popis
Certifikované organické přírodní vinařství ošetřené speciálním způsobem, hledající nižší výnos za účelem dosažení vyšší zralosti.
"Vraťte přírodě, co člověk ukradl" VINEYARD
Technický list
Obchod: Vlastní vinice, v Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
K ničemu: 1967
Stupeň: 15,5%
Odrůda: Verdejo a Palomino
Provozní teplota: 8-10ºC
Poznámky CATA: Jantarová, starozlatá barva.
Na nose: „žluklý“ nebo oxidační styl. Vůně závojového květu, sušeného ovoce, sušeného ovoce meruňkového typu. Na nose vzpomínky na historii rodiny Sanzů. Okázalý.
V ústech: Víno plné vjemů na patře. Jemné, strukturované, slané, kulaté, velmi složité a vyvážené. Všechno je to nic. Je to zbožňováno.
Vypracování: Menade uctíval Je to velkorysé víno odrůd verdejo a jemné palomino vyrobeno vinařstvím Menad jak víno Kastilie a Leónu, en España.
Menade uctíval Je to víno, které vypráví příběh, jehož srdce tvoří nejen stará solera vín zvednutých pod květinovým závojem, ale ve své podstatě nese také ruce a úsilí prarodičů, rodičů a dětí, které ho rok co rok krmily s novým vínem. zachovat tuto podstatu života.
Solera vznikla díky přísně ruční sklizni a přepravovala se v mezekých vozících. Trsy prošly svislým mechanickým lisem z roku 1900, aby se získaly mošty, které kvasily pod jejich autochtonními kvasinkami, a výsledné víno bylo doplněno vínovým alkoholem před oxidačním stárnutím, kde se již uvnitř bot vyvinulo víno ze Spontánně vrstvy kvasinek známých jako květinový závoj vychází hlavně na jaře a chrání víno před oxidací a poskytuje mu zajímavé organoleptické vlastnosti.
Když závoj zmizel, začalo období oxidačního stárnutí systémem soleras a criaderas. Nejstarší solera, která je konzervována, pochází z roku 1967 a teprve v roce 2018 byla provedena první extrakce s cílem reaktivovat tradiční systém criaderas a soras.
Menade uctíval Tímto řemeslným procesem získává veškerou svoji osobnost. Je lahvováno „en rama“, tedy bez filtrování nebo vyjasňování. Je to víno „žluklého“ stylu, které v každé kapce obsahuje příběh, pocit, pocit rodiny Sanz o které se nyní dělí se všemi milovníky vína.
Párování: V Made in Spain Gourmet doporučujeme s plněnými lilky, předkrmy, marinádami, jako jsou mušle nebo křepelky. Také s uzeným a uzeným sýrem.
Vinice
Klíčem je spojit tradici a technologii, aby se vinná réva hýčkala. Jde o hledání spojenectví s prostředím, abychom využili zdrojů, které poskytuje, a postarali se o ně prostřednictvím tradičních kulturních praktik. V Menade nahrazují chemické ošetření jinými přírodní techniky, jako jsou rostlinné nálevy (kopřivy, skořice...) nebo syrovátka, které jsou šetrnější k půdě, vinné révě a kvasinkám. Hmyz, který osidluje vinici Menade, není zdaleka nepřátel, ale věrnými spojenci pro prevenci škůdců. Nejprve je přitahují aromatické výtažky, aby se chovaly jako predátoři, a pak odpočívají ve svých „hotelech“, opylovacích zahradách plných aromatických rostlin, kde hmyz a plazi žijí v harmonii. Ekosystém farem je doplněn řadou keřů a mobilních stromů s cílem zlepšit biologickou rozmanitost, která osidluje vinice. Vinařství vítá polyspecifická zahrada s více než 40 druhy z Castilla y León, která je živá po celý rok. Všechny tyto praktiky mají vliv na konečný výsledek vín, protože kromě toho, že dobře chutnají, se i dobře cítí. Dělají vína bez alergenů a histaminů. Prostřednictvím všech těchto mechanismů udělala Menade krok za ekologickou nálepku. Už nejsou zelené, jsou přírodní.
KDE ŽIJE 40 DRUHŮ
Také nazývaná Bodegas Menade Pollination Garden je velká polyspecifická zahrada s původními druhy z Castilla y León, která je živá po celý rok. Z tohoto důvodu byly použity trvalky a druhy cauda, aby se vytvořil velký květinový okruh pro všechny druhy hmyzu. , hledající velkou entomologickou odrůdu.
Skvělé Hmyzí hotel obsahuje 40 druhů zástupce různých vrstev ekosystému. V nižší rovině, na úrovni terénu, byly vysazeny malostébelné aromatické druhy jako levandule, šalvěj nebo různé druhy rozmarýnu.
Na střední úrovni se rozhodla pro divoké růže, červená levandule, trnky, bez a plané ostružiní, mimo jiné.
Rostliny a stromy instalované v Bodegas Menade pocházejí z venkovních plodin s nasekanými kořeny, tedy zesíleným kořenovým systémem. Studovaný postup obnovy životního prostředí v oblasti poznamenané progresivní desertifikací kvůli klimatickým charakteristikám oblasti a kulturním zvyklostem, které nejsou ohleduplné k životnímu prostředí.
