Rezervovat Bílé víno, Remirez de Ganuza

popis

Remirez de Ganuza, enologický ráj v La Rioja

Vinice tvoří více než osmdesát hektarů Tempranillo, Graciano, Viura a Malvasia. Rozkládají se v šesti městech v Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia a Ábalos v Rioja Alavesa. U všech bylo při jejich výběru zohledněno stanoviště, mikroklima, orientace pozemků, nízká produktivita révy a stáří vinice, přičemž průměrné stáří révy je padesát let. Tato velká plocha půdy jim umožňuje být soběstačný v hroznech nejvyšší kvality.

Technický list

Obchod: Vlastní vinice, v Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. Rioja
Stupeň: 14%

Odrůda: 70 % Viura, 20 % Malvasia, 10 % White Grenache

Poznámky CATA: Barva je jasná, sytě žlutá.
Na nose: Nos, který ukazuje bohaté žluté švestky, pyl, kvasinky, včelí vosk a med s nádechem citrusů.
Na patře: Komplexní víno, které je na patře lehké, s dobrou kyselinkou a orámované kořenitým minerálním závěrem.

Provozní teplota: 8-12ºC

Vypracování: Vinice, tvořená tradičním podepřeným sklem, orientovaná na jihozápad, se nachází v San Vicente de la Sonsierra v limitní zóně pěstování (600 metrů).
Ruční sklizeň se provádí v krabicích po 12 kilogramech.
Následně se hrozny umístí do chladné místnosti (při teplotě mezi 4 a 6 °C). Vybírá se na stole a vyrábí se z květového moštu (z nelisovaných hroznů) extrahovaného pomocí rotorové nádrže.
Víno bylo uchováváno na kalech po dobu 11 měsíců zrání v nových 225litrových sudech z francouzského dubu. Batonage (lees work) se cvičí pro dosažení větší složitosti otáčením sudů.

Vinice tvoří více než osmdesát hektarů Tempranillo, Graciano, Viura a Malvasia. Rozkládají se v šesti městech v Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia a Ábalos. U všech bylo při jejich výběru zohledněno stanoviště, mikroklima, orientace pozemků, nízká produktivita révy a stáří vinice, přičemž průměrné stáří révy je padesát let. Tato velká plocha půdy nám umožňuje vlastní zásobování hrozny nejvyšší kvality.

Párování:  V Made in Spain Gourmet ho doporučujeme ke grilované zelenině, ke zvěři, vřele doporučujeme k pečeným rybám a také se 100% iberskou šunkou.

Tradiční vinařství s avantgardní produkcí

Najde Remirez de Ganuza v centru Samaniega, krásného středověkého města na úpatí pohoří Sierra de Toloño. Středověkého původu, dnes si uchovává svůj vzhled opevněného města, který je patrný z mnoha budov a zejména z kostela Nuestra Señora de la Asunción ze XNUMX. století, postaveného vedle jedné ze čtyř věží, které bránily město.

La Vinařství Remirez de Ganuza  Jak jsme již řekli, nachází se v centru města Samaniego, Álava. Tvoří jej blok budov, starých městských sídel, je tvořen moderními železobetonovými konstrukcemi pokrytými starým zdivem, čímž se začleňuje do tradiční místní architektury.

Různé budovy, které vinařství tvoří, obklopují velkou centrální terasu, kterou protíná přírodní vodní kanál, a jsou věnovány různým fázím výroby vína, jako je oblast sudů, stojany na lahve, chladírny nebo skladovací prostory.

Tradiční architektura vinařství, v níž vyniká vnitřní kryt tvořený stoletými dubovými trámy, kontrastuje s jedním z nejavantgardnějších a nejinovativnějších výrobních postupů současnosti.

La Rioja Alavesa: elita vín La Rioja

Rioja Alavesa je klasifikována jako podzóna v kvalifikovaném označení původu Rioja. Má 13.500 40 hektarů vinic a několik stovek vinařství, což má za následek roční průměr kolem XNUMX milionů litrů vína.

Oblast produkuje zejména červená vína s obecnými specifickými vlastnostmi, jako je jasná a živá barva, jemné aroma, ovocná chuť a příjemná chuť. Tyto zvláštnosti jsou dány jílovito-vápenatými půdami oblasti, které vinné révě výborně absorbují potřebnou vláhu. K jeho kvalitě přispívá také klima a poloha vinic, za pohořím Sierra de Toloño, které chrání vinnou révu před studenými severními větry a umožňuje vinici lépe využívat teplo.

Červená jsou nejreprezentativnější vína regionu a vyrábí se z odrůd Tempranillo (z tohoto hroznu se vyrábí asi 79 % celkového množství), Garnacha, Mazuelo a Graciano.

Mladá nebo červená vína ročníku jsou většinou vyráběna tradiční metodou uhličité macerace, kdy celé hrozny kvasí v „jezeru“ sedm až deset dní. Jakmile se zbaví slupek a škrábanců, putují do kádí, kde dokončí fermentaci.

Vína crianza, reserva a gran reserva jsou vyráběna procesem Bordeaux neboli odstopkováním. Spočívá v rozlámání hroznů, odstranění stopek a inkubaci moštu s jeho pastou po dobu sedmi dnů. Po několika fermentacích putují ke zrání do sudů. Rozdíl mezi crianzas, reservas a gran reservas bude právě čas strávený v sudu a v láhvi.

Vzhledem k tomu, že růžová a bílá vína jsou stále více oceňována v našich hranicích i mimo ně, pracují vinaři a enologové na výrobě kvalitních vín z těchto odrůd ve snaze oslovit všechny trhy.