Manchego Cheese Selection Stáří 10 měsíců, Quesería 1605

popis

Datový list:

Složení: Syrové mléko od ovcí Manchego
Tuková hmota: 37%
Léčení: 10 měsíců
Výrobce: Cheese Factory 1605

Původ: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Španělsko)

CHOP: manchego

Veškerý sýr Manchego je na jedné ze svých plochých stran označen kaseinovým štítkem se sériovým číslem. Nachází se v Sierra la Solana Estate, v srdci LaMancha, ve městě Herencia, v privilegovaném přírodním prostředí a s drsným a extrémním klimatem, které podporuje růst velmi rustikální vegetace, která slouží jako potrava pro ovce. plemene Manchego. Všechny tyto faktory podporují výrobu sýra s jedinečnými vlastnostmi.

Nutriční informace

• Energetická hodnota: 467.0 Kcal/ 1954 kj
• Proteiny: 36,49g
• Sacharidy: 0.51 g. z toho cukry: 0,51 g
• Tuky: 35.80 g. Z toho nasycené: 18.70 g.
• Vláknina: 0.00 g.
• Sodík: 1500 mg.
• Vápník: 848 mg.

Poznámka k ochutnávce:

1605 Selección Especial je vysoce expresivní sýr Manchego, jehož hlavní charakteristikou je široká škála vůní a chutí spolu s nezaměnitelnou texturou. Nabízí komplexní patro s velkým množstvím nuancí. Čistá, elegantní vůně s tóny vyvinutého mléka a karamelu. Vzpomínka na kůži a vlnu pocházející ze syrového mléka. I přes dlouhé zrání si zachovává příjemný pocit máslovosti a moučné zrnitosti. Velmi intenzivní chuť, zpočátku jemná, ale vysoce perzistentní v ústech, jako všechny naše sýry. Čistá živočišná vůně a velmi příjemná kořenitá dochuť, která se objeví na konci, doprovázená tóny ořechů (lehce opražených lískových oříšků) a tóny karamelu. Je to elegantní sýr se vším, co se očekává od sýra Manchego zrajícího déle než 10 měsíců, ale se vstupem do úst a řadou nuancí, které odečítají násilí a žluknutí od toho, na co jsme u tohoto typu sýra zvyklí. . Najdeme jeden z nejlepších sýrů ve Španělsku.

Párování:

Spárovali bychom ho s mladými zrajícími červenými víny a také na druhou stranu lze snoubit s extra panenskými olivovými oleji, medy o džemy.

Ochrana přírody

Ideální teplota pro konzervaci sýra by byla 8 – 10 ºC. Pokud chceme zastavit vývoj sýra a plísní v přírodní kůře, teplota by měla být 4ºC. Preferovaná konzumace bude minimálně 8 měsíců, i když je třeba počítat s tím, že od 4. měsíce, pokud je sýr zabalený do papíru, se začne vlivem činnosti plísní v přírodní kůře barvit. .