Přestože největší opylovací zahrada Menade se nachází v blízkosti zařízení vinařství v Ruedě, na různých pozemcích panství jsou také další malé hotely.
Předpokládejme vytvoření těchto mikroekosystémů Stanoviště pro hmyz a ptáky, kteří predátoři jiný hmyz, škodí trsům. To znamená, že druhy květin se stanou „úkryty“, zlepší bohatství životního prostředí a umožní rovnováhu mezi flórou a faunou.
Studovaný postup obnovy životního prostředí v oblasti poznamenané progresivní desertifikací kvůli klimatickým charakteristikám a kulturním zvyklostem, které nejsou ohleduplné k životnímu prostředí.
MENÁDNÍ FARMA
Menade je plná života, chceme našemu životnímu prostředí přispět tím, co si z něj jednoho dne člověk vzal.
Každé ráno je pár pozdraví zamorana plemeno osly, kterému hrozí zánik, zvaný Zamo a Rana. Dva vzácní dlouhosrstí osli, kteří přinášejí spoustu radosti a pomáhají jim udržovat malý ekosystém, který vytváříme, ještě živější, přitahují hmyz a my můžeme využívat jejich organické hnojivo.
společníci z pobytem oslů jsou slepice a husy, součást farmy Menade, která se bude i nadále rozrůstat, aby podporovala biotop, ve kterém žijí fauna a flóra v harmonii. Životní cyklus.
DO RUEDA
Kontinentální počasí
DO Rueda se tyčí mezi 700 a 870 metry nad mořem, s plochými, ale vysokými zeměmi, které snášejí chladné a velmi dlouhé zimy, krátká jara s pozdními mrazy a horká a suchá léta, jen pozměněná nevhodnými bouřemi. Tento faktor nutí révu hledat své vodní zdroje v hlubinách podloží, více než v jiných oblastech Evropy.
DO Rueda se nachází v centrálním sektoru sníženiny tvořené řekou Duero a tvoří plošinu s mírnými reliéfy a svahy vystavenými atlantickým větrům. Široké aluviální a diluviální terasy na březích řeky Duero a jejích přítoků Trabancos, Zapardiel a Adaja Hnědé půdy bohaté na vápník a hořčík, snadno obrobitelné a kamenité s dobrým provzdušňováním a odvodněním a vápencové výchozy na nejvyšších úrovních vlnitých oblastí. Propustné a zdravé, jejich struktura se liší od písčité po prachovou.
pH. z jeho pozemků kolísá mezi 7 a 8. Tento geologický substrát se na povrchu vyvinul směrem k hnědým půdám na kamenitých alochtonních usazeninách, z nichž vznikly typické „gravírované“ půdy, kde se nacházejí nejlepší vinice DO Rueda.
Odrůdy bílé hrozny
DO Rueda je jednou z mála evropských vinařských oblastí specializovaných na výrobu bílého vína a na ochranu a rozvoj své autochtonní odrůdy Verdejo.
Silná osobnost verdejo (hlavní odrůda), přilnavost ostatních odrůd a také vinice, která se naučila přežít tvrdost svého prostředí, až nepřátelské, dát vínu to nejlepší ze sebe, tvoří profil bílých vín Rueda.
Odrůdy se objevují v celé historii DO Rueda. V 30 letech, odrůda se začíná vysazovat v oblasti Dobře Palomino, původ fortifikovaných florových vín, s vyšším výnosem než jiné odrůdy a schopných produkovat vína podobná těm z Jerezu, v té době velmi žádaná. Stala se tak v té době většinovou odrůdou v oblasti Medina (CRDO Rueda nové výsadby této odrůdy nepovoluje). Je to odrůda, která produkuje lehká vína s nízkou kyselinkou, velmi vhodná pro výrobu vín s biologickým zráním.
Odrůda Viura, se svou pověstí z La Rioja, začal pěstovat v 50. letech, doba, kdy klasický bílý model prošel dřevěným sudem. Tato odrůda dala aristokratický nádech kastilského stolního vína, protože to byly časy, kdy ještě nebyly objeveny ctnosti Verdeja, a zároveň se pěstovala v extrémech velkorysosti a oblíbenosti. Používá se v bílých vínech poskytujících větší lehkost a kyselost.
La Sauvignon Blanc (hlavní odrůda) se objevila v 70. letech. Původem z francouzské Loiry přidává květinovou složku s vůní grapefruitu a mučenky, oproti pazourkovému nádechu Sauvignonu del Loire, rozdíly především díky většímu počtu hodin slunce oproti Loiře a Bordeaux. Společné mají ale krátké vegetační období, které je ve francouzské zóně dáno severní šířkou a v kastilské zóně nadmořskou výškou. DO Rueda je průkopníkem v adopci této francouzské odrůdy, která dává tomuto regionu moderní a mezinárodní charakter.
La Viognier, autorizován v 2019, Je to odrůda, která poskytuje aroma peckovin a medu s nádechem muškátu.
La Chardonnay, autorizován v 2019, Jedná se o odrůdu se středně nízkou aromatickou intenzitou, která dává vínu tóny zralého ovoce a časem může vyjadřovat aroma másla a vlašských ořechů.
Izrael Romero -
Pro zvláštní příležitosti, kdy si chcete užít historii v ústech.