Artyčok: zdroj zdraví

Artyčok je typický pro zimu. A španělština je bezpochyby jednou z nejkvalitnějších, kterou si můžeme užít. Je považována za jednu z nejúplnějších zelenin, a to jak pro svou chuť, tak pro své nutriční vlastnosti. Je jedním z nejbohatších rostlinných zdrojů vápníku, železa, hořčíku a draslíku. Navíc se stala velmi uznávanou a žádanou potravinou v kulinářském světě díky své velké všestrannosti.

Index obsahu

Primární položka (H2)Podpoložka 1 (H3)Podpoložka 2 (H4)
Podpoložka 3 (H5)
Podpoložka 4 (H6)

Artyčok z Tudely

Mezi artyčoky je u nás pro svou vysokou kvalitu bezpochyby nejznámější a nejoceňovanější ten z Tudely. Vyznačuje se zaobleným, mírně elipsoidním tvarem s otvorem uprostřed, protože listy se nespojí, aby uzavíraly hlavu. Stonek obvykle měří mezi 15 a 20 cm, nemá uvnitř pappus (druh vlasu) a vyniká tím, že je velmi jemný.

Nízkokalorický, močopudný a čistící, trávicí (bohatý na vlákninu) a snižuje cholesterol.

Chráněné zeměpisné označení.

Artyčok Tudela má certifikaci „Protected Geographical Indication“ (IGP), což je nejvyšší úroveň evropského uznání v rámci označení jakostních produktů.

De la Cueva, Bio artyčoková srdce v oleji

Poklad, který nám Patrick De la Cueva přináší z Tudely (Navarra). Je to odrůda, která se pěstuje v ekologických sadech v oblasti Ribera del Ebro Blanca z Tudely. Křehký a sklizený právě v optimální chvíli, krátce poté, je kandován v extra panenském olivovém oleji kupáž arbequina a picual De la Cueva, přičemž si zachovává veškerou svou texturu a má prostě vynikající chuť. Mimořádná pochoutka k pokrmům nebo k samostatnému jídlu.

Senra Konzervovaný artyčok

Tyto frekvence dokážou marinované artyčoky Lze je podávat samotné, jako předkrm nebo lehký salát, nebo s konzervovaným tuňákem, ančovičkami, ančovičkami v octě... ke společné svačině. Lahodná pochoutka od Fran Senra, Sanluqueño (Cádiz), který učinil gastronomii Sanlúcar de Barrameda módní.

Naše doporučení pro párování s artyčoky

AUTOR: Israel Romero, CEO společnosti Made in Spain Gourmet.

Sdílet na:

Související záznamy:

Naše nezbytnosti měsíce

Navarretinto: možná nejlepší iberská prasečí farma ve Španělsku

Punta Aljibe: když jsou vína nejdůležitější

Produkty Domecq Iberian: když se žaludy stanou luxusem