a podzimem. Produkce garnachy byla nepravidelná kvůli potížím s nastavením. Červnové krupobití nemělo žádné větší dopady. Ročník byl velmi zdravý a vynikal svou kvalitou.
Párování
Víno tak vynikající a bohaté na tělo, jaké dělá El Cel 2020 Vyrobeno ve Španělsku Gourmet doporučujeme jeho párování jako přílohu k rozmarným pokrmům, jako je zajíc konfitovaný v bylinkové a zeleninové marinádě, terina z kojenců nebo srnčí hřbet s omáčkou z granátového jablka. V každé situaci El Cel vždy odlehčí tuk a dodá požitkům impuls. Mezi našimi sýry jsou pro toto párování oblíbené konzervované kozí a ovčí sýry a ještě více speciální, losí Tormentoso z Quesos Calaveruela. Sublimovat.
Vypracování:
Ruční sklizeň sbíraná do krabic po 20 kg. 100% ročník je smykovaný. Fermentace / macerace při kontrolované teplotě a prováděná v nerezových tancích. Po třech týdnech se provede jemné lisování pomocí pneumatického horizontálního lisu. Po vylisování víno putuje do 225 l francouzských dubových sudů, kde probíhá jablečno-mléčná fermentace.Po zrání 14 až 18 měsíců v dubových sudech se víno cupejat a lahvuje. Cel 2020 není filtrován ani čištěn.
Ročník 2020: mimořádný
En Mervm Priorati tvrdě pracují a každý den se snaží zajistit standardy kvality svých vín. Přijímají extrémní povětrnostní podmínky a trpí nepřízní osudu hrdinského vinařství, které poznamenává charakter země. Pracují výhradně s vlastními hrozny ze svých farem: původ je jediný způsob, jak zaručit vína nejvyšší kvality. Výsledkem toho všeho je velmi omezená produkce poznamenaná terroirem.
Ročník 2020 byl ohodnocen jako Výborný pro svou kvalitu a pro zdravotní stav hroznů. Avšak vydatné srážky ve vinici a nadměrná vlhkost v kombinaci s příliš vysokými teplotami vytvořily dokonalé prostředí pro rozvoj jedné z nejničivějších houbových chorob: plísni. V Mervm Priorati to ovlivnilo dobu květu a v důsledku toho významná část révy neplodila. Sklizeň hroznů v roce 2020 byla tedy velmi dobrá, ale také velmi vzácná.
Tento ročník bude mít velkou prestiž pro vína z Mervm Priorati.
Region má vyhledávaný DOCa...
V současné době má tento region kýžené označení „kvalifikované označení původu“, které je ve Španělsku sdíleno pouze s Rioja.
Kvalifikované označení původu Priorat je malý hornatý region v provincii Tarragona. Na severu jej vymezuje masiv Sierra de Montsant, na západě pohoří Sierra de La Figuera, na východě pohoří Sierra de Molló a na jihu se území otevírá podél toku řeky Siurana po proudu směrem k Ebru. Řeka Siurana a její přítoky jsou hlavní geografickou tepnou oblasti a způsobují řadu údolí a malých plání, a to i díky geologické klikatosti hor a horských svahů. V souladu s právními předpisy Katalánska ohledně regionálního správního členění spadá území DOCa Priorat do širšího správního vymezení známého jako „Comarca del Priorat“, které má také část území, které není součástí Priorat vitivinícola .
Kvalifikované označení původu Priorat má rozlohu 17.629 2.163,97 hektarů, z nichž 513 9 je osázeno vinnou révou a pěstováno 1932 vinaři. Administrativně je součástí DOCa Priorat XNUMX obcí: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (která zahrnuje město Scala Dei), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta a La Vilella Baixa. Kromě toho se v rámci DOQ Priorat nachází také severní část obce Falset (oblast Masos de Falset) a východní část obce El Molar (Les Solanes del Molar). La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera a Poboleda dříve tvořily Priorat de la Cartuja de Scala Dei. Zbytek byl zahrnut do vymezení označení původu, které bylo provedeno v roce XNUMX a které tvoří současné území DOCa Priorat. V důsledku expanze pěstování révy vinné a kvality jejích vín, kterou podporovali, řídili a ovládali kartuziánští mniši, tato oblast získala celosvětové renomé, které z ní dnes činí jednu z nejvýznamnějších vinařských oblastí na světě. .
Izrael Romero -
El Cel je paradigma prémiového vína Priorat. Vynikající.