V roce 1980 se rodiny Penedès Carreras, Esteve, Masana a Parera vydaly na cestu k výrobě vín a cavas vytvořením vinařství Vins El Cep v Sant Sadurní d'Anoia. Producenti vývarů od roku 1980 sdíleli své znalosti při zpracování a komercializaci terroirových vín a kaviáru. Zkušenosti a spojení těchto čtyř rodin - příští rok jim bude 40 let - se vyplatily.
SVins El Cep, který se nachází na privilegovaném místě, které jsem měl to štěstí potkat prostřednictvím našeho Wine Coinneseur, Zoltan Nagy, jezdící ze Sant Sadurní d'Anoia, Gelida a Sant Llorenç d'Hortons, byl pro mě velkým objevem. V krásném, idylickém prostředí, skrytém mezi lesy, najdete vinařství v L'Alzinar. Velmi koketní a s nevyčíslitelným kouzlem.
Minimalistické a dokonce se severskými vzpomínkami (možná proto to mají Seveřané rádi), vinařství přenáší hodně lásky k tomu, co se dělá, a spoustu vášně pracovat jako vždy, starat se o krajinu a celý svět proces výroby vín. a vykopáváte.
A na rozdíl od jiných společností v tomto odvětví jsou jeho výrobky mezinárodně známější než ve Španělsku. V zemích jako USA, Švédsko, Ukrajina, Velká Británie, Švýcarsko, Japonsko jsou příklady, kde je známý Vins El Cep.
Více než 80 % své produkce exportují. Také do dalších zemí jako je Kanada, Mexiko, Brazílie, Belgie, Holandsko a Dánsko. Zbývajících 20 % je distribuováno v Katalánsku a zbytku Španělska prostřednictvím specializovaných obchodů a prvotřídních restaurací.
„Od svého vzniku si kladou za cíl upřednostňovat respekt k životnímu prostředí a také vyrábět nejvyšší kvalitu a jedinečnost kavas.“
Vins El Cep při výrobě svých vín a kavas rád inovuje, a proto používá nejen hrozny jako Macabeo, Xarel.lo nebo Parellada, původem z Penedésu, ale troufá si i na Pinot Noir, Chardonnay nebo Tempranillo.
Protože vynikající cavas lze vyrobit s použitím původních odrůd společně s jinými odrůdami, které se velmi dobře přizpůsobily našemu území, a které mohou poskytnout další vlastnosti.
Velmi gastronomická tichá a šumivá vína, která si můžete vychutnat u stolu i po večeři. A od svého vzniku si kladou za cíl upřednostňovat respekt k životnímu prostředí a podobně vypracovat nejvyšší kvalitu a jedinečnost kavas.
Od roku 2003 začali používat techniky biodynamického zemědělství a vybírali nejvhodnější révu ze starých vinic.
Nacházejí se v oblasti Alt Penedès mezi 200 a 400 metry, vinice Vins El Cep se těší mírným teplotám, typickým pro předbřežní Středomoří, s mírnými zimami, které upřednostňují pohoří Montserrat a Ordal. Stejně jako horká a suchá léta, kde tepelnou oscilaci zjemňuje blízkost moře. S 200 hektary vinic v různých orientacích a na převážně vápnito-jílovité půdě, což umožňuje získat maximální výraz, kvalitu a osobnost různých odrůd hroznů.
Mezi její nejvýznamnější značky patří Claror, hvězdný produkt (Cava de Paraje Calificado de «Can Prats», MIM Natura, Marquès de Gelida, L'Alzinar a GR5 Senders.
Generální ředitelka vinařství Maite Esteve je tím, kdo vede silou a ženskou intuicí tuto velkolepou realitu, jedinečný případ, kdy 4 rodiny vinařů, kteří měli vinice od roku 1448, přátelé odjakživa, začali projekt před 40 lety. A je to jedna z mála společností v sektoru cava, méně než 20 %, které řídí ženy.
„Na Maite Esteve jsem nadšená, protože její vize je ve všem podobná Romerově.“
Stále více žen postupuje ve světě vína, přispívá mimo jiné citlivostí a dobrým vkusem, i když jejich přítomnost v tomto odvětví zatím není relevantní. A co vidím, že žena zodpovědná za vinařskou společnost přináší, je pořádek, vytrvalost a profesionalita. Ženy mají navíc větší citlivost a více si cení vlastností kavas. Z tohoto důvodu je ve Vins El Cep o obraz a prezentaci produktu velmi dobře postaráno. To je jasné.
Na Maite Esteve mě nadchlo to, že její vize je ve všem podobná jako u Romera, ona se ničeho nebojí, chce promítnout Penedés do světa prostřednictvím svých vín a cavas a chce to udělat s nejlepší možné produkty. Množství není relevantní a kvalita ano. Je to losos v neklidné řece a nic sjednoceného, Penedés, který by podle mého názoru potřeboval stejné světlo, stejný cíl, generovat jedinečnou značku Cava nejvyšší kvality a projektovat společně více, mnohem více a lépe , mnohem! lepší !! Máme však také jedinečnou příležitost v oblasti cestovního ruchu a vinařská turistika právě nezačala, a to i kvůli nedostatku koordinace a důvěry v to, že by to společně mohlo být stálým a značným zdrojem příjmů. Maite, která vždy postupuje každému, už má nápady, které by pomohly každému, ale protože není nutné kvorum, bude to Romero, kdo se s ní vsadí, aby přilákal turistiku nejvyšší kvality a toužil po poznání, kromě toho, že téměř všichni zapomínají, mezinárodní rezidente. Kde Romero, jako lídr mezinárodního rezidentního profilu High EndV roce 2020 se zapojí do řady akcí ve svém vlastním vinařství.